Reprise du message précédent :
laga 8 plutôt pour ma part même si le prix est un peu abusé

La version classique pour le marché français qu'on trouve en GMS pour une 40aine d'€?

Aberlour A'bunadh, les sherry bomb autour de 60⁰, c'est quand même plutôt bien foutu...

 
 
Oui ....
 
 
 

je rentre de NYC, je me suis acheté ça
 

 
https://www.kingscountydistillery.com/peated-bourbon
 
la conjecture des 2 meilleurs mondes
 
bon au final c'est ok tier

Un bail que j'avais rien acheté, j'ai profité de la petite promo Feis Isle de lmdw pour rentrer un Elements of Islay Beach Bonfire à -20% + fdp gratos.
 

la version non réduite voir meme en fut unique a meilleure presse il me semble

edit: pas vu que c'etait la version peated... ouais en fait autant garder les deux separes

ca passe nickel pour faire des penicillines en vrai

j'ai visité la distillerie, j'ai pu gouter pas mal de truc. Mon préféré est le peated rye. Il est vraiment sympa mais très cher. J'ai payé la quille 75$ de peated bourbon et le peated rye coute 180$.

le blend est sans intérêt. le straight est classique. le coffee je n'ai pas aimé, le spiced ça ressemble à du genepi, je n'ai pas aimé non plus.

J'en avais chopé une à sa sortie à vil prix ( premiers batch du coup )  
Ça m'a pas laissé un mauvais souvenir  
 
Ceci dit, ça fait quelques années maintenant  
Ça serait pas la première référence dont la qualité se dégrade au fil du temps au point de ne plus tenir la comparaison avec les premiers batch (  coucou laga 8 )

En rye j'avais comme référence le Rittenhouse 100 proof.  
Moi je trouve ça pas bon. Comme le bourbon, c'est vanillé à mort et je trouve ça écoeurant.  

Le FEW Rye est vraiment mon top tier. Le petit côté épicé du rye, soyeux mais pas sucré ni trop oaky/vanillé. Sinon j'avais beaucoup apprécié le Wild Turkey Rye 100 proof.

Rittenhouse j'en avais une je trouvais ça imbuvable neat. Et j'ai un vieux Michter's de l'époque où ils sourçaient ailleurs, pas mauvais mais y'a mieux. Faudrait regoûter une bouteille de leur prod maintenant.

Sinon pour pas prendre de risque apacher on trouve le Bulleit partout et il est ok.

 
Tu as pu goûter des Laga 8 récents ?
Je n'ai que la première release pour le 200th anniversaire.

Oui j'ai les deux  
C'est pas dégueux du tout mais on sent bien que la moyenne d'age de l'assemblage est plus proche de ce qui est annoncé sur la bouteille  
C'est plus vif  
Le 200e anniversaire est nettement plus rond
 
On retrouve un peu le même phénomène qu'avec le laga 12. C'était mieux avant

Du coup je suis retourné lire 2-3 notes de Serge, Laga 16 OB 2021  toujours SGP:467 - 90 points    

Serge à tendance à surnoter les ref au bon rapport Q/P  
( en 2021 on trouvait encore le laga 16 à 50 €    )  
 
Il me semble qu'il note également 90 le talisker 10 et le HP 10 ( là pour le coup, ça me semble très exagéré )

C'est pas forcément un mal de surnoter les bons rapports Q/P, non ?

Sur le principe je suis plutôt d'accord avec ça  
Disons que là c'est un peu exagéré. Surtout que 90 c'est pas une note qu'il a l'habitude de mettre tous les jours

De base, je ne suis pas forcément super fan de ce système de notation sur 100 où tout se joue dans les 10 derniers points, même si je comprends la logique derrière.

Ça reste très subjectif  
Disons c'est pas parce qu'il met moins de 85 à une quille que c'est forcément moyen  
Par contre 90 et plus t'es à peu près sûr que c'est une dinguerie normalement  
 
Mais ces références bon marché qu'il met en valeur,  il en fait clairement un peu trop  
Le HP 10, même si c'est une bonne ref,  je crois pas qu'on puisse qualifier ça de " dinguerie "

101

Je suis sur le point d'acheter 2 fûts de 320L de Caol Ila 2024 Pedro Ximenez Sherry Cask    
 
Je suis joie

Ca fait beaucoup de Caol Ila 2024 Pedro Ximenez Sherry Cask ça.

