Reprise du message précédent :

Un dahl lentilles ça marche bien aussi pour tout le monde en général

Au pire demander sur le topic cuisine générale ou jardinage

J'ai trouvé ça moins dentelé aussi mais je me suis dit peut être que...   bordel la quiche. Déjà j'ai reconnu les betteraves c'est pas mal  

Bon j'ai goûté ça a le goût de salade  

Yeah ça remarche !

Sinon du coup :
 - le blender c'est la vie . Seul robot à la maison, il fonctionne quasi tous les jours
 - ce soir c'est poelee de topinambours du jardin, occas du Pérou du jardin (une decouverte ce truc, on connaissait pas c'est surprenant ) et soupe de carottes pas du jardin

Des recettes de biscuits végan et sans gluten?
j'ai déjà fait quelques recettes mais ils se ressemblent un peu tous

Biscuits secs genre pour aller avec un thé/café ou gâteaux en général ?

"Florentins"
Dans une grande casserole faites chauffer le sucre à feu doux. Lorsqu’il commence à caraméliser ajoutez la margarine coupée en dés par petite quantité en fouettant le mélange. Ajoutez la fleur de sel et mélangez puis ajoutez les amandes et enrobez-les de caramels. Étalez la pâte sur une plaque de cuisson en formant des palet d’une épaisseur d’un demi centimètre et enfournez 10 minutes à 150 °C puis laissez refroidir une heure. Faites fondre votre chocolat au bain marie entre 50 et 55 °C puis déposez votre contenant dans un récipient contenant un mélange d’eau et de glaçon jusqu’à descendre la température du chocolat à 28 °C, remettez au bain marie pour monter la température du chocolat à 32 °C. Étalez une couche de chocolat sur vos palets puis laissez figer 3 heures.
200 g de chocolat noir, 100 g d’amandes effilées, 80 g de sucre, 80 g de margarine, 4 g de fleur de sel.

Roses des sables
Faites fondre vos chocolats au bain marie à 50 °C puis déposez votre contenant dans un récipient contenant un mélange d’eau et de glaçon jusqu’à descendre la température du chocolat à 28 °C, remettez au bain marie pour monter la température du chocolat à 32 °C. Hors feu ajoutez vos pétales de maïs et enrobez-les du chocolat fondu. Sur une plaque disposez des tas du mélange et laissez figer 3 heures.
200 g de chocolat noir, 100 g de chocolat blanc, 250 g de pétales de maïs.

 
L un comme l autre ;(

Merci

Gâteau poires cannelle et crumble de pommes en cours.  

Tu peux faire tout un tas de trucs avec une base de sablé margarine+farine de riz par exemple.
Un crumble de fruits avec une pâte à crumble à base de margarine+farine de sarrasin
Des muffins avec de la farine de riz aussi, que tu déclines avec différentes garnitures...
 
Et pour des desserts qui ont grave la classe, tu fais une base de biscuit soit avec une pâte un peu sablée, soit avec des noix mixées avec des dattes, que tu mets dans un cercle à entremets, et tu fais cuire si c'est une pâte biscuitée. Ensuite tu prépares une mousse que tu vas couler dessus et faire prendre au frais.
Ex : - mousse de fruits, fruits compotés à la casserole où tu rajoutes de l'agar-agar et du sucre, tu fais tiédir, puis tu montes une crème végétale en chantilly, tu mélanges délicatement les deux.
- ganache chocolat, tu fais chauffer une crème végé + agar-agar, et tu ajoutes ensuite le chocolat jusqu'à obtenir un belle ganache.
 
Il ya quelques semaines, j'ai fait ce dessert coco-choco VG sans gluten, mais il faut apporter quelques modifications : mettre du lait de coco et pas de l'eau, et sucrer un peu la partie coco. Sinon c'est très bon !

J’ai des dattes à passer. Une recette de pâte à biscuits justement? Et que mettre dessus qui irait bien?  

J'avais posté une recette de no-cheese cake il y a quelques temps, qui est sur mon blog aussi, par exemple. En base tu peux utiliser des dattes hydratées puis mixées avec des noix ou amandes.
Ou sinon tu peux essayer lessticky toffee puddings

Merci beaucoup. Cheese cake, on adore.  

Haaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarg    
 
J'aime moins les dates que les participants de ce topic les blettes et les céleris...  
Mais j'aime les blettes et les céleris  

Personne n'est parfait.  

Gâteau choco-dattes ? http://www.cleacuisine.fr/gateaux/ [...] ux-dattes/

Pas pour moi, merci.    
 
Il m'est arrivé de faire d'horribles cauchemars qui réveillent... j'avais un morceau de DATE dans la bouche.  
Je n'aime vraiment, vraiment pas ça.  

Tentant mais elle me gonfle, elle, avec tous ses ingrédients à la con genre de la mélasse de sucre, quoi!    
Le truc que je vais acheter que pour ce gâteau.    
Vais mettre du sirop d’agave et ça ira bien.
 
 

Tu avais quel jour ?

