Reprise du message précédent :

dans mon coin il y a quasiment que 3 types de commerce de restauration rapide qui ont le vent en poupe,
avec des créations de sociétés :

- kebabs (forte croissance depuis 10 ans)
- pizzas
- et récemment des commerces spécialisés dans le tacos

c'est en général du low-cost (local un peu pourri, glauque, qualité chelou de la nourriture), où l'on voit que le gars qui a crée ça ne roule pas sur l'or (genre un jeune entrepreneur issu des cités qui a contracté un crédit), c'est un peu du bricolage,
mais ça répond à un besoin de la population locale, qui veulent du pas cher avec des produits à la mode bien gras, qui calent bien l'estomac, comme le kebab, le tacos et la pizza,

souvent ces sociétés livrent à domicile (scooter, ou véhicule utilitaire avec inscriptions publicitaires et couleurs tape à l'oeil sur la carrosserie), du démarchage aggressif via des prospectus dans les boites aux lettres (ou le prospectus placé sous l'essui-glace des voitures sur le parking),

en un peu plus haut de gamme en centre-ville :

- les sandwicheries, qui misent sur la qualité, le bio, des menus variés (pas de tacos ou de kebabs, ni de hamburgers), beaucoup de plats végétariens,
le local est beaucoup plus classe, avec un coin où les gens peuvent manger,
public visé : les salariés trentenaires, quadras, qui veulent manger sur le pouce à midi pendant la pause, sans sacrifier à la qualité,
parfois certains étudiants à l'aise financièrement

- restauration asiatique

vient ensuite la restauration classique, type macdo, les franchisés, mais j'ai l’impression qu'ils sont en déclin, par exemple un subway qui a fermé récemment après un an d'existence seulement

La situation de Subway est un peu à part et est décrite dans un documentaire "Le monde selon Subway" : https://www.youtube.com/watch?v=QvwQH5e7A3A

très interressant ce reportage  

1er et dernier en ce qui me concerne
Mises à part les frites cuites dans de l'huile rance, ce n'est qu'un kebab subwayisé...

 
Heu le kebab et le subway au moins t'as des légumes dans ton sandwich, là c'est un pur bloc de gras le french tacos

Je vais de temps en temps au subway le soir, les sub30 sont à 5e

c'est un article put a clic comme vous pouvez vous en doutez
 
Ce qui  a été retrouvé c'est des bactéries présente dans le caca.
 
Tu en a sur les mains si tu ne te lave pas bien les mains après être aller aux toilettes.

puis caca et macdo , pleonasme

dans certains restaurants la personne met des gants quand elle manipule la nourriture (préparation, clients à servir), afin que la peau ne touche pas les aliments,
 
à voir si c'est vraiment efficace au niveau de l'hygiène (le gant qui finit par se salir au bout d'un moment, il faut aussi les changer régulièrement)

 
Dans un chinois à volonté, le mec utilisait ses gants pour faire la bouffe, la vaisselle et rendre la monnaie    
 

J’ai vu une pub pour un mc raclette l’autre jour.
C’est en France ou en Suisse?

Laissez travailler votre système immunitaire

oué, de temps en temps, faut manger un chewing gum sale

Hier j'ai testé pour la 1ère fois un Tacos, le fameux avec sauce fromagère. Alors j'ai commandé dans un petit franchisé, et j'ai trouvé ça plutôt bon, pas si gras que ça. Bon après, ça reste de la gamme kebab.
 
Mais du coup j'ai une question qui me turlupine : quelqu'un peut me dire ce qu'est la viande "cordon bleue" dans tout ces kebab'n co ?
Car pour moi, c'est du faux poulet pané avec du fromage dedans Ils mettent vraiment ça dans un sandwich ?

C'est ça, tu t'es jamais fait de sandwich cordon bleu étudiant ?  
2 tranche de pain et un cordon bleu au grille pain, la base de l'alimentation.

Tiens ça parle tacos
Pour fêter la fin du semestre on vient de s'en faire un, on en sort à l'instant

Maxi tacos cordon bleu sauce barbecue, sauce fromagère d'office oeuf corse
Chez le petit artisan tacosier
Tuerie absolue
Je vais ronfler cet aprem  

Je ne sais pas pour la France, mais je l'ai vu en Suisse au début du mois.

Ah ben non, jamais fait.
Du coup ça me laisse perplexe, faut qu'je teste.

