Reprise du message précédent :
Sympa Greg    
 
Idem, David, je n'enlève pas la mie    
 
Ralf, ok, de toute façon, je l'utilise sur mon PC

 
Ca peut se faire en jouant avec les extrémités du four, en bas puis en haut au grill... C'est la pâte habituellement pour pizzas et qui peut se décliner en panuozzo.  
 
C'est un délice!  

Yo tout le monde..  
 
Ça intéresserait quelqu'un un g3 ferrari delizia, utiliser seulement 5 à 7 fois à 60 euros sans fdp ?

Oui, tu es d'où ?
 

A la fin de la vidéo, c'est prêt à reposer 48h au frigo ? On dirait que c'est encore bien collant.

Je suis de Picardie, l'envoie est possible

A part ta garniture   , ça semble être une belle réussite, belle mie et belle cuisson !

Je reviens de COFI (Grenoble), où j'ai gaulé de la farine 5 Stagioni Napoletana W300 à 1,4€/Kg, et des tomates San Marzano DOP (Coppola) à 1,85€/400g.
Le prix des tomates me semble plutôt intéressant car il oscille habituellement entre 2,5€ et 3,6€ pour cette origine, mais y a-t-il de gros écarts de qualité entre les marques qui font de la San Marzano DOP ?

Vraiment pas de budget à mettre là-dedans en ce moment, mais si tu étais de mon coin, je te l'aurais pris quand même    
 
Pourquoi tu le vends, tu passes sur autre chose ?

Ça m'a l'air un peu gras, mais cette pizza si elle passe devant moi, je la plie en quatre et je me l'enfourne toute entière dans la bouche en une seule bouchée

 
Coppola, c'est apparemment la même coopérative que les Fontanella qui étaient vraiment excellentes. Donc normalement tu ne devrais pas être déçu. Tiens nous au courant.

 
Belle mie ! par contre je passe mon tour pour la garniture....

Gros fail de pizzas napo en perspective sur HFR..
au moins on aura une excuse: "je t'assure ma chérie, c'est pas ma faute si la pizza est pas cuite, c'est EDF.."  

 
Petite question : Pourquoi les 80% d'hydra ? Ca apporte quelque chose pour les pannuozzo ou je pourrais obtenir le même résultat avec les 65% que je fais d'habitude ? J'ai un peu peur de galérer à pétrir la pâte (j'ai pas de robot) même si j'ai de la farine qui est sensé pouvoir supporter.

 
Je le vend car j'ai récupérer le four napoli de leaufroide. Mais si tu veux, le prix est négociable  

Tu vas me tenter dis-donc  
 
Question sûrement posée mille fois : sans aucune modification, ça sort des napo déjà correctes ?
 
Je vais lire la page 6 de ce pas  

Pas de miracle sans chaleur pas de napo ! c'est tout

Donc avec le G3 stock, cuisson en 4-5 minutes. Et la modification de la résistance ne se fait pas si simplement que ça...

Moi j'ai juste ajouter une tourtière en alu dessus..

Sur mon G3 j'ai juste shunté le thermostat et ajouté une tourtière+moule à tarte, et je sors des pizzas en environ 2min.

J'ai une biscotto de 40x40 dans mon GGF. Aucune fissure à déplorer. J'ai respecté un protocole très strict à la réception, montée en température progressive et paliers de 1h par tranche de 50°C.

 
Vous pourriez faire des photos, je visualise pas ? 2 minutes ça commence à être très bien pour le prix  

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Tu veux des photos de quoi exactement ? ^^
 
 
@rafbor petite question peut être débile..  Y a il une résistance en dessous de la pierre quand on met une résistance corea sur le dessus ? Merci

Moi j'en ai pas et j'en vois pas l'utilité, déjà comme ça je suis obligé de couper le jus ~1 min le temps d'abaisser la pizza suivante, sinon je me retrouve trop chaud et je brûle le fond.
Si t'as des res de 110v, t'as pas le choix, faut l'enlever, mais sur un Napoli avec res en 220v, tu peux la laisser pour préchauffer plus vite, et la couper ensuite, faut faire des essais.

Non bah écoute,  je vais juste laisser la résistance corea alors. Merci

Je suis désolé de poser encore des questions mais il y a quelque truc que je ne comprend pas sur le tuto de sugath :
 
Pourquoi il faut deux câble de multiprise ou rallonge ?  
Comment je peux faire j'ai juste un multimetre de poche,  avec les câbles qui ne se détache pas ?  
 
Merci rafbor de prendre du temps pour me répondre

Faut voir avec Sugath qu'il t'explique.
De mon côté, j'ai récupéré tous les câbles d'origine, y compris le câble d'alimentation. J'ai juste ajouté un câble d'alim pour alimenter le boiter qui contient le régulateur. Mais tu peux t'en passer si tu fais une connexion non démontable.
 
Pour le multimètre, il suffit de mesurer la tension en sortie du régulateur pour trouver le bon réglage, donc le tien doit aller.

Du coup il faut un câble d'alim qui parte du g3 au régulateur,  et un qui part du régulateur pour arriver sur la prise c'est ça ?

Oui c'est ça.

Bon bah je vais essayer ça,  et je vous tiens au courant t si ça marche ^^

putain, fait chier .... ne pas regarder les topics bouffe HFR quand on a faim ....
sympa gsan tes petits pain à sandich, ca donne envie. t'utilises la meme pate que pour les pizzas ou c'est un protocole different ?

 
A 350/350 t'as une cuisson plus homogène et moins de pustules, même à cette t° je joue sur la resistance du haut pur pas que ça crame.  

 
Même pâte mais protocole sans autolyse, très classique sauf que là j'ai pétri à très grande vitesse pour obtenir la même texture qu'une pâte à brioche, j'étais à 80% d'hydrat (des test toujours).
 

 
Oui on peut évidement les cuire sans trop forcer sur le thermostat.

Question idiote maintenant que j'ai pu vérifier le bon fonctionnement de ma sole... y'a-t-il des magasins communs qui vendent des pelles?

La planche à découper de 15mm d'épaisseur, bizarrement ça le fait pas

Bonjour,
 
vous avez des vidéos d'abaisse de Panuozzos ?
Pour le cuire le four tradi serait pas une meilleur idée que le petit rouge ?

 
http://sendvid.com/5dj4wrwz

 
Euh, à éviter, j'ai des fenêtres indésirables (rus) qui ne veulent pas fermer  

Merci et pas de problème de fenêtre indésirable pour moi.

J'ai ça avec Chrome. Bizarre. J'ai bien la vidéo qui se lance puis des onglets rus et fenetres, obligé de tout fermer et de relancer sans restaurer les pages...

 
Avec le four tradi on retrouve un peu le même problème qu'avec la napo, ça manque un peu de patate koa.  
Ca va être un peu palot ou sécher avant de cuire vraiment, tu auras moins l'effet baudruche qui crache de la vapeur. Moi je privilégierais le petit rouge (moddé obv) quitte à réduire la taille du pâton.
 
Sinon je viens de découvrir pour l'abaisse en partant d'une boule la technique suivante. Tu donnes à ta boule la forme d'un gros tictac puis tu tires sur les deux bouts et tu abaisses les doigts bien à plat, tu retires un peu, tu aplatis. Mon truc c'est de n'abaisser que d'un seul coté et de retourner juste avant de mettre sur la pelle et de ne plus toucher.