Reprise du message précédent :
J'ai trouvé la réponse à une de mes questions:
 
http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=19950382
 

Analyse réalisée par : Léglise M. / IFREMER

Moi, J'ADOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOORE les sushis.

 
 
Gad <3

+1 et c dangereux de manger tout court ? car si tu manges trop tu deviens obèse et tu risques de mourir... le risque zéro n'existe pas

Non, c'est pas dangereux de manger si on fait gaffe à ce qu'on bouffe.
 
Les sushis sont dangereux par défaut puisqu'on a aucune garantie qu'ils sont faits à partir de poisson cru congelé suivant les normes nécessaires à l'éradication de l'anisakis simplex.
 
Tenez, une ptite photo de ce qu'on risque de pécho en bouffant des sushis:
 

C'est pareil pour tout de cette façon. Lorsque tu sors mangé tu ne sais pas ce qu'à mis ou pas mis dans ton assiete le chef... donc faut arrêter avec ces conneries. C'est comme le poisson japonnais qui peut tuer quelqu'un si il est mal coupé. Faut prendre ses responsabilités et c tout !

Ben non c'est pas pareil pour tout. Le poisson cru est par définition un produit dangereux. Je recite l'article médical que j'avais posté un peu plus haut:
 
http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=19950382  
 

 
A force de tout relativiser on risque sa santé. Je pense que dans la population générale on sous estime clairement les dangers de ce type de bouffe.
 
Sans parler du fait que les sushis contiennent beaucoup de mercure (très bon pour la santé bien entendu   )

et la sauce blanche du kebab on sait jamais de quoi elle est faite

Restons sérieux 5 minutes quoi  

nan il a raison.

tu vas devenir parano de cette façon à force de douter de tout. Apres tout c ton probleme mdr.

Pourquoi ce serait limité aux sushis d'ailleurs ?
En Polynésie on mange beaucoup de poisson cru, j'en mangeais tous les jours cet été, et pourtant, on ne s'inquiète pas plus que ça Est-ce que ça touche certaines zones géographiques plus particulièrement ?

 
Bah heureusement: des sushis à partir de poisson congelés, quelle hérésie, j'y toucherais sûrement pas
 
Je suis très sushis, mais c'est assez rare de trouver de vrais bons restau à sushi dans Paris, la plupart étant tenus par des chinois, décorés ultra-kitsch, et se limitant au kit standard "Sashimi/Sushi/Yakitori"... Le seul coin riche en vrais bon restau jap que je connaisse sur Paris, c'est le coin d'Opéra, dans la rue Sainte-Anne (Le Higuma ), mais, ici, c'est du restau jap traditionnel, des cantines, donc on n'y trouve pas les plats de luxe/à touristes que sont les sushis. Bref, si quelqu'un a une vraie bonne adresse de restau à Sushi (si c'est dans le 13ème, inutile: je pense les avoir tous faits, et pas un aujourd'hui ne se détache du lot), ce serait sympa de faire circuler l'info

 
   
Il n'y a pas que le poisson:
Avec les oeufs crus, par ex. 80.000 malades et 45 décès principalement dus à à la salmonellose en 10 ans.
 
 

 
Idem.

Non c'est pas limité aux sushis: ça concerne la plupart des poissons crus. Mais là j'évoque le problème des sushis parce que c'est une bouffe qui prend un essor considérable en occident par effet de mode, sans qu'on en mesure les conséquences au niveau sanitaire et médical

T'es au Japon en ce moment?
 
Sinon, pourquoi congeler les poissons avant de faire les sushis serait une hérésie? Si c'est bien fait y'a pas de raison pour que ce soit moins bon que des sushis faits à partir de poisson non congelés  

 
Ah bah si, le Sushi, soit doit être fais à partir de poisson hyper frais, qui garde toute sa saveur, son moelleux, ses fibres et sa texture. La congélation tue la moitié de ces caractéristiques

Désolé de vous décevoir, mais une fois on m'a emmené chez Higuma, et ben les cuistots sont.....chinois.

T'as déjà essayé pour dire ça?

Non. J'y vais très régulièrement, et ils sont japonais, comme quasiment tous les restos de la rue Saint-Anne, qui est précisément le quartier japonais de Paris

C'est un fait que la congélation nique la texture et les fibres de ce genre d'aliments frais.

 
Est-ce pour autant immangeable et dégueulasse? Ou juste un poil moins bon? Parce que là ce serait intéressant de tester dans quelle mesure la congélation altère les qualités gustatives du sushi...
 
Au Canada une loi est passée en 2004 pour obliger les restaus jap à congeler leur poisson avant de préparer des sushis, et ayant mangé là bas des sushis en 2005, je les avais pas trouvés moins bons que ceux que j'avais pu bouffer en France...  

 
Oui mais le goût c'est comme tout, ça s'éduque. Je peux trouver des gens qui ne sentiront pas de différence entre un picrate de table et du Saint-Emilion

Si tu considères que cette différence de goût vaut le risque de se pécho un parasite...  
 

Ya un sushi club à côté de chez moi, j'y vais tous les vendredi soir

C'est où chez toi?
 
T'as jamais eu de pb digestifs chelou depuis le temps que t'y vas?

Nan mais faut arrêter hein
T'as arrêté de bouffer des bovins durant la crise d'ESB ? T'as arrêté de bouffer de la volaille pendant la grippe aviaire ?

 
Ce sont alors des japonnais qui parlent cantonnais alors  
moi je vais dans un autre resto un peu plus bas.
 
 
(Higuma c'est bien le resto-cantine au coin de rue?)

Non, mais le risque n'avait rien à voir. La grippe aviaire c'est prouvé que tu la chope pas en bouffant du poulet et l'ESB au moment où on l'a découvert les lots de boeuf incriminés étaient déjà retirés du marché.
 
Mais le parasite du sushi, lui, il est potentiellement dans tous les sushis!
 
Et le taux de poissons portant ce parasite est élevé:
 
http://www.bibliomer.com/consult.php?ID=19950382  
 

T'es lourd a essayer d'imposer ta psychose à tt le monde à grand renfort d'images choc

Tu sais que vivre tue et que dans chaque chose que tu fais, il y a des risques mortels ?

 
C'est un des restos cantine de cette rue oui, et j'ai toujours entendu tout le monde là-bas parler japonais

Cordoba, Argentine.
Aucun souci, mais faut dire que le sushi club est d'un certain standing (et sur réservation)

Sale riche

30€ pour 90 pièces, ça va

On m'a aussi dit que Higuma c'était pas mal mais en entrant, sur la droite (la cuisine avec les plaques de cuisson) j'ai entendu parler les 3 cuistots en cantonnais, mais peut etre que le chef cuistot est japonais!
Ya un japonais pas mal c'est L'orient Express vers st germain des prés, c'est un peu plus chere qu'ailleurs mais c'est trés bien.
 
Sinon le japonais le moins chere dans lequel j'ai bouffé était à 8€.....le buffet à volonté: soupe, sushi, crevettes, nouilles, barbecue, tout ce qu'on peut trouver dans un resto japonnais en gros....mais c'est à Hong-Kong   .

Que tout soit dangeureux ou pas, il faut bien commencer par se poser la question avant d'avoir la réponse. Excuse-moi mais c'est vraiment un raisonnement de cour de récré que de dire "le risque zéro n'existe pas donc faisons tout".
 

Le seul restaurant japonais que j'ai essayé et dont les produits ressemblent à quelque chose de comestible, c'est Matsuri. Ils livrent à domicile en plus, ça permet de se faire livrer de la vraie nourriture (contrairement à pizza hut et compagnie). J'ai un truc pour éliminer les restaurants à deux balles, c'est repérer le colorant dans le gimgembre, qui est un truc pour plaire au touriste et indigne d'une cuisine haut-de-gamme (et c'est Matsuri qui m'a appris ça).

Et tu le repère comment le colorant dans le gingembre? Normalement c'est pas rose à la base?

Ce n'est pas rose, comme quoi cette pratique de mettre du colorant en est arrivé à te faire croire que la couleur naturelle du gingembre est rose. C'est plutôt blanc ou gris (je ne sais pas très bien de tête, surtout que j'ai horreur du gingembre). C'est peut-être moins coloré et moins joli sur le plateau, mais c'est naturel et sans produit issu de l'industrie chimique. Le paradoxe, c'est que c'est plus simple et moins coûteux de ne pas ajouter de colorant, pourtant seuls les bons restaurants le font (ou ne le font pas, justement :-).

C'est plutôt jaune clair en fait

T'es sûr qu'il ne s'agit pas de colorant jaune ? ;-). Je ferai gaffe la prochaine fois que je mangerai chez Matsuri (puisque eux affirment ne pas utiliser de colorants) mais il ne me semble pas avoir vu du gingembre jaune dans mes plateaux.

Jaune clair hein, c'est à dire à peu près beige...

En tout cas je pense que les colorants donnent une teinte assez vive qui donne l'impression de ne pas être naturelle.