Topic pizza maison

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Auteur	Sujet : Topic pizza maison

ezzz

Reprise du message précédent :
Ha ben moi c'est ma pizza qui est tombée

Spoiler :

http://reho.st/medium/self/de4ccda [...] 9e03ae.jpg

http://reho.st/medium/self/a036e8d [...] cbfc40.jpg

Message cité 1 fois

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

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lenovopro

ezzz a écrit :

Ha ben moi c'est ma pizza qui est tombée

Spoiler :

http://reho.st/medium/self/de4ccda [...] 9e03ae.jpg

http://reho.st/medium/self/a036e8d [...] cbfc40.jpg

c'était pas notre soir...

Skol

Putain les boules ! [:winpoks:4]
Remarque ton carrelage a l'air nickel, perso je l'aurais bouffée par terre sans hésiter.

Message cité 1 fois

rafbor

@lenovopro: elle s'est cassée en combien de morceaux ? tu peux la réassembler ?

Message cité 1 fois

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Mes fours 1600w - RafCalc

lenovopro

rafbor a écrit :

@lenovopro: elle s'est cassée en combien de morceaux ? tu peux la réassembler ?

En trop de morceaux , c'est pas juste une fissure, sinon j'aurais hésité à la changer...
Je sais pas si je pourrais refaire une session pizza avec ; dans tous les cas le changement c'est maintenant [:smileyps]

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Message édité par lenovopro le 29-07-2015 à 21:51:45

rafbor

lenovopro a écrit :

En attendant d'en trouver une autre, j'essaierai de tout réassembler au mortier réfractaire.
Ou alors fabriquer un plateau support avec une plaque d'acier, et reconstruire le puzzle dessus, puis ligaturer l'extérieur avec un fil de fer.
ça pourrait dépanner pour une session.

Message cité 1 fois

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Mes fours 1600w - RafCalc

lenovopro

rafbor a écrit :

Merci, je suis tombé plusieurs fois sur les liens Ebay sur le topic et pas moyen de mettre la main dessus quand j'en ai besoin :pfff:

mr-sub-zero

http://www.ebay.it/itm/35104932982 [...] EBIDX%3AIT

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lenovopro

mr-sub-zero a écrit :

http://www.ebay.it/itm/35104932982 [...] EBIDX%3AIT

merci

Message cité 1 fois

nicoow

Jansma a écrit :

Allez zou c'est reparti, samedi je vais à une soirée où je ferais 14 biscottos dans une villa avec un four à bois.

Mais cette fois je ne me ferai pas avoir, j'apporte MA pâte.

A ce sujet j'aimerais avoir vos avis. J'hésite entre plusieurs solutions :

- Soit je me pointe à la villa disons vers 14h30 avec mon vrac à 64% que je mets tout de suite en pâtons pour un début de cuisson prévu à 20h. C'est la solution la plus sûre sauf que ça m'emballe pas trop de me pointer chez des gens en début d'après-midi (ce sont les amis des amis). Quoique... ils ont une piscine.

- Soit je mets en pâtons chez moi à 14h ce qui me laisse plus de souplesse dans mon heure d'arrivée. Problème : je n'ai pas assez de boîtes plastoc donc je vais utiliser mes 2 bacs à pâtons en bois (2x6) + 2 boîtes et trimballer tout ça dans le coffre de la voiture ( 1/2h de route). Question : les pâtons vont ressembler à quoi à l'arrivée ? (J'ai intérêt à conduire sans à-coup).

- Soit je me pointe à villa vers 17 h avec un vrac à 70% d'hydrat pour qu'au bout de 3 heures ce soit manipulable. Cette solution me paraît trop risqué. S'il fait 34° encore, samedi, je me demande ce que ça va donner à 70%. Ca risque de faire une pâte plate, molle et collante ?

Qu'en pensez-vous ?

Je me limiterais à une hydrat entre 60-64% vu que tu n'es pas trop certains du résultat. Si t'as un bac à paton c'est plus simple pour le transport. https://instagram.com/p/5tNvwKwQlI/ [...] oiacopelli
C'est un peu abusé d'y aller à 14h30 pour 14 pizzas.

Message édité par nicoow le 30-07-2015 à 11:26:37

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mr-sub-zero

Option n°2 aussi.

64% avec très peu de levure, façonnage des pâtons dans l'aprem en fonction de la météo: 4 heures avant si il fait super chaud.

Message cité 1 fois

Jansma

mr-sub-zero a écrit :

Option n°2 aussi.

64% avec très peu de levure, façonnage des pâtons dans l'aprem en fonction de la météo: 4 heures avant si il fait super chaud.

