Reprise du message précédent :
Ça saisit moins vite et moins bien le pyrex je trouve. Mais c'est vrai que c'est un plat à four tout terrain.

Je préfère un carré mais au pire, je mettrai une Le creuset de petite taille

Saisir un plat que tu réchauffes ?

Ca suffit pour mettre une paupiette ou une caille quand je suis seul

 
Reçu : Minéral B 32cm  
           Minéral B 24cm amovible
32cm gondolée avec la blague de l'induction. J'ai pourtant évité le boost. Mais elle a gondolé tout de même. Je pense pas que ce soit méchant pour autant.
 
24cm gondolée tout court. Après contrôle avant culottage, il apparaît que la poêle est légèrement gondolée d'origine. J'imagine que c'est dû au process de fabrication DB
 

 
Commandées où ?
J'ai  une 26 minéral B, elle n'est pas gondolée.
 
J'hésite a prendre une 32 soit 23 cm utile... La 26 est trop juste pour cuisiner pour 3/4 personnes. 2 faux filets tiennent à peine dans la 26.
 
Autre question pour ceux qui utilisent l'induction : quelles puissances mettez vous ?
- pour des œufs ? A 6, le blanc a bullé et tout a accroché    
- viande ? Pour un faux filet, à 7 ok, bien saisi mais en fin de cuisson, le fond de la poêle a noirci. Manque de matière grasse ?
- poisson ?
 
 
 

doublon  

 
Chez mama zone    
Colle un truc parfaitement plat sous le cul de tes poêles. Je serais le premier surpris si ça s'avère plat de chez plat.

Une plaque à induction, c'est plat... Elles le sont sûrement, mais ça ne m'a pas choqué  

Normalement les poêles sont déjà légèrement bombées du côté "bouffe". Si je me souviens bien c'est parce qu'avec les températures auxquelles elles sont soumises, le métal se dilate, et donc en bombant d'origine ça assure que ça va continuer à se déformer dans ce sens. Sinon, on aurait une chance sur deux d'avoir une poêle arrondie en bas, et donc bancale.
 
A confirmer, je ne me souviens plus très bien.

En général pour oeuf et viande je saisis à 8 ou 9, et ensuite je baisse (5 pour les oeufs, 6 pour la viande). Poisson j'ai pas trop l'habitude encore, donc je m'abstiens de répondre.

Pas simple, l'induction...pour cuire des oeufs  

question crêpe (ouai une semaine en retard quoi) avec la crépière mineral B DB, pour faire 30 - 40 crêpes je me retrouve avec un manche super chaud, torchons, mais le vrai problème est que la cuisson est lente. Si j'augmente le feu ça crame. Du coup feu mini et la crêpe met du temps à cuire...

Une technique particulière pour faire une quantité de crêpe plus vite?

un billig.

 
J'avoue ne jamais faire autant de crêpes d'un coup, mais je fais souvent des sessions de 20 crêpes environ et je trouve étonnant que tu n'arrive pas à monter en puissance sans cramer ta crêpe. Je prends environ 1min par crêpe au total pour la cuire, et une fois que j'ai trouvé la bonne température, je ne touche plus au gaz (ou à l'induction) pendant toute la session. Perso sur mon gaz je suis environ à la moitié (ouais ça veut rien dire car vous ne connaissez pas ma gazinière mais bon) et sur l'induction, environ 11 /15 .
Je fais des crêpes "simples", je n'aime pas trop les crêpes au sarrasin et compagnie, je ne sais pas si ça change quelque chose.

on verra bien

Crêpière en fonte...
Ou 2 poêles.

J'ai presque la même crêpière. Je la fais chauffer 5 6 minutes à vide, genre au ⅓ de mon plus petit feu au gaz. Je ne l'huile même plus, la protection suffit à faire glisser et roule pour une 15/20aine de crêpes parfaites. Fines, pas des pancakes quand même.
Et je n'ai jamais de souci de manche chaud, mais j'ai le manche amovible  

je ne comprends pas non plus cet histoire de queue trop chaude, les seules fois ou je prend une manique c'est lors du culottage.

