Reprise du message précédent :
La Stolichnaya est un bon cran au-dessus. C'est pour quel type de cocktail ?

Bloody mary Et les classiques.

En parlant de vodka, j'y connais rien, on m'a offert une bouteille de Vodka Chopin à Noël. Vous connaissez ?

C'est une excellente vodka !

Drap
 
On m'a offert la Bible de Cocktail de Simon Difford il y a quelques temps donc je commence à tenter quelques trucs dernièrement, mais je suis pas mal limité par mon bar qui manque un peu de variété.

Ah... je vais éviter de la servir en shooter alors  

J'allais te débaucher du topic whisky

Edit : j'ai feuilleté plusieurs fois ce bouquin à la fnac
Je savais pas que c'était de Difford

Lucien Gaudin

3 cl de gin
1.5 cl de cointreau
1.5 cl de vermouth dry
1.5 cl de campari

#recetteTAG

Sympa
 
Pour ma part je vais jeter tous mes alcools premiers prix Je garde juste le rhum
 
Je veux me concentrer sur les cocktails classiques. Donc dans un premier temps limiter les ingrédients et alcools.
 
Je pense donc partir sur ca et j'aimerais votre avis pour partir sur de bonnes bases
 
- Gin beefeater
- rhum industriel havana 3 ans
- rhum ambré havana anejo especial
- vodka Stolichnaya  
- champagne deutz
 
Selon vous, que manque t il d'indispensable ?  

Dans les plus évidents : un bon bourbon, du vermouth, du bitter.

d'accord avec fdaniel mais pour les classiques style manhattan, old fashioned, je privilégierais plutôt le rye au bourbon

pour le bitter, de l’angostura qui se trouve en grandes surfaces
pour le vermouth, si tu peux éviter ceux de la marque martini :
- Sec : noilly prat (trouvable en grandes surfaces) ou dolin
- Sucré : dolin, punt e mes

Ah oui j'ai oublié l'angostura que j'ai déjà
N'hésitez pas à indiquer vos marques préférées

Et sinon pour un bon shaker de qualité, personne ?

 
Hello !
 
www.cocktailmolotov.org est en effet solide, on sent la passion, ils n'écrivent pas souvent mais avec toutes les archives, il y a de quoi apprendre... (c'est mon blog )
 
En rhum traditionnel/agricole, je te conseille Plantation (des daiquiri au 3 stars c'est top !) ou Compagnie des Indes. Pour le Gin, la base c'est beefeater si possible, sinon tanqueray pour quelques euros de plus.

 
Hello Hello
 
Je te conseille le rapscallion: Talisker, Pedro Ximenez, verre rincé à l'absinthe
Tu pourras trouver la recette sur la page de Monti : bariana.wordpress.fr
 
Sinon en recette perso justement:
4Cl de Talisker 10
1Cl de picon
1Cl de Cynar
Au verre à mélange, zeste de pamplemousse en garnish . Tu peux rajouter une barspoon de maraschino si tu les aimes plus fruités/gourmands

On m'avait offert il y a longtemps un Screwpull, il est pas mal :
 

 
Mieux ajusté que les modèles basiques tout chromés, qui ont souvent tendance à se bloquer et à être galère à ouvrir. M'enfin doit y avoir des modèles tout aussi biens et moins chers.

Ah oui ça m'intéresse ça car je ne trouve que des noname sur le net donc difficile de juger de la qualité. Je me dis que Screwpull peut pas faire de la merde (enfin je prends moins de risque on va plutôt dire). Merci pour cette piste

Ceci dit quand tu regardes dans les bars tu vois souvent les barmen bosser avec des shakers Boston, plus simples :
 

 
Avec un verre gradué ça peut même être plus pratique pour certains trucs, ça oblige seulement à utiliser la passoire pour le service.