Ca risque d'être compromis pour cette semaine, météo-france prévoit des orages sur Marseille samedi :pfff:

XaTriX

Skol a écrit :

Putain les boules ! [:winpoks:4]
Remarque ton carrelage a l'air nickel, perso je l'aurais bouffée par terre sans hésiter.

https://www.youtube.com/watch?v=dkGUI4bnQbQ

xaT

Message cité 1 fois

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"Xat le punk à chien facho raciste. C'est complexe comme personnage." caudacien 05/10/2020

eamesimport

"That's Understatement"

XaTriX a écrit :

https://www.youtube.com/watch?v=dkGUI4bnQbQ

xaT

Je pensais au lien avec le golmon qui lèche le sol Gare Saint Lazare pour avoir un Burger Kung sans faire les 3 heures de queue....

:love:

Message cité 1 fois

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Heureusement le Prix du neuf a permis de ~~ne plus vendre~~ remettre l'exclusivité au premier plan.

giacomoo

Pizze du soir:

100% PZ3 - Empatement à la main
69% TH
2H TA en masse - Boulage 8H TA + 54H à 4°
Cuisson: 60s - four pyrolyse

Message cité 4 fois
Message édité par giacomoo le 30-07-2015 à 21:36:30

baguettexl

lenovopro a écrit :

merci

Par contre pour l'expédition, c'est uniquement pour l'italie, j'ai essayé une fois ca n'a pas marché.... ils n'envoient pas en France

fajitasss

Oooh oui fouette moi !!!!

giacomoo a écrit :

Pizze du soir:

100% PZ3 - Empatement à la main
69% TH
2H TA en masse - Boulage 8H TA + 54H à 4°
Cuisson: 60s - four pyrolyse

http://img15.hostingpics.net/pics/193521IMG8879.jpg

Magnifique ! :love:

Skol

giacomoo a écrit :

Pizze du soir:

100% PZ3 - Empatement à la main
69% TH
2H TA en masse - Boulage 8H TA + 54H à 4°
Cuisson: 60s - four pyrolyse

http://img15.hostingpics.net/pics/193521IMG8879.jpg
http://img15.hostingpics.net/pics/127592IMG8875.jpg

[:aqualung]
Très beau, bravo !

eamesimport

"That's Understatement"

giacomoo a écrit :

Pizze du soir:

100% PZ3 - Empatement à la main
69% TH
2H TA en masse - Boulage 8H TA + 54H à 4°
Cuisson: 60s - four pyrolyse

http://img15.hostingpics.net/pics/193521IMG8879.jpg
http://img15.hostingpics.net/pics/127592IMG8875.jpg

Superbes.
Rien à ajouter !

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Heureusement le Prix du neuf a permis de ~~ne plus vendre~~ remettre l'exclusivité au premier plan.

rafbor

Superbe Giacomoo, belle réussite !

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Mes fours 1600w - RafCalc

Docteur G

Momo Motus

Faites avec pyrolyse en plus ! Respect

the_blob

alors bande de rigolo !!! vous faites moins les guignoles avec vos pizza sous garnie [:raph0ux]

Message cité 1 fois

Poupou49

SoNiC ٩(͡๏̯͡๏)۶

the_blob a écrit :

http://emporter.pizzapai.fr/cms/wp [...] solite.jpg

alors bande de rigolo !!! vous faites moins les guignoles avec vos pizza sous garnie [:raph0ux]

C'est quoi ce truc?

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Tic !! Tac !! Boom !! \o/ !! - "Si les hommes pensent avec leur bite, faut croire que les femmes sont drôlement handicapé en en étant privé" _Tchip_

the_blob

je sais pas, un gateau pizza , pire que les chicagos deep dish

Sebwap

C'est déjà passé ce truc non, déja vu sur le forum

the_blob

peut etre, j'ai zappé pas mal de page ces temps ci

giacomoo

Merci à vous ! Et oui la pyro c'est à tester pour ceux qui ne souhaitent pas investir dans un four dédié !

XaTriX

eamesimport a écrit :

Je pensais au lien avec le golmon qui lèche le sol Gare Saint Lazare pour avoir un Burger Kung sans faire les 3 heures de queue....

