Reprise du message précédent :

 
 
Tu penses à quoi comme aliment?
 
De tête, le seul truc où je n'ai pas vu la différence, c'est la sauce tomate. Il doit évidemment y en avoir d'autres (j'ai pas vraiment essayé avec d'autres sauces), mais la plupart des autres trucs que j'ai essayé (viandes, pains, poissons, légumes) je vois une grosse différence, et je n'aime pas du tout.
 
Je trouve aussi que la texture est un élément essentiel dans l'appréciation (ou non) d'un plat.

Leur enquête est quand même bidon.
 
Que l'on m'explique comme un célibataire peut avoir un logement du parc social en gagnent plus de 1400€ sans magouille/1% logement.    

 
Je doute que tu y sois allée en plein mois d'août..

Mouais, même la texture ne change pas forcément... La grande question c'est surtout comment on décongèle/quel mode de cuisson on adopte après coup. Tant qu'on congèle les trucs crus, je vois très rarement la différence en terme de texture, jamais en termes de goût.

 
je ne défend pas le surgelé mais c'est quand la dernière fois que tu en as mangé ?

Par exemple un agneau de 7h ou tout plat de viande en sauce.
Même un pâté fait maison se congèle bien

 
On vient a peine de réserver nos vacances d'Avril ( 11 jours a Hawaii ), on va attendre encore un peu. Grande chance que ce soit 2 semaines entre l'Angleterre et la France en Juillet.

 
Cette année. Je trouve ça limite inmangeable.
 
Pour les légumes, c'est un peu moins bon mais c'est loin d'être aussi catastrophique.

 
 
Je comprends pas trop l'intérêt de congéler un paté qui se conserve plusieurs mois sous vide...  

 jeunes poules en début de ponte simplement.

 
Quand je dis qu'il ne lit pas et s'en fout des autres...

Mais vous parlez de congeler le produit cuisiné ou brut?
Dans le cas des produits bruts congelés, si on prend son temps pour décongeler, le gout et la texture après préparation sont très proches...

 
Je ne fais que constaté, après il y a peut-être une explication je ne sais pas, sincèrement je n'ai pas fait de recherche la dessus.

 
   
 
Une cote de boeuf, si tu la congèles fraiche non préparé, que tu la décongèles tranquillement (pas au micro-onde) et la cuit dans la foulée c'est pas évident de voir une différence...

 
Bah non justement. Et c'est l'inverse pour la sauce tomate, qui est pourtant "cuisinée" mais qui est quasi identique après 6 mois de congélation.

Tu viens en France ?  
 
Fais gaffe, il y a plein de Français  

 
Jamais essayé pour une côte de boeuf, mais pour des morceaux type bavette / filet, ça devient dégueux (et je sais décongeler, merci ). Peut-être que tu le sens moins parce que c'est moins tendre à la base, mais je doute que ça soit si difficile de faire la différence.

 
Ca dépends des aliments surtout.
 
C'est surtout tout ce qui est sauce/jus qui peut partir en vrille. Mention spéciale à la béchamel.

t'as une machine de mise sous vide ?  
 

 
Je dois avoué que sur de la viande de boeuf c'est tendu de voir la différence, une fois préparée.
Sur le poisson on sent plus la différence, c'est plus fragile.
 
Après j'ai une capacité à reconnaitre des aliments assez basique, pas niveau gastronomique  

Ben tu te trompes  
 
Tu peux me taxer par contre de ne pas avoir de mémoire

 
 
Non, pas besoin pour le paté.
 
C'est pas moi qui le prépare, je ne sais plus comment c'est fait par contre.

 
Je pense que tu peux les faire en conserve ... ?

Ça fait une semaine que je pense à claquer ma démission. Je ne sais pas si c'est convenable

 
Sur le poisson pareil, si tu congèles le poisson entier bien frais et que tu le prépares derrière, je trouve ça pas simple de faire la différence, sur des filets que tu grilles simplement ça se sent plus par contre...  

Déjà ?  

 
Mais tu pense encore que HFR est représentatif de la vraie vie?

C'est fait dans des bocaux en verre, type pot de confiture.

Je peux demander pour la technique si t'es intéressé (bon pas dans l'instant, mais plus tard).

edit : je pense que c'est cette technique : http://cuisine.toutcomment.com/art [...] -1130.html

 
Sur beaucoup de poisson je trouve ce côté "sec" une fois décongelé, par exemple le saumon. Il a moins de moelleux, enfin je ne sais pas si je m'exprime bien, j'ai du mal à exprimer le goût.

+1  
 
Le mode de taff ne te convient pas ?

 
Trouves moi des stats représentatif et pas ton opinion    
Et non l'audience de top chef n'est pas représentatif.

 
C'est pas précisé ca dans l'article si?
Mais le logement social, ca se saurait si c'était réservé aux (très) pauvres

Oui ma mère faisait ça dans sa cocotte    
 
Nous on est plus congel

Pourquoi ca parle cuisine?

chai plus  
 
 
Parce qu'on est vendredi ... non ?

Perso ça me choque pas.
 
Ayant fait quasi que du public/HLM malgré un vrai salaire. Faut bien des gens solvables hein.

 
car bien manger fait partie de la convenabilité
 
tu voudrais parler de quoi ?