Et même là.... Tiède

J'ai celle avec le manche "fixe", je suis assez d'accord, au bout de 20-25 min, il devient vraiment chaud et je dois prendre un torchon. Mais bien souvent, j'ai terminé ma session donc c pas un réel prob.

 
 
La mienne aussi devient tiède, cuisson  au gaz a feu moyen et ça n'accroche pas.
 
La seule fois ou ça a accroché    c'est quand j'ai oublié de baisser le feu.

C'est vrai que je n'ai jamais cuit plus de quelques minutes avec des db,c'est un peu le principe de saisir les aliments. Les crêpes, peut être dans ces eaux là, mais le feu n'est pas à fond.
Ceux qui ont des manches chauds, gaz ou induction pour savoir si la techno change ce paramètre ?

gaz. ici

Les gars vous êtes magiques ! Vos discussions sont intéressantes.
 
Je passe à l'induction (pas de gaz de ville à la maison) et je veux changer les poêles et casseroles.
Je pense prendre du DeBuyer.
Vous pensez quoi de la gamme Mineral B avec les manches amovibles ?
 
 

Mineral B: bonne poele acier avec le culottage dans le temps.
Après, ca dépend de ce que tu veux faire avec.
Maintenant, je passe à l'inox même pour saisir la viande  

J'en avais parlé il y a quelques pages.
Je fais chauffer à 12/12, mais juste pour atteindre plus rapidement une température de croisière qui se trouve vers 9/12 (foyers radiants) sur laquelle je bascule avant de commencer la première crêpe.
Pour une grosse quantité de crêpes, effectivement le manche devient chaud, je peux le tenir juste le temps de verser la pâte et de l'étaler. Après je n'y touche presque plus, à part l'extrémité pour tourner la crêpière sur le foyer un peu petit. Je retourne à la spatule, sans faire sauter.
Seule la première séance avait été un peu laborieuse, le culottage étant encore à son début. Depuis, les crêpes sont parfaites.  
La mienne est une Carbone Plus, mais j'imagine que ça ne change pas grand-chose.

 
Induction ou gaz en fct de là où je l'utilise, le manche chauffe dans les deux cas au bout de 20min environ.

Bon ben ce n'est pas ça alors. Peut être qu'effectivement, c'est au bout d'un certain temps. On peu noter cet avantage pour le manche amovible pour la crêpière alors.

Bonjour,
Il y a des trucs pas net la dedans (pfoa...)?
http://www.lidl.fr/fr/offres-513.h [...] l&id=24549

Ils ne donnent pas la composition.

C'est dommage car je l'aurai bien pris .
Y'a moyen de le savoir en le voyant en vrai peut être je verrais demain
Merci quand même

le descriptif minimum.    
 
de l alu revétu?au mieux de l acier revétu.

A donc y'a un revêtement ... D'accord merci :-/

   
 
je poses la question,on voit pas grand chose mais ça y ressemble un peu.

 
Je viens de prendre mon pc et sur la version classique (pas mobile) il y a écrit ILAG non stick sur la description...
http://www.ilag.ch/en/service/faq.html
 
Même si "ILAG® already purchases exclusively PFOA-free raw materials. All of our products are manufacturedPFOA-free all over the world."
 
Il y a "For cookware, the coating is generally based on thermoplastic polymers with a PTFE base. Both PTFE and silicone coatings are used for baking pans"
 
Donc ça répond a ma question et tu as l'oeil.

Offre éclair

Mauviel 655129 Coffret Tatin Cuivre/Inox + Plat Pillivuyt + Livret Recette 28 cm
77,90 €
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Ça sert a quoi? A faire des tartes tatin?

   c'était pour savoir si ça servait qu'à ça car j'ai jamais vu ce genre de chose chez moi ...

P'tite question. Je vois de plus en plus de petites casseroles très évasées. Ça a vraiment un intérêt par rapport à une casserole classique à robe droite ?
 

Ça ne fait pas nimp' quand tu verses un liquide.