Reprise du message précédent :
@vannhi : éponge classique. L'effet abrasif se rajoute tout simplement à l'effet nettoyant (mécanique) d'une éponge classique.

@pierre7878 : je te conseille de laisser tes micro rayures telles quelles. La durée de vie d'une poêle inox se compte en 10aine d'années, inutile d'espérer la garder éternellement comme au premier jour
Si tu retires les micro-rayures, c'est obligatoirement en retirant de la matière. Laisse donc les futurs nettoyages (surtout les nettoyages musclés ) enlever couches après couches et avec le temps, soit tes micro rayures auront disparues, soit elles se confondront avec les autres

Merci du conseil lolomatic !
 
Par contre je cherche un chalumeau professionnel d'excellente qualité.
 
J'ai vue le chalumeau d'alice délice qui m'a l'air d'être de bonne qualité ?????  ou celui de rosle... mais plus cher
 
 
Je sais pas lequel choisir , sur internet il n'y a pas d'avis sur leschalumeau
 
 
Merci de vos éclairages

Bernzomatic-TS8000
 
https://www.youtube.com/embed/JB1x0O-bhrw

http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t44005427

Bonsoir.
Un problème avec ma nouvelle cocotte ovale debuyer affinity.
 

 
Un tâche est apparu à la première utilisation, sur un foyer double zones induction, à 2/3 de la puissance pour saisir des saucisses, et bien moins pour mijoter.
 
J'ai fait trempé avec de l'eau et un peu de vinaigre blanc, sans succès. Passage au lave vaisselle, sans succès. Rien à la surface, c'est la matière qui a changé de couleur, dans le fond de l'ustensile.
 
Le vendeur doit voir cela avec le fabricant... Qu'en pensez-vous ?
 
J'ai peur qu'on me rejette la pierre, alors que je l'ai utilisé à bon escientt.

Bicarbonate.

Qu'on te rejette la pierre? Pour mauvaise utilisation? Avec des matériaux qui commencent à bouger à partir de 1000°?
Je suppose que tu n'as pas de haut-fourneau chez toi, c'est donc un défaut (ou un vice) de fabrication,
ça doit être pris en charge par ton vendeur, qui s'arrangera avec son grossiste ou le fabricant.

Je ne crois pas que c'était passé, il y a actuellement une vente privée Guy Degrennes (céramique et teflon : patapay !)

Merci pour vos réponses.
Belle astuce pour le Bicarbonate. J'attends le feu vert du revendeur pour savoir si je peux utiliser cela. Mais je doute que ça solutionne le problème.

 
Merci pour le lien !  en effet il n'existe pas que alice délice ou mastrad  
 
j'ai vue que celui-ci est méchamment puissant :  
 
https://www.amazon.com/Blazer-GT800 [...] B000NCZU0A impossible de le commande car je suis en France dommage

@Adrien342 :
Je crains que tu n'aies d'autres solutions que de recourir à un traitement abrasif (éponge grattante, laine d'acier, pierre blanche/d'argile). Le bicarbonate n'a d'autre effet que d'être abrasif (par ses cristaux), mais je trouve que l'effet n'est pas spectaculaire. Comme cité dans les précédents posts, tu auras le meilleur résultat avec la pierre blanche.
 
Mon avis par rapport à la trace laissée, c'est que la finition de surface n'était pas impeccable à cet endroit, et les irrégularités locales ont dû accrocher de la matière organique qui a fini par cramer. Ensuite, en se refroidissant, les pores/espaces se resserrent en emprisonnant cette matière cramée, rendant difficile son retrait par simple nettoyage.
L'abrasion de cette surface va polir la zone irrégulière, gommer les irrégularités, en libérant la matière emprisonnée.
 
Pour le faire de la manière la plus soft possible : pierre blanche + huile de coude.

Perso, j'attendrais le retour du fabricant avant de faire quoi que ce soit.

Dans un monde parfait (et selon la loi), pas besoin d'attendre le retour du fabricant,
le revendeur échange l'article et c'est lui qui se dépatouille avec le fabricant!

Mais c'est à l'acheteur de prouver, qu'il n'a pas mal utilisé le produit, l'article, l'ustensile...

Pas en droit Français. C'est au vendeur de prouver qu'il y a eu mauvaise utilisation. L'acheteur, le client, est supposé de bonne foi.

j'ai acheter le soudogaz de la marque campingaz.
 
Malheureusement c'est trop effrayant pour moi....  j'ai cru que ça s'allumait automatiquement...
 
Bref la flamme est beaucoup trop puissante pour moi  
 
Je préfère avoir un petit truc de poche adapté à la cuisine.
 
Vous pensez que Castorama peut me le rembourser ?

En théorie, tu ne peux pas te rétracter suite à un achat en magasin mais l'enseigne peut l'accepter à titre de geste commercial. Essaie d'y retourner au plus vite.

Effectivement tout dépend de la bonne volonté du magasin, mais généralement pour les grandes enseignes pas trop de souci.
Sinon c'est dommage car tu avais fait le bon choix je pense, personnellement j'utilise ça

Qui est ni plus ni moins qu'un soudogaz déguisé avec allumage automatique.

Voilà !!
 
celui-ci est automatique mais le miens ne l'était pas
 
castorama ma remboursé sauf la bouteille de gaz à 1,90 euros
 
je préfère ça plutôt que ça traîne chez moi

le chalumeau ROSLE , il y a des bons avis sur amazon
 
Peut-être je vais prendre celui-ci qui doit amplement suffir pour ce que j'en fait

Je t'avais donné la référence de la version bricolage avec allumage Piezo : Campingaz Soudogaz X 2000 PZ.