C'est peut être un anglicisme aussi mais se serait un peu hors charte je pense

Ce soir c'était une simple jardinière de légume, j'ai réussis à la rater, enfin rater c'est exagéré mais ce n'était pas au niveau de lorsque je la faisais au jus de viande, pourtant j'ai rajouté un bouillon de légume en gelé. Bref, un jours je saurais cuisiner végé...

Vous savez s'il existe des gavottes végétalienne dans le commerce ? J'ai vu des recettes mais ça ne semble pas avoir la même texture et j'ai besoin d'un biscuit qui donnera et gardera son croustillant à la bûche. Ou alors si vous avez d'autres idées, il faut que ça reste fin, juste de quoi apporter le croquant sans lourdeur ou gros morceaux ; j'ai pensé à des gaufrettes aussi, mais pas les épaisses, les trucs à pas chère, pareil je ne trouve pas de recettes et je ne sais pas s'il en existe des végétaliennes dans le commerce.

 
Bien l'bonjour tout le monde !
 
J'ai donc tenté ma recette de torta caprese avec de la compote de pommes (3 pots de 100ml) en lieu et place de 5 oeufs (normalement mélangés au reste de la préparation sans séparation du jaune et du blanc). Et bien c'était...
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Différent, rien à voir avec ce que j'en attendais. Plutôt bon au demeurant d'ailleurs, mais le gateau après être monté pendant la cuisson est retombé ensuite comme un soufflé, pas assez cuit à l'intérieur malgré une prolongation du temps de cuisson. Donc très moelleux, limite fondant, ce qui n'est pas désagréable en soi.
Goût évidemment très fruité du coup, je dirais même trop à tel point que le goût de la noisette était limite masqué (en même temps c'était des noisettes "noname", prochaine fois j'irai en chercher de plus goûteuses dans le Piémont).
 
Je retenterai un jour avec du tofu soyeux tel que me l'a conseillé quelqu'un, et j'incorporerai de l'aquafaba monté en neige pour aérer le tout.
 
Voilà voilà  

Il existe différentes alternatives végétales aux œufs en fonction de l'effet recherché.
Quelques pistes à explorer :
https://vegan-pratique.fr/cuisine/remplacer-les-oeufs/

 
Génial, grand énorme merci à toi !  

Je voulais faire une poêlée chou-fleur / carottes / haricots verts. J'étais partie sur un déglaçage sauce soja mais en fait je sais pas..
Je ferais bien au curry mais je sais pas comment. A sec? Avec de l'eau? De la crème?

Crème.
 
 
Moi, je me demande si je fais cuire les quenelles dans la fondue de poireaux ou si c’est bizarre.
Tellement l’habitude de les faire avec des carottes et des champignons...
 
 
Édit: Ça s'est fini en soupe pommes de terre/carottes, au blender et c'est vrai que ça change tout niveau texture.  

Dites, j'ai enfin fait ma Sucrine du Berry (courge), en purée. Problème, elle est gorgée d'eau, elle n'arrête pas d'en recracher et du coup n'est pas terrible en goût.
 
C'est quoi le problème à votre avis ? Trop cuite ?
 
Et la solution ? La faire sécher, ou la mixer en soupe et basta ?

Il y a pas mal de currys qui sont réalisés à sec avec des légumes.
Ici, j'ai un paquet de dhal tout prêt, marque beendhi. Ça sera servi avec riz basmati cuit traditionnellement et un mix coriandre/ail/piment.

Et encore une tarte aux pommes et un crumble aux poires.
Si je survis aux fruits de l’Amap, je serai vraiment fière de moi.    
 
Burger ce midi avec steak quorn, salade, oignons confits, fromage.
 
Demain, tartiflette avec dès de quorn. Et salade.
 
Y a encore du chou rouge mais là, mes boyaux n’en peuvent plus.

En gâteau/pain/cake ? En gaufres avec de la farine et de l'huile d'olive ?

En gnocchi !
 

 
quand c'est parti comme ça je rajoute des flocons de riz, de seigle, de ce que tu veux. ça cuit en deux minutes et ça boit l'eau.

Impossible quand ça rend trop de flotte, faut mettre beaucoup de farine et tu as vraiment le goût de farine qui prend le dessus

Ou de la semoule.

J'avais une recette de soufflé à partir de la purée mais pareil; je sais pas ce que ca va faire le fait qu'elle soit chargée en eau...

J'ai pas de flocons de x, ça ressemble à quoi et ça fait quoi

 
c'est comme des flocons d'avoine genre petit déjeuner avant qu'on s'habitue aux frosties. tu peux en faire ce que tu veux, des pâtés végétaux, du petit déj, dans les gâteaux, dans la purée, les soupes, pour faire des galettes, ça épaissit dans les soupes-like, ça croustille et c'est "gras" dans les gâteaux, ça donne du corps et ça boit les liquides dans les galettes, franchement c'est versatile. et bon, aussi.

Dans la purée je voulais dire je dois avoir des flocons d'avoine mais j'ai du mal à imaginer ce que ça va donner

ah!    ben c'est souvent un peu sucré, du coup ça va bien avec les purées de courges, je trouve.

J ai vu du qu’orne à carrouf et g regarder là composition et g reposer le truc  
 
Protéine de mycelium c quoi ce