Tiens, faudrait que je vous parle de la petite expérience qu'on a faite avec des amis, il me semble que je n'en ai pas déjà parlé ici.
Il y a un peu plus de 3 ans maintenant, un ami me propose avec un autre pote de faire notre propre whisky. Pour être précis : d'acheter du new make à une distillerie et de le mettre en fût pour le faire vieillir nous-même.
L'ami en question fournit le fût, un petit fût de 10 L de Cognac, et se propose de conserver le fût chez lui, dans sa cave.
Nous achetons donc 10L de new make chez Armorik à 63° via nos relations pour un total d'un peu plus de 300€. Mise en fût le 27 mars 2021.
Le new make était super sympa, et comme souvent avec le distillat non vieilli, ça goûte vraiment beaucoup comme une eau de vie de fruit, pas comme de la céréale. Nous en avons conservé chacun un petit échantillon.
Au fil des ans on ira vérifier le niveau dans le fût (ça baisse sa mère !!! le fût est pourtant bien étanche) et l'évolution du vieillissement. C'est fou à quel point la couleur change rapidement. Dès 3 mois, ce n'est déjà plus transparent, au bout d'un an la couleur est complètement installée.
On a hésité sur la dilution, ajouter progressivement de l'eau ou pas pendant le vieillissement, au final on a choisi de ne rien faire et de laisser le whisky vieillir "brut de distillat" .
3 ans plus tard, en avril de cette année, nous prenons la décision de mettre en bouteille, le niveau semblant être vraiment bas dans le fût. Au final, c'est un peu plus de 5 litres qui sortiront du fût. Le degré (on doit le faire mesurer de façon précise par une connaissance qui a le matos pour) nous semble être encore très haut, bien au-delà des 50°, probablement encore au-dessus des 60. Et la bonne nouvelle : le whisky est très bon !
 
Voici donc ce qui est un 3 ans brut de fût, fût unique, vieillissement 100% fût de cognac, "aux alentours de 60°".

On a sorti toutes nos vieilles bouteilles vides du placard...
 
Bilan de l'expérience : c'était très cool !
On aura appris pas mal de choses, je pense notamment que réduire un petit peu et au fur et à mesure le degré d'alcool est une piste à envisager sérieusement. Ça permettrait sans doute aussi de rallonger un peu la durée de vieillissement.
Et on refera une nouvelle expérience bientôt c'est certain ! pourquoi pas avec de la tourbe ?

 
Sympa  

 
 
Ça donne envie, j'ai une cave ...

Le fut peut être réutilisé ? Ou il faut repartir sur un neuf ?

(Question bête je suppose, dans les grandes distilleries ils ne vont pas s'amuser à les changer après chaque mise en bouteille)

Les bourbons sont maturés dans des futs neufs, à peut près tout les autres dans des futs "usagés".
 
Un Whisky classique va être vieilli dans un ancien fut de bourbon.
Pour certaines cuvées particulières il y a un second vieillissement effectué dans d'autres futs, souvent de vin (le cherry étant un grand classique).

Stockage du fût où ?

Sympa le CR   Chouette expérience.
Je pense que vous avez eu raison de laisser vieillir brut je conseillerais une réduction à 50% pour l'embouteillage.
Attention au profil d'eau choisie également pour la dilution.  

Ce qui est sûr, c'est qu'on va le réutiliser, oui.
 

Cave enterrée de la maison, en RP.
 

Sur la réduction, on a lu de tout, soit réduire "en une fois" à l'embouteillage, soit réduire au fur et à mesure du vieillissement en fût. Y'a des partisans des deux.
Pour l'eau en elle-même, j'ai des idées, si jamais ça se fait, on fera sans doute des dégustations.

Par contre la part des anges me parait énorme. Des chiffres que j'ai trouvé les écossais sont sur du 2-3% par ans, les Taïwanais montent jusqu'à 15%. Vous vous êtes à 20% par an
 
Fut qui perd beaucoup ? Conditions dans la cave très propice à une grosse part des anges ? (pote qui tape dans le fut ? )

C'est fou que la part des anges soit aussi importante.
 
Edit : ah ben, grillé

 
Plus le fut est petit, plus la part des anges est grande. 10L c'est vraiment minuscule... un fut de bourbon c'est 200L...

La perte c'est probablement un mélange de plusieurs facteurs, entre le petit fût qui est nécessairement plus actif, qui n'est peut-être pas 100% étanche, les conditions température/humidité de la cave du pote qui ne sont pas parfaitement contrôlées...
Mais à priori non, le pote n'a pas tapé dans le fût. il a 500+ autres bouteilles dans sa collection pour assouvir ses envies.

Oui, c'est vrai que deçà de 50 litres, ça peut aller vite...

J'ai goûté ça récemment, Caol ila 12 ans  
 
https://www.e.leclerc/fp/whisky-sin [...] 0281016290
 
Très sympa pour du whisky trouvable en hyper. J'y est trouvé des saveurs de forêt et d'épices (j'ai un palais de noob je commence à m'intéresser    ) Avant ça j'avais un Aberlour 10 ans que j'ai trouvé beaucoup plus consensuelle mais aussi fruité.
 
Si vous avez des "équivalents" à proposer sans se ruiner je suis tout ouie

Laphroaig 10ans !

 
Plusieurs fois que je vois passer ce nom ici, je vais tester!
 
Petite question au passage, les whisky que l'on trouve en hyper sont-ils des séries spéciales, moins qualitatives que ce que l'on pourrait trouver chez des "spécialistes" par exemple. Y'a des différences en vrai!?

 
Ca serait plutôt l'inverse, en GMS sauf exception tu trouves en général, surtout les gammes officielles standard ( en gros les NAS - sans mentions d'âges ou les plus jeunes de la gamme).
 
Pour trouver du plus qualitatif, des séries limités, des embouteillages indépendants ou des produits plus vieux c'est vers les cavistes qu'il faudra te tourner.

Le bourbon Woodford Reserve, ça se rapproche en goût du Bulleit ?
 
C'est pour une amie