Reprise du message précédent :
je crois (j'espère que non mais.) que je viens de faire ma première connerie patissière.
 
j'ai préparé ma crème patissière hier soir, no souci tout a bien marché, juste oublié un peu de vanille mais comme j'suis pas fan ça m'arrange.
puis bon, lancé comme j'étais, j'me suis dit "j'vais préparer le début de la PLF et faire le pointage, puis j'étale un coup pour mettre en forme, et j'incorporerai mon beurre demain, ça va pas lever au frigo."....
 
j'ai jeté un oeil ce matin..
 
ça va pas lever mon cul.
 
c'est grave si ça a levé pendant 24h avant l'incorporation de la matière grasse? ou un coup de rouleau et c'est reparti comme la veille?

Vous avez pas une recette de cigare fourrés avec une ganache quelconque sous le coude ?

Je sens que jcqs va t'en proposer une, tu ne seras pas déçu

Je sais pas si ça te va, mais en Sicile j'avais mangé des cannoli et c'est excellent.
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Cannolo
 
Un peu galère à faire peut-être par contre

J'en ai bouffé à Rome aussi, crème à la pistache, caÿ bon    

 
Tu veux quoi exactement ? Parce que ton histoire ça me fait penser à des petits-fours où on trouve effectivement de la pâte à cigarette qui entoure une ganache assez ferme. C'est facile à faire mais c'est tout petit en taille.

 
 
Regarde ça crougnagna : http://smittenkitchen.com/blog/201 [...] s-cookies/

Sinon j'ai testé cette recette des brownies http://www.chocolatatouslesetages. [...] 32922.html
Excellent, en doublant les quantités quand même    

Ouais, des cannoli, je connais mais la pate est trop epaisse et c'est pas vraiment ce que je cherche ... Mais merci quand meme

ouais c'est l'idée ... Une pate a cigarette soit ouverte des 2 cotés soit en forme de cône et contenant une ganache au chocolat ...

Merci je regarderai ça

Je reviens là-dessus ; JJ t'as quoi comme recette de crème d'amandes ? Je pensais à partie "crème d'amandes" de la frangipane de cette recette de Pithiviers, ça te paraît bien ?

 
 
Pour l'avoir réalisée (c'était ma recette de base pour la galette des rois cet hiver), elle est top  

 
Salut, j'utilise un tant pour tant (tpt) pour la crème d'amandes, en version sans fécule.
Par exemple, 50g de poudre d'amandes, 50g d'oeuf entier, 50g de beurre doux, 50g de sucre. Vanille et rhum selon les goûts. ça c'est pour une tarte aux fraises, ça fera pas beaucoup, mais à dessein. Pour une bourdaloue, c'est 70g de tpt de mémoire.

Parfait J'aime bien ce site, il est ultra complet et c'est souvent de la qualité

J'avais bien pigé le principe de tant pour tant et effectivement je pensais faire dans les 50-60g (je ferai une tarte aux fraises de 24 cm).
La recette préconise d'ajouter un arôme d'amandes, c'est dispensable ? Vu que c'est une tarte aux fraises, je me disais que c'était pas grave de ne pas en mettre car l'amande n'était pas l'ingrédient principal.

Plus il y en a, meilleur c'est

Ouais enfin je veux caser une crème mascarpone vanille et des fraises par-dessus

 
Forcément, si tu te mets des limites

 
Pas trop lu le détail des cigarettes russes mais le Chocolate stout cake me fait furieusement envie. Cross post avec le topic bière ou on trouvera nettement mieux que de la guiness à mettre dedans.    

Je compte me rattraper en faisant des galettes en janvier prochain (et probablement des Pithiviers à l'automne).

 
J'ai son livre de cuisine, toutes ses recettes sont très bonnes

 
 
Coucou, dis j'ai un problème avec la cuisson des Shortbread.... ils s'écrasent/s'écroulent un peu sur les côtés. Ils ne restent pas bien rectangulaires comme les tiens !
Pourtant je les remets au réfrigérateur avant la cuisson. Et je laisse ma pâte 12 h au frigo avant de les détailler.
 
T'aurais pas une astuce ?
 
Merci

Ah, tu as mes les quantités à la lettre ? Sinon augmente la T° de ton four, si ça cuit trop lentement ça aura tendance à ramollir et donc ça s'affaisse.... Moi j'ai laissé 45mns au frigo avant cuisson.

 
 
J'suis vraiment pas fan.... mais bon je suis mauvais public, j'aime bien les choses épurées sans fioritures, moi les étages et couches de crème multicolore, ça m’écœure très très vite...

Vous utilisez quelle farine tous les deux ? Je le vois bien là le problème...

 
 
+1
 
Le must c'est quand même :
 

 
Les snickers dans leurs emballages à l'interieur    
 
 
Bizarrement beaucoup de ces trucs me rappellent un épreuve de TopChef... Ils doivent avoir accès au net pendant les épreuves

 
Faut pas oublier que ce type de gâteau fera quand même à priori plus plaisir à des enfants qu'un magnifique mille feuille ou autre.

A mon avis ils ne mangeront que l'intérieur et le reste finira à la poubelle

Peu importe, ils seront plus heureux et plus émerveillés.
 
Après, j'ai pas dit que je cautionnais, mais c'est comme ça.

 
 
Moi, T45 Bagatelle Label Rouge.

A noter, sur Vente privée, des grosses promos chez Beurer. Notamment sur les balances de cuisine, 15 à 20 € au lieu de 40 à 60 €, ça peut en intéresser certains.

C'est ta photo monsieur JJ? Elle est parfaite! photo et tarte, je trouve que ça change les fraises rondes, c'est gourmang  

 
Merci Adiht, c'est bien la mienne ! J'ai récupéré des guariguettes là,  je vais en faire une autre pour voir.

 
Mangée directement à la cuillère.    
 
Sinon, ca peut servir pour une tarte ou un gateau basque, par exemple.

Taux de protéines > 12% ... ma théorie semble bien partie

Soehnle pour les balances. Seul les vrais savent
J'ai d'ailleurs commandé la soehnle solaire, je ferai un retour au topic

 
Intéressé. Tu l'auras quand ?
J'en ai marre de ma balance à pile 9v ou tu n'as jamais de pile en rabe.

Piles rechargeables FTW

 
Dans des choux
Par contre des macarons à la pâtissière