On est pas un peu hors-sujet là ?
C'est plus un ustensile de décoration que de cuisson, on en parle dans Pâtisserie

En cuisson BT ça s'utilise pour faire une belle caramélisation de Maillard donc c'est pas complètement HS

C'est pas la cuisson, c'est juste la finition du dessus...

Merci les gars pour le renseignemet

Caramélisation tout court  

Bonjour tout le monde.
 
Je suis en train de changer ma cuisine, je viens de choisir ma future plaque gaz, je pense prendre celle ci:
http://www.siemens-home.fr/liste-d [...] EC845SB90E
 
C'est la seule plaque avec un feu de 5Kw que j'ai trouvé et avec un prix raisonnable.  
 
J'aimerais profiter de ce feu et donc m'acheter un vrai wok, en parcourant un peu le forum, j'ai surtout vu deux references:
 
http://global.rakuten.com/en/store [...] wsehist_en
 
mais celui ci me parait assez cher une fois les frais de port ajoutés.
Et un second qu'on retrouve un peu partout dans vos posts:
 
https://shop.waiyeehong.com/homewar [...] ttom-wok-1
 
Existe t-il une réelle différence entre les deux? Avez vous d'autres références? D'autres sites?
 
 
Et dernière question, 5Kw suffit pour cuisiner au wok occasionnellement à la maison ou on peut oublier de faire quelques choses de convenable avec des puissances si "faibles" (par rapport aux pro...) ?
 
Merci

L’épaisseur du Yamada est plus constante sur toute la surface du au martelage, point négatif la poignée en métal nécessite d'utiliser une manique.
 
Ne te casse pas la tête et opte pour le Hancock en 34cm, tu peux peut-être le trouver en magasin asiatique prés de chez toi.  
 
Avec  une taque de 5kW il y a moyen de sortir des plats corrects, en ne cuisinant que pour une seule personne à la fois.

 
Très bien merci, je vais donc partir sur le Hancock en 34cms. Bonne soirée
 
Quelqu'un a un lien où les ports sont moins cher que le wok en lui même?  

Importé par Paris store, mais pas de 34cm  
 
Tu peux toujours demander sur le topic cuisine asiatique...

J'ai du 6kW, c'est pas de trop. La géométrie du brûleur joue aussi pas mal : les couronnes intérieures sont-elles vraiment à l'intérieur ?
6kW c'est pas de trop, mais ça permet de faire des choses tout à fait correctes. On peut penser à réduire les quantités. Après, j'avoue que je n'ai pas la moindre idée du fonctionnement des woks @20kW : ça surchauffe déjà pas mal avec certains ingrédients.
 
Tu peux filtrer sur mon pseudo sur le topic cuisine asiatique, t'auras plein de références de plaques, ainsi que celle que j'ai choisie (à 600€), en plus des posts où on a parlé de la nécessité de puissance.
 
Pour le wok, il y a celui de DB, bien lourd et costaud, mais le manche est un peu lourd ce qui peut légèrement déséquilibrer le wok.

 
 
Debuyer font des bon wok? Ca, ça m'interesse car je passe très souvent au magasin d'usine, c'est lequel? J'ai cru voir seuelement une reference en acier pour plaque à induction "bombée", c'est celui ci?
 
Je vais filtrer tes messages
 
Merci

Hello

En suivant les conseils glanés à la lecture du topic, j'ai acheté des poêles et casseroles pour ma plaque induction.
2 poeles acier queue froide De Buyer et une poele Inox Sitram pro
4 casseroles twisty.

Bon pour les casseroles, rien de particulier, le matos est sympa, je m'en suis servi que pour chauffer de l'eau.
Pour les poêles c'est quand même sympa l'acier.

Bon, la grande de 32cm fait son poids mais les quelques utilisations des derniers jours permettent de se dire que j'ai pas fait d'erreurs
Le culottage se fera au fur et à mesure. Je vais essayer d'y apporter un peu d'attention.
Pour la cuisson, jusque là c'est top. Faut apprendre à s'en servir mais franchement, ça vaut pas le coup de se priver.

Merci encore pour tous les retours et conseils du topic.

Tout pareil après lecture du topic je viens de me commander une poele acier queue froide De Buyer Mineral Plus
je dois aussi prendre des casseroles en inox, mais là je vais me rabattre sur du Ikea 365+ je crois

Je connaissais les gammes Carbon Plus et Mineral B...

Mais pas la Mineral Plus.

Pour épauler ma DB j'ai pris une T€fal gamme Expertise. Alors oui je sais c'est le mal toussa, m'enfin au vu du poids et de l'épaisseur du metal et du  revêtement qui a l'air bien plus solide que les tefal classique (c'est du excellence titanium), ca va bien dépanner pour quand c'est pas moi qui cuisine. Parce que c'est toujours un peu le bordel pour les gens qui ont pas l'habitude des poêles en fer. Et à mon avis ça devrait pas se déformer de si tôt

  Carbone Plus en effet !

Salut, vous auriez un avis sur les poêles à compartiments (2 ou 3) et des conseils de bonnes marques qui feraient ce genre de produit (en VBA donc) ?
Merci

À mon avis, le seul matériau VBA pour ce type de construction ça va être la fonte. D'ailleurs, ce type de produit est typiquement utilisé pour la préparation de la paëlla. Mais c'est souvent gigantesque (genre 80cm de diamètre), super lourd (genre 40+ kg ) et méga cher (pour de la fonte).

C'est pour faire quoi en fait ?

C'est pour faire cuire plusieurs petits aliments différents séparément sur le même feux.