:love:

Ah oui pas mal

XaT

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"Xat le punk à chien facho raciste. C'est complexe comme personnage." caudacien 05/10/2020

the_blob

tiens question, vu que je vais recevoir la pierre palepizza (qui apparement n'est plus à la mode ?? ), une fois l'humidité evacué comme indiqué sur le site, quand vous faire chauffer le four, vous mettez votre four sur 450-500 direct ou vous faite des pauses ?
2 pierres de 20*40 pour ma part

The_Ecologist

Plus rien

Bon ben encore un topic gourmand suivi sur HFR :love:

En bon débutant qu'à lu la first page et qu'est pas équipé d'un four de compèt' je me suis limité à la recette de la pâte à Pizza in Teglia (façon Gabriele Bonci). Mon pâton est au frigo depuis hier soir 20h, la pizza sera mangée peu après 20h aujourd'hui
Questions :
- j'ai à ma disposition pour cuire mon pâton de 500gr T55 + 350ml d'eau le lèche frite de mon four... Est-ce optimal ou bien trop épais ?
- alternative 1 : j'utilise une plaque en fer bleu DB 30*40 mais à bords évasés ?
- alternative 2 : j'utilise 2 moules à manquer en fer de 26cm de diamètre ?

D'avance :jap:

Message cité 2 fois

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Rien

Skol

The Ecologist, vouzici !
[:shimay:1]

Message cité 1 fois

Sebwap

The_Ecologist a écrit :

Je prendrais la lèche frite, c'est pas si épais que ça en général.

Message cité 1 fois

The_Ecologist

Plus rien

Skol a écrit :

The Ecologist, vouzici !
[:shimay:1]

Oui, heu... Pourquoi ?

Sebwap a écrit :

Je prendrais la lèche frite, c'est pas si épais que ça en général.

Je vais tenter ça :jap: D'un autre côté, vu comme il est foutu il sera plus près de la sole en comparaison à grille+plaque dessus.

Message cité 1 fois

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Rien

Skol

The_Ecologist a écrit :

Oui, heu... Pourquoi ?

Ben pour rien, comme tu fais des jolis trucs sur le topic pâtisserie, je me disais que ça promettait pour ici, stout. [:airforceone]

Message cité 2 fois

ezzz

Skol a écrit :

Ben pour rien, comme tu fais des jolis trucs sur le topic pâtisserie, je me disais que ça promettait pour ici, stout. [:airforceone]

habitué du topic biere ? [:sad frog:3]

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mon flick r - 23 - https://youtu.be/LAr6oAKieHk

The_Ecologist

Plus rien

Skol a écrit :

Ben pour rien, comme tu fais des jolis trucs sur le topic pâtisserie, je me disais que ça promettait pour ici, stout. [:airforceone]

:jap:
Ouais, d'ailleurs ça fait un bail que je suis pas passé voir le topo pâtisserie... En ce moment c'est plutôt topics bibine/pinard/rando/pizz
J'essayerai de poster quelques images si le rendu de cette Pizza in Teglia me plait
D'ailleurs, c'est quoi l'histoire de ces Pizza "in Teglia", "Tonda", etc. ? J'ai commencé à fouiller sur le web mais pas mal de truc en italien... dont je ne parle pas un mot

Message cité 1 fois
Message édité par The_Ecologist le 31-07-2015 à 16:50:13

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Rien

gsans

Slow food... slow....

The_Ecologist a écrit :

Dans quoi tu es tombé l'écolo.... [:4lkaline3:3]

Bienvenu

Message cité 1 fois

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My epic Food and Neapolitan Pizza Skills

XaTriX

The_Ecologist a écrit :

On a dépassé 20hr, PICS §§

XaT

Message cité 1 fois

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"Xat le punk à chien facho raciste. C'est complexe comme personnage." caudacien 05/10/2020

The_Ecologist

Plus rien

gsans a écrit :

Dans quoi tu es tombé l'écolo.... [:4lkaline3:3]

Bienvenu

XaTriX a écrit :

On a dépassé 20hr, PICS §§

XaT

Voilà voilà
Rookie inside hein

Pizza in Teglia, Sauce tomate maison, Cashel Blue, Emmental, Pesto

Autocritique : beaucoup trop de garniture, trop grasse, trop humide... En même temps on vidait le frigo avant le départ en vacances
Néanmoins pâte très moelleuse à cœur avec un léger craquant sur le trottoir et sur le dessous :love:

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Rien

The_Ecologist

Plus rien

Une autre photo (de qualité iMachin...) de tranchi pour relancer le topic

Message édité par The_Ecologist le 31-07-2015 à 21:43:13

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Rien

Skol

Pas mal du tout pour une première !
Un peu grassouillet, il est vrai, mais je croquerais bien dedans !
Tu peux m'en dire plus sur ce Cashel Blue ?
[:sad frog:3]

Message cité 1 fois

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