 
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cordon_bleu_(cuisine)
 
ici le jambon peut disparaître des ingrédients afin de maximiser la clientèle (juifs et musulmans qui ne mangent pas de porc)

Ou alors ils mettent du jambon de dinde  

Hello ,
J’ai testé le bacon lover et frites associées chez BK.
Pas mal du tout : le bacon est bien fumé dans le burger   mais le fromage ne s associé pas si bien aux frites  

on parle pas assez de chipotle ici

C’est surtout que y en trop peu pour que tout le monde se face une idée .
D ailleur faut que je trouve des camarades adeptes du fumage pour essayer de faire des Chipotle maison  

Jamais j'aurai imaginé ça dans un sandwich / kebab / tacos, d'où mon grand étonnement.

Testé l'enseigne Nachos à Rouen.
Agréablement surpris, tout est bon, bon accueil, locaux propre, suffisement de choix, tout semble frais.

9€50 grande galette + boisson, composition libre, guacamole frais en option.
En fajitas, tacos, ou salade.

Y'a aussi des panier de Nachos gratiné au cheddar, avec sauce Chili ou guacamole.

 
Là j'ai pris un tacos chez un artisan tacosier et pas chez la chaine.. Effectivement je trouve ça un peu plus convaincant, la sauce fromage était moins écoeurante.  
 
Et puis j'ai pris un mélange plus convaincant juste 1 viande : tenders avec supplément lardon (des vrais au porc  !) et sauce bbq, ça passait pas mal. Après c'est pas loin du cordon bleu déstructuré au final .

Pas top le chicago machin du mcdalle.

La dernière fois, je n'avais pas aimé à cause des oignons crus.
Cette fois, on dirait qu'ils ont été mariné, c'est bien mieux passé

J'y vais régulièrement, c'est cool oui, ca change du mc dal, rapport qualité/prix honnête par rapport aux FF classiques ! Ca mérite de se développer plus !
 

Doc édifiant pour plusieurs raisons,
Déjà la mongolance des ricains qui comprennent pas que bouffer presque 500g de pain rempli de bacon et de sauce avec 3 bouts de salade, c'est comme s'enfiler un burger bien gras de Bk   même si en France Subway est réputé plus sain, c'est sans commune mesure avec le conte de fée vendu aux usa.

Ensuite je suis étonné du nombre de Subway dans le monde, partout où j'en ai mangé (en Europe, en Australie), c'est le même local un peu glauque avec 3 pelés et un tondu (serveurs et clients confondus).

Quant aux '' entrepreneurs ''  , OK le contrat fait 600 pages mais les 12% de royalties c'est quand même le truc n1 à regarder, mais bon vu la gueule des mecs, ça me surprend qu'à moitié qu'ils aient passé outre  

Sinon quoi d'autre ? Une sympathique compagnie familiale qui a su jouer des failles de la mondialisation, rien de nouveau au soleil  

tout a fait, très interessant, mais ya encore pire dans la mondialisation, c'est amazon, il y a eu un reportage sur arte ces jours ci, doit etre dispo en replay.

 
Je vois pas où est le problème. Un entrepreneur qui ouvre un Subway ne vit que grâce à l'enseigne. Chez McDo, c'est 15%.

le debit a mcdo n'est pas le même, n'oublie pas que c'est sur mesure chez subway au moment de la commande.

 
Peu importe, le pourcentage de royalties dépend de la force de l'enseigne. Chez McDo, Burger King ou Subway, on n'y va pas parce qu'il est géré par M.Patrick Michaud mais parce que c'est une chaine et qu'on va y trouver les mêmes sandwichs que dans le reste de la chaîne. C'est une franchise forte, donc royalties fortes.

le probleme c'est que c un % sur le CA, pas le bénéfice.

 
C'est le principe de toute franchise, car n'importe quel entrepreneur est capable de réduire le bénéfice d'une entreprise à néant en ajoutant des faux frais alors qu'il ne peut pas trafiquer le CA. Encore une fois, c'est pareil dans toutes les enseignes.

perso pour moi toutes les franchises c est limite arnaque,  tu n as aucune marge  de manœuvre (prix, produit, deco, promo, recette), et tu prends tout les risques financiers.
ca marche, la franchise touche, ca marche pas, la franchise ne perd rien.

Sauf que t'es censé "acheter" le concept d'une franchise qui marche bien et donc être rentable sans te casser la tête.
L'absence de marche de manœuvre, c'est un peu normal (*) vu que t'es censé faire la meme chose que les autres.
(*) sauf quand t'es obligé d’acheter un truc précis à la franchise et que tu te fais enc***** sur le prix mais encore là, c'est le jeu...

Ben c'est le but d'une franchise, rien de nouveau.

j'ai jamais dis le contraire, mais le principe c'est de payer pour gérer un resto de la marque, alors que normalement ça devrait être le contraire, autant ouvrir sa marque et investir ces 12% dans le marketing et qualité produit.