Reprise du message précédent :
Alternative au fernet ? Euh du fernet

Pour le pisco, tu as un twist du pisco sour, le judgement day, si tu as du st germain

Tu t'en souviendrais, le goût ne peut pas s'oublier (herbes couvertes par une très fort amertume et pas mal de sucre). Il n'y a guère que du côté des pays comme l'Allemagne ou l'Autriche qu'on retrouve ce genre de goûts (par exemple dans l'Underberg pour le second).

J'ai déjà pas de Fernet, alors une liqueur au sureau dont je ne connaissais même pas l'existence, tu penses bien  
 
Du coup, nouvelle question : par quoi remplacer le St Germain ?  

Bon, et bien je vais m'en acheter une bouteille, il parait que ça passe bien avec du Coca !

saint germain ben par une autre liqueur de sureau (Védrenne par exemple, qui fait le taf d'après balaste pour 3 fois moins cher)
 
ou du elderflower cordial à la rigueur
 
pour les cocktails au pisco à part le pisco sour et le judgement day, j'en connais pas des masses
peut-être le pisco disco du candelaria mais je me souviens juste qu'il y avait de l'aperol
 
edit : François Monti en a fait un article    
http://www.francoismonti.com/botto [...] isco-disco
 
edit 2 : il faut du Galliano

J'aimais vu de liqueur de sureau dans la gamme Vedrenne que je trouve à la vente par chez moi, ni dans aucune autre marque... Et je m'en souviendrais, vu que j'adore le sureau !
Je vais chercher plus attentivement
 

J'ai cherché l'article en même temps  
Il me plait bien celui-là, mais ouais, faut de la liqueur Galliano, et je ne vais pas demander par quoi remplacer cette liqueur, hein ?  

 
 

 
Ce n'est pas la recette originale par contre, celle-ci y va un peu fort sur le jus d'ananas, jus d'ananas qu'il n'y a pas dans la recette originale
 
Teste celle-ci, l'originale, si tu as un peu de mal avec du gin, essaye avec un gin léger, moins "london-dry style" type Plymouth
 
https://www.colada.fr/recipe/singap [...] ichissant/
 

Puisque ca parlait Fernet...
Toronto cocktail !

#recetteTAG

Ca à l'air bon ça.

Le Fernet cet alcool qui te fait passer pour un extra terrestre quand tu sors la quille

ça oui, c'est très bon
après le fernet seul, oui c'est euh... particulier

 
 
Super post !
 
Belle recherche !  

 
J'aime le fernet pourtant c'est bien l'une des seules bouteilles "grande-surface" que je n'ai jamais possedé !

Il y a longtemps que je n'avais pas fait de flip cocktail avec du blanc d'oeuf, j'ai donc essayé hier celui-ci, étant grand amateur de liqueur d'abricot.
 
Pour deux :
 
15 cl de gin
10 cl de liqueur d'abricot
5 cl de jus de citron vert
1 blanc d’œuf
 
Dry shake, puis avec glace.
 
Ca passe relativement bien, c'est très doux mais avec du caractère quand même.
Un peu trop easy drinkable pour moi  
Je retiens, en tout cas !

Je n'ai plus de rye
Et je n'ai pas trouvé de Fernet à Carrouf

(c'est long le retour en France de DK2)

Une grosse différence entre le Vermouth Dry et le Blanc ? Est-ce qu'on peut substituer l'un à l'autre ?

Le dry est sec (beaucoup moins sucré). C'est plus ou moins substituable selon tes goûts et la recette, ca restera tout de même du bricolage. S'il t'en faut qu'un prend du dry

 
Martini Dry ou bien ?    
 
Trop longtemps que j'en ai pas bu  

Pour l'instant je potasse un peu les recettes qui me bottent histoire de pas trop m'éparpiller et acheter n'importe quoi et établir une liste des trucs qui me seront vraiment nécessaires sans pour autant acheter 40 bouteilles  

 
 
Pour t'aider
 
http://cocktailmolotov.org/le-top- [...] re-partie/
 
http://cocktailmolotov.org/le-top- [...] me-partie/
 
Même si on avait plutôt fait un classement par préférence, il est assez représentatif des bouteilles nécessaires pour faire un grand nombre de cocktails

J'ai lu quasiment tout le blog

Bon petit retour sur les Cachaca.
Je vous ai écouté et j'ai acheté une Abelha 3y et une Engenho da vertente.
J'ai bien aimé l'Abelha, elle est bien parfumée et j'aime beaucoup les aromes patissier (canelle / tarte au pomme) des cachaca veillie.
Concernant la engenho da vertente, bien que préferant les vieillies, je l'ai vraiment trouvé super parfumée et pas aggressive du tout niveau alcool.
Apres en avoir essayer plusieurs, je pense que c'est la Cachaca parfaite pour une caipirinha (comme deja dit par plusieurs personnes ici aussi en fait).
En tout cas merci pour les conseils, deux tres belles cachaca.

Ça y est j'ai remonté les 54 pages du topic!    
 