je suis fan du blog de François Monti mais je me rend compte qu'il y a encore plein d'articles que je n'ai encore lu, dommage que la navigation ne soit pas plus simple
en tout cas je note cette recette mais je n'ai pas de PX, tu recommandes une marque en particulier? Jim Meehan parle de Lustau mais j'ai l'impression que ça se trouve

sinon j'ai goûté quelques cocktail sur Paris avec 3 ingrédients en commun : rye, cynar et madère. Je dois dire que c'est vraiment une très bonne association

edit : oui, boston shaker souvent utilisé par les pros pour un gain de temps. Ca demande un peu de pratique pour pouvoir le sceller et l'ouvrir correctement mais ce n'est vraiment pas compliqué. Bon après, il faut la passoire
schott & zwiesel propose un boston shaker pour une petite vingtaine d'euros mais celui que j'ai acheté à 10 euros tient très bien

J'aurais aimé que tu dises que t'es fan de www.cocktailmolotov.org
 
Lustau tu en trouves chez Julhes à Paris
C'est pas mal du tout

Oui oui j'aime beaucoup cocktailmolotov aussi
Ils ne se prennent pas trop aux sérieux même si le contenu l'est
J'avais bien aimé leur article qui proposait plusieurs cocktail pour passer progressivement du mojito au daiquiri entre autres

Je note pour juhles

Sinon un autre blog que j'ai découvert récemment : http://drinkstraightup.com
Pas mal de recettes originales qui donnent envie d'être tester
Comme le bittersweet garden ou le eeyore's requiem par exemple

En effet de ce que j'ai lu le Boston Shaker semble être LE shaker des puristes et des pros.
Bon après j'en ai pas un grand usage mais ça me plairait bien d'en avoir un sympa pour les occasions !

C'est juste que tu n'obtiens pas le même résultat selon le type de shaker, certains cocktails se font avec un Boston, d'autres non, car la grille du shaker trois pièces permet une meilleure aération du mélange, et casse plus facilement la glace en cristaux. Les barmen japonnais travaillent beaucoup avec le trois pièces.

Bon après j'en suis clairement pas à ce stade donc si ça peut juste mélanger correctement ça sera déjà un bon début

En livre vraiment intéressant, en français je conseillerai Art Cocktail de Julien Escot, l'un des plus grands barmen français actuels. Ce livre est son meilleur, il fait l'impasse sur les photos pour un ouvrage technique et très complet. http://www.amazon.fr/Art-Cocktail- [...] 2830709098
En anglais, le PDT Cocktail Book de Jim Meehan, encore plus complet et toujours sans photos, est en train de devenir la référence actuelle : http://www.amazon.fr/The-PDT-Cockt [...] 1402779232
 

Me manque des jiggers et un peu de matos.
Vous conseillez quoi ? Quel site ?

Mon message juste avant ton drap

Barsolution site français
Barstuff site allemand

edit : à force de lire et regarder des vidéos sur la question en anglais, j'utilise le oz pour concevoir mes cocktails

Merci

Dur à trouver l'angostura orange Y'a ca chez Nicolas ?

Il me semble que oui mais tu le trouves à bon prix sur drankdojizn

Pourquoi tu veux du bitter d'orange ?

Martini !

Pour les prix, je vais au Luxembourg, c'est encore moins cher

D'accord
Parce qu'à part le martini, il n y a pas des masses de cocktail qui demandent du bitter d'orange finalement
Si tu trouves un spécialiste, y a le regan qui est sympa et qui n'est pas trop cher

Bitter de pamplemousse avec un martini au martin miller, avec zeste de pamplemousse    

Et le bitter de base ça passe tu crois pour le Martini?

Nop
Par contre pour le martinez, cocktail à l'origine du martini, oui
Mais il te faudra de la liqueur de marasque (luxardo maraschino)

hier j'ai fait un "je sais pas le nom en fait"  
 
10cl jus d'orange
4cl Gin
1,5cl Cointreau
 
au shaker, c'était très bon.
 
sinon je fais très souvent des old fashioned au bourbon :
entre 4cl et 6cl Maker's mark (ou autre bourbon)
Angostura bitters
un peu de rich simple syrup
glaçons

Wow, tu bois tes old fashioned par pinte, quelle santé !

je me plante toujours entre Oz, cl & ml  
 
donc après vérification je dois plutôt mettre entre 4 & 6 cl  
 

Après recherche, ton cocktail c'est une sorte de breakfast martini

Sinon @hfrfc : tu peux très bien faire ton martini sans bitter et juste jouer sur le ratio gin/vermouth