A ta place je me prendrai pas la tête et partirai sur une solution toute faite type Synology ou Qnap c'est le top niveau stabilité et c'est du plug & play.
1) si t'as pas besoin des fonctions de décodage vidéo tu as par exemple le Synology DS218J dans les 190€ , le reste de ton budget en disques dur. Au moins tu auras la sécurité des données avec le RAID.
2) si tu veux les fonctions de décodage sur ce genre de solution faudra dépasser le budget (c'est plutôt 450 - 500...)
3) Après y'a le marché de l'occasion. par exemple je vends un HTPC dans les 250 E sur base AMD Phenom X4 965 8Go de Ram 60 Go SSD systeme & 2 To de stockage le tout dans un jonsbo G3 avec alim bequiet, ventirad & ventilateurs noctua.
Ce n'est qu'un exemple
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NZXT H500 / Corsair RM750x / MSI B450 MORTAR / Ryzen 7 3700X / Hydro H55 + Noctua NF-S12A / 2x16 go DDR4 Hyper X Fury RGB 3000 MHz CL15 / Samsung NVME 970 Evo Plus 250 Go + 2 x SSD Samsung 860 Pro 1 To + PNY RTX 3070 + Samsung 49" OLED G9