Tout d'abord bravo a Balaste pour ses précieuses contributions, tant sur le topic que sur ses sites. Tes articles et recettes sont fort intéressantes. Un bémol toutefois, tant la 1st page que sur tes sites je trouve  qu'il manque cruellement d'un index des recettes. Il serait bien d'y lister tous les "cocktail truc-chose par machin" ou "recette de sirop blabla". Et plus généralement ça manque quand même de photos de vos cocktails. Je veux en voir plus!    
 
En tous cas moi ça m'a bien donné envie d'explorer un peu plus en profondeur le vaste monde de la mixologie...    
 
Jusque là mes cocktails favoris sont surtout, mojito, sex on the beach, pina colada, margarita, spritz ou cuba libre. Des grands classiques donc. Il est donc temps d'élargir mes connaissances en la matière. D'autant plus que ayant déménagé récemment je me suis constitué un petit bar plutôt sympa. Que voici...  
 

 
Pour le moment j'ai une quarantaine de bouteilles différentes mais il me manque encore quelques essentiels. Il me manque encore aussi un peu de matos, un shaker digne de ce nom (j'en ai un de 350 ml mais il est pas top et fuit un peu), je pensais partir sur un continental de 700 ml en acier inox, vous auriez une référence sous le coude? J'ai vu celui-ci qui m'a l'air pas trop mal.  
 
https://www.amazon.fr/Shaker-Cockta [...] haker+Inox
 
Y aurait-il un avantage à partir plutôt sur un Boston?  
 
Du coup avec un continental est-ce que la passoire est tout de même nécessaire?  
 
Me faut aussi un bon jigger, mais je cherche quelque chose de précis et polyvalent, du coup je penche pour un jigger gradué et transparent (même s'il faut bien l'avouer, c'est moins classe).  
 
J'ai vu ceci qui m'a l'air pas mal:  
 
https://www.amazon.fr/Vin-Bouquet-F [...] r+cocktail
 
voir    
 
https://www.amazon.fr/asentechuk-3- [...] r+cocktail
 
Me manque encore quelques bitters, je n'ai trouvé que l'angustura et j'aimerais bien un orange ou un peychaud pour tester. Niveau Vermouth j'ai truvé du Noilly Prat en dry mais en rouge j'ai rien trouvé d'autre que la marque Martini (qui n'a pas bonne presse malheureusement), j'ai cependant trouvé un Martini rouge qui semble un peu plus "premium" que le classique. Martini Riserva Speciale Vermouth di Torino.
 

 
Que je me suis bien évidement empressé de tester en Negroni
 
5 cl Gin Bombay Sapphire
5 cl Campari
5 cl Vermouth rouge
 
Agité au verre à mélange et déposé dans un verre remplis de glaçons. Garnish: un petite rondelle d'orange sanguine et un zeste d'orange.  
 
Negroni
 

 
C'était pas mal amer au final, madame n'a pas du tout aimé...    
 
Après le repas j'ai voulu quelque chose d'un peu plus costaud, je me suis donc lancé sur un long island ice tea (il ne m'a pas semblé avoir encore lu quelque chose à propos de ce cocktail).
 
1.5 cl Gin Bombay Sapphire
1.5 cl Tequila Sierra
1.5 cl Vodka absolut    
1.5 cl White Rum baccardi
1.5 cl Cointreau
3.0 cl sirop de canne Monnin
2.5 cl jus de citron jaune pressé
 
mélangé au verre à mélange avec un peu de glace, puis versé dans un grand verre rempli de glace et d'un tiers de coca cola.  
 

 
C'est frais et ça se bois tout seul!    
 
Tiens d'ailleurs j'ai pas vu passer non plus que ça parlait de l'International Bartenders Association? Parce que si jamais sur leur site il y a quelques recettes de cocktails bien connus.  
 
http://iba-world.com/iba-cocktails/
 
Pour ma part j'ai le Petit Larousse des Cocktails, à ne pas confondre avec le Larousse des cocktails, plus fourni. Beau livre avec d'excellents cocktails. Mais ils prennent pas mal de liberté avec les recettes originales. Ceci dit leur Sex on de Beach revisité est je trouve, bien meilleur que l'original...  
 
Ceci dit je pense tout même encore acquérir le bouquin de Monti et probablement aussi "La Bible des 3 350 cocktails" de Difford, je l'ai feuilleté et il m'a l'air vraiment bien, un beau pavé en tous cas!  
 
Demain je vais en Allemagne, je vais voir ce que je peux ramener pour étoffer encore mon bar...    
 

J'adore le Long island ice tea, mais je le préfere avec du Havana club 3y. (je vois que tu en as dans ton bar en plus).
D'ailleurs je deteste le baccardi, je n'aime pas du tout son gout; pour moi il ne ressort que l'alcool.
Les cocktails au rhum blanc, j'utilise du st James blanc ou bien le havana si il faut un rhum cubain (Ti-punch mis a part).

Je préfère le havana aussi en temps que rhum. Le bacardi est plus neutre et se prête à certains cocktails. Je préfère le bacardi blanc dans le mojito par exemple. Mais c'est vrai que pour un cuba libre je préfère un rhum plus typé comme le havana le Brugal ou le Captain Morgan black label. Pour mon prochain long island ice tea je prendrai le havana 3 yrs pour comparer.  

Pour le coup je le trouve vraiment pas top celui là

pas de long island svp  

Pourquoi?  

Bah dans un cocktail contenant du jus de fruits ou du coca ca passe quand meme bien mieux qu'un baccardi.
Apres dans un ti-punch (ou un cocktail avec peu d'ingredient) j'utiliserais plutot du Neisson, Clement Cane bleue, pere Labat ou des rhums similaire pour que le rhum puisse mieux s'exprimer.

Il y a cocktails classiques et classiques
Tu parles de l'iba
Jete un coup d'œil à ce qui est proposé, notamment la catégories des "unforgettable"
De vrais cocktails classiques (proportions à adapter tout de même) qui n'auront gustativement rien à voir avec les classiques d'aujourd'hui

Edit le st james c'est un rhum agricole, ca ne passera pas du tout dans des recettes demandant du rhum industriel type havana/bacardi
Et inversement

Pour les photos je m'adressais plus aux participants du topic pour le coup, ton site lui est bien fourni et les recettes bien détaillées.  
 
Concernant le jiggers je suis d'accord, la précision est importante! J'hésite presque à me prendre un cylindre gradué de laboratoire histoire de pas avoir de problème!    
 

 
Par contre quel est l’intérêt de la passoire avec un shaker continental? Puisqu'il y a de toute façon déjà des petits trous sur le haut du shaker pour retenir les glaçons?
 
Étant en Suisse je vais plutôt passer mes commandes de bitters et autres sur ces 2 sites qui sont aussi bien fourni:
 
http://www.drink.ch/fr/
 
http://www.alloboissons.ch/
 
Autrement je vais souvent me ravitailler en Allemagne et en Italie, leur prix sont imbattables mais on trouve pas tout.  
 
Pour les bouquins je vais prendre les 2 histoire d'avoir ce qui faut!  

Ben ouais mais faut pas être sectaire pour autant, il existe des tas de cocktails, des classiques, des revisités, des anciens, des nouveautés. Ce qui compte c'est surtout le résultat, le savoir faire et les produits utilisés. Après les gouts et les couleurs quoi, moi le long island ice tea j'aime bien, entre autres.... Par contre je déteste le whisky, je peux pas boire ça !  

J'utilise le St james pour des planteurs ou des rhums coca exclusivement (quand j'ai pas envie de rhum cubain) pour le genre de cocktail qui demande du rhum type baccardi j'utilise du Havana.
Je ne pense pas que le St James ne soit pas adapté pour un planteur ou un rhum coca, ceci dit je peux me tromper.

+1, perso j'adore le gout du long island ice tea.
Ce qui compte dans un coktail c'est le plaisir que j'en retire, le reste m'importe peu. (et le fait que un certain cocktail soit classique ou non je m'en fous royalement)

Idem pour moi.  

Bon après chui clairement devenu un cocktail nazi donc faut pas tenir trop compte de mes remarques

Pour ta question sur le shaker, tu confonds avec le cobbler d'où la confusion

Et pour ce qui est des photos, j'en ai postées quelques unes

On peut être cocktail nazi tout en étant ouvert à la nouveauté, les meilleurs bartenders cherchent d'ailleurs constamment l'innovation et de nouveau arrangements. C'est un peu dommage de rester bloqué dans les cocktails des années 30...    
 
Pour le shaker par contre oui tu as raison, je parles effectivement du cobbler. Du coup c'est bien un cobbler ou vaut mieux un Boston?
 

Je préfère même le bacardi au St James  perso

Et chapeau balaste pour le boulot  

Chacun ses gouts, perso moi c'est l'inverse et de loin

Je suis le fil du topique depuis peu, peut etre qu'avec vos cocktail plus classique je changerais egalement d'avis.
En attendant le long island ice tea reste une valeur sure pour moi

Doit y avoir moyen d'apprécier un Sazerac ET un long island ice tea...    
 
Sinon Balaste m'a donné envie de me faire mon sirop de grenadine pour voir la différence! Problème, impossible de trouver du jus de grenade à plus de 27%. Du coup je pense le presser moi même. J'ai donc acheté des fruits. Mais pour en extraire le jus vous préconisez quoi? Plutôt un presse agrume ou une centrifugeuse? Comme c'est des petits grains j'ai peur que pas grand-chose ne sorte de la centrifugeuse...

J'avais commencé au verre doseur, le confort de dosage gagné avec un jiggers n'est vraiment pas négligeable.

Quand à la précision du doseur, je ne suis pas forcément d'accord sur son importance tant que tu doses tout avec le même doseurs.
Si je reprend ton Long Island :

Tu remplaces ça par :

Et quelques que soit la taille de ton doseurs tu obtiendra les mêmes proportions.

(Ça suppose quand même, si le doseur est gradué, que les graduations soient bonnes).

(et oui, je sais 2.5cl ne tombe pas bien dans mon équivalence).