Reprise du message précédent :
Je pense que l'idéal serait d'utiliser de la toile à beurre, mais un torchon ou même du sopalin doivent bien le faire.

filtre a café
 

Pas con comme idée. C'est pas trop chiant à nettoyer après usage ?

au pire,tu prends des filtres papiers.

Ca risque de prendre du temps avec du filtre papier et du sopalin.
Une passette a maille très fine ça irait plus vite je pense.
 

Ouais le sopalin c'est long. Je le place dans un entonoir posé sur le bidon d'huile, et je le remplis dès que le niveau a assez baissé, pendant que je fais autre chose dans la cuisine.
 
Je commençais à réfléchir à bricoler un dispositif plus efficace permettant de filtrer les 3l d'huile en une manipulation.

Pour filtrer ici c'est entonnoir + compresses (non stériles) fixées avec des pinces à linge.
 
Si on veut filtrer plus finement il suffit de replier la compresse une ou deux fois sur elle même et roulez jeunesse.

Sinon y'a la méthode bourin: tu tends une toile de tule sur un sceau et tu vide le gras liquéfié d'un coup sur le tissu.
T'en fout partout mais ça devrait aller vite

Ou alors, comme tu es sur HFr, tu va sur le topic du brassage amateur, où on utilise déjà des friteuses pour chauffer les brassins, et tu repars avec le plan d'une cuve de filtration approuvée par l'élite.

le sopalin j'avais testé ça prend 107 ans
effectivement les compresses c'est pas con

Pourquoi je me sens vise par ce post?

Filtration en biere c'est les dreches qui filtrent ... sinon j'ai jamais filtre mon huile, je devrais peut-être.

 
Tu dois quand-même filtrer ce qui sort de la drèche pour ne pas récupérer de particules solides, donc...

Ben non justement, en recirculant ton moût à travers le "gâteau" de drèches, il ressort clair, les particules e nsuspension sont accrochées par les enveloppes des grains qui sont présentes avec les grains concassés.
Mais on est vachement HS là.  
 
Filtrer une huile dans un filtre pour la bière c'est faire de la vaiselle pour rien, ça revient tout à fait à utiliser ceci :

Après, moi je fais du BIAB, avec une toile à beurre, donc chez moi ça marcherait

Pour moi les meilleur friteries c'est celles ou les frites sont pas déjà toute faites (ni sous vide ni congelé), coupée à la main une à une, cuite au feu de bois, etc etc

Dredi

Docu sympa à mater en replay sur France 5 Pluzz
(attention, jusqu'au 14 mai uniquement)
 
http://pluzz.francetv.fr/videos/il [...] _fois.html
 
La frite ? Une petite tranche de pomme de terre plongée dans l'huile bouillante, merveille culinaire de croustillant et de fondant. Prisée des Belges mais aussi des Français, la frite est servie depuis 200 ans à la Maison-Blanche. Les Japonais pensent qu'elle peut les faire grandir, et si les Incas ne l'ont pas inventée, bien qu'ils aient cultivé la pomme de terre, les Belges lui ont consacré tout un musée. Marcel Proust, Peggy Guggenheim et Yves Montand ne juraient que par elle, tout comme les enfants.

http://lifehacker.com/this-algorit [...] socialflow
 
This Algorithm Explains How to Make Perfect French Fries Every Time
 
(C'est vraiment juste pour faire vivre ce topic, parce que les conseils d'un site américain ça vaut ce que ça vaut… meme pas de double cuisson on dirait )

 
OK.
 

Je n'en suis qu'à la page 14 mais j'ai une question à propos du format des friteuses.
D'après le site web Frifri (https://www.frifri-shop.fr/choisire-page):
"La friteuse ronde est la friteuse traditionnelle, utilisée dans les « baraques à frites » qui ont rempli notre enfance. Ces friteuses permettent de « travailler » la frite pendant la cuisson, ce qui signifie que la frite est remuée en permanence par des mouvements de glissement du panier d’un côté à l’autre ce qui permet d’obtenir une cuisson uniforme."

C'est vraiment important? Vous remuez souvent vos frites?
Aussi, à part l'encombrement, est-ce mieux de prendre une capacité supérieure à ce dont on a réellement besoin?
Et encore une: c'est utile les couvercles (anti-odeurs, filtre charbon, etc.)

Rond ou rectangulaire peu importe. Oui, il faut secouer de temps en temps si tu ne veux pas que des frites soient collées entre elles.
Capacité double à ce que tu as réellement besoin c'est bien (tu mets la moitié de la capacité, sinon ça déborde, la température baisse trop vite et remonte trop lentement).
Quant-aux couvercles en tous genres, est-ce que t'as besoin d'une vanne EGR sur un diésel, d'un parpaing accroché à l'arrière d'un vélo ?

 
Je remue les frites en secouant le panier de temps en temps pour qu'elles n'adhèrent pas entre elles, c'est tout.
 
Question capacité gaffe à pas prendre trop petit. A tout prendre je conseille de prendre la taille au dessus. J'ai la 5848 et c'est bien d'avoir un gros volume d'huile qui va garder une bonne inertie.
 
Le couvercle c'est de la connerie, ça va faire condenser la vapeur d'eau dégagée et n'empêchera pas que ça pue.
 
Les frites c'est avec la hotte aspirante à fond ou bien sur le balcon (je mets la friteuse sur la terrasse pour ne pas empuantir la maison et aussi parce que ma hotte est toute pourrie).

La vitesse de remontée de la température ne dépend que le la puissance de chauffe, pas du volume d'huile (à quantité de frites équivalente). Par contre, la température baisse moins, en effet, avec un plus grand volume d'huile.

Je plussoie , le couvercle ça ne sert à rien (sauf quand elle est éteinte).
Remuer les frites de temps en temps pour qu'elles cuisent de manière homogène.
Prendre une friteuse plus grosse que le besoin c'est bien dans le sens où ton huile diminuera moins en T° au moment du bain donc la cuisson sera meilleure car plus stable.

Avec une résistance de 3200W c'est bien aussi!

Oui, c'est pas évident de trouver des friteuses à 3200W dans les grandes surfaces, le site Frifri est nickel pour ça .

Merci pour vos réponses

Je suis en Australie, pas de Frifri ici à moins d'importer (FdP pas si cher que ca avec Amazon, genre 37 euros).

La Seb 4L/2300W est dispo , même model: (https://www.amazon.fr/FR404800-Frit [...] B0034KYO8W)

Surtout il y a ca:
http://www.ebay.com.au/itm/182105977430

5,5L donc c'est pas mal pour l'inertie, mais "que" 2500W.
Ca vous semble mieux que la Seb? En plus elle est 2x moins cher.

La résistance de 2300W seulement est un peu un frein quand même.
 
Pour des volumes de 5L faut plus de 3000W

Avec une 3200W, faut faire gaffe à la prise où la brancher ? J'ai monté des prises dans mon balcon à partir d'une arrivée électrique, mais à vue de nez, la section, c'était du 1.5.

 
2500W pour 5.5 ça fait léger en effet, c'est pas pour rien que les frifri donne du 3200W pour du 4.5 L.
 
Après là tu parles à des ayatollahs de la frite, peut être que tu n'as pas les même exigences    
Mais si tu veux faire découvrir la vraie frite à tes amis Australien, alors la Frifri est ton ami for ever    (et à condition d'avoir des Bintj en Australie aussi    ).

Normativement c'est un peu juste, électriquement, y'a pas de problème pour le câble, le problème pourrait plutôt venir de connecteurs vétustes.

Merci

Je me corrige : même du point de vue de la norme c'est OK.

Evite juste la rallonge de 25 ou 50m enroulée à 95% pour brancher la friteuse, le câble risque de chauffer un peu quand même.

Hello,
 
Je me tâte à prendre une Frifri pour manger de bonnes frites faites maison. Mais du coup, à y être, est-ce que je pourrais l'utiliser pour de la friture sucrée (beignet, churros, ...) ou c'est pas bon (ou chiant parce qu'il faut tout nettoyer) de l'utiliser pour ces 2 types d'utilisations ?

J'ai jamais franchi le pas de faire du sucré, mais j'aurais tendance à croire qu'il faut changer l'huile quitte à avoir un bidon pour chaque usage.

Mais bon le nettoyage de la cuve c'est pas ce qu'il y a de plus compliqué sur cette friteuse.

Changer d'huile ça me parait logique pour le goût, mais vu que de toute façon si je l'achète je pense que je stockerai l'huile en bouteille entre les sessions ça ne pose aucun problème.

Voilà j'ai craqué, j'ai troqué ma friteuse à gaz pour une électrique , Frifri bien évidemment https://www.frifri-shop.fr/friteuse [...] -1948.html

 
Oui, si tu ne veux pas que tes frites aient le goût de pâte à beignet vaut mieux changer l'huile