Reprise du message précédent :

Tu planes.
Un bon boucher, à la limite s'il est fou le filet est vers les 50€/kg. Et faut vouloir y retourner...
Sinon tu comptes dans les 25-30€/kg pour de bons morceaux.

37 euros le kilo, c'est presque ce que je paye pour du filet pur irish beef à mon supermarché. C'est ce qu'il y a de plus cher. Une entrecôte classique, c'est 15 euros le kilo.

La gastro ça se donne car on s'est pas bien lavé les mains après avoir été aux toilettes. Donc c'est un problème d'hygiène  
Ca veut dire que les employés ne se lavent les mains que s'ils savent qu'ils sont malades

Ben au Maroc le boeuf c'est bizarre.

La viande hachee est 8 € / kg (y'a pas moins cher) et le filet a 11 € (y'a pas plus cher).

Pour du boeuf d'excellente qualite au demeurant.  

 
 
Ca veut dire qu'un employé ne s'est pas lavé les mains au moins une fois.
 
Je ne vois pas ce qu'on peut en déduire de plus.

 
J'irai pas jusqu'à dire que c'est pas cher tout de même.
Au delà de 35 euros/kg de viande pour un repas ordinaire c'est quand même au niveau de la classe aisée pour se permettre ce genre d'ingrédient et plus de la petite moyenne.

Surtout que rien ne te garanti que tu va pas tomber sur un vache de reforme tendre comm un bout de bois.....

Chez mon boucher c'est 30 €  pour entrecôte 45€ pour du filet.  
Idem pour le foie de veau. 45€.

 
c'est qui la tête sur ton avatar ? t'as pas envie d'en changer ?  
 
ah, apparemment c'est une tête de con virtuelle, c'est donc pour polluer volontairement l'internet  

Vous avez pas vu le boeuf à 20 000 € hier soir dans Capital ?

 
 
 
Pourquoi ? Ça te fait peur ?  
 
Tu connais pas le générateur de têtes de con ?

Je critique pas la bouffe gastro, j'adore ça.  
Je dis que ça, c'est clairement un manque d'hygiène de la part de l'établissement car c'est l'établissement qui a la responsabilité et non l'employé. Cet employé est sorti des toilettes sans se laver les mains, et sans se laver les mains avant de manipuler la bouffe/vaisselle. Ce n'est pas pour autant que je n'y retournerais pas si ça m'était arrivé, mais c'est clairement une faute grave du restau.  

 
 
Je parlais de 'filet de boeuf'; perso je ne mange pas ça pour un repas ordinaire
 
Entrecôte, faux filet... ça tournait à 24,90€ dans ma boucherie à Courbevoie.
 
 
Ici c'est le même tarif, mais pour en bio.

 
... qui n'est pas une garantie de qualité supérieure ( en terme de goût )

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Toutafay    
 
 
Je fais passer la préservation de l'environnement avant le goût
 
Mais globalement j'ai rarement eu de mauvaise viande chez des éleveurs vio

 
 
Enfin un resto ne peut pas fliquer ses employés à chaque fois qu'ils vont aux toilettes!
 
Alors oui, juridiquement c'est la responsabilité du resto, mais en pratique, que veux tu que le resto fasse?
 
Si demain je décide de plus me laver les mains avant de poser une péridurale, que peut faire l'hôpital (pour le savoir déjà)?

message supprimé par son auteur

Du travail productif (dans le sens ou on le définit depuis 2 siècles), non.

C'est à ça que sert l'impôt imho... on ne nous laisse pas le choix

message supprimé par son auteur

Procedure, sensibilisation,  formation, evaluation et en dernier recours sanction....

C'est un peu inquiétant ta facon de voir les choses la....

Anéfé, j'aurai du préciser que je parlais de travail à plein temps  

Bien sûr que le resto peut et doit faire tout ça, mais en soi il ne peut pas garantir à 100% qu'un employé idiot ne suive pas les recommandations, et les sanctions, c'est difficile à part mettre une caméra à la sortie des toilettes...

message supprimé par son auteur

C'est tres relatif ca...

Au fil de mes déplacements,  je me rend compte que tous les pays n'ont pas fait leur cheval de bataille de l'automatisation a tous crin et la destruction des petits boulots.

On trouve des cireurs de pompe a Ney York et des gadiens  de parking a Tokyo....

Et moi, les rares fois ou je rentre en France,  ca me gonfle ++ de devoir puer le gasoil a chaque fois que je dois refaire le plein.

Les élites sont atteintes de cynisme.
 
Mais l'absence de responsabilité se généralise; en même temps, ça va bien avec un pouvoir qui infantilise les citoyens, lesquels en réclament plus, sur l'air de "c'est la faute des autres, faut les contraindre".
 
Vous m'en mettez encore quelques louches et ça risque de basculer du côté des rhino. Tout le monde n'a pas la force morale d'un Bérenger.  

20 100€

 
Je ne connais pas le système fiscal japonais, mais pour les US, leur système leur permet précisément d'avoir des petits boulot rentables pour l'employeur. En France, un cireur de pompes ne serait sans doute pas économiquement viable.

Ah ? Y en a pas mal dans certaines boîtes privées des cireurs de pompe.

Parce que ça n'existe pas dans la FP ?  

 
 
 
Y a personne qui comprend ce que je veux dire?
 
Je demande pas ce que je risque personnellement, j'ai aucune envie de coller une méningite à mes patients.  
 
Je dis juste qu'un établissement ne peut pas contrôler individuellement tous les faits et gestes de ses employés. Et que même si en théorie, les gens sont censés ne pas être trop cons et avoir un minimum d'éthique perso, le resto ne peut pas le garantir.  
 
Bref je dis juste que même si juridiquement c'est peut être le resto qui est en tort, en pratique ça tient de la responsabilité individuelle.  

 
La culture Nord-américaine (que l'on retrouve au moins du Canada jusqu'au Mexique) est très agréable du point
de vue du consommateur, mais franchement je suis pas aussi certains de vouloir passer de l'autre côté (employé).
Donc pourquoi pas mais faut du contrôle.
 

 
C'est le même problème depuis le début des temps, et ce siècle n'y échappera pas : le partage des richesses.  
Comme il a été dit par eviltyler, il y aura une substitution du capital au travail toujours plus grande, donc de moins en moins de travail pour une productivité toujours plus importante.
Bien entendu les détenteurs de capitaux se défendront et on entendra dire que l'on fait la chasse au riche,
que tel peuple à un problème avec l'argent, etc. Quoi, c'est déjà le cas ?  

Si.

 
Moi j'achète mon boeuf à 10€/kg
 
Directement au producteur - de la blonde d'aquitaine  
 
Le colis de 10kg : 100€
 
Dedans il y a aussi bien de la côte de boeuf, filet que de la viande à pot au feu, steak ...

Livré ?
Si oui ( tu peux me mp les coordonées ) ( ou en public comme tu/hfr veux/veut )

Au dela du cout d'achat des carcasses de viande, ce qui fait la qualité d'un bon boucher c'est sa manière de savoir faire "vieillir" la viande.
 

 
Quelle analyse en retires tu ?

 
Non je vais chercher la viande a la ferme.  
 
J'allais ici : http://www.laferme-deschissiaux.com/
 
Mais depuis peu j'ai changé d'agriculteur et j'achète avec un pote a une autre ferme

 
Quand les mouches ont pondues les asticots, c'est que la viande est bonne !  

Je répète que connaissant ton activité,  cette facon de voir est inquietante.....

Donc, penses tu qu'un jour tu partiras au bloc en sortant des toilettes sans t'être lavée les mains, avec comme seule conclusion : "qu'est ce qu'on peut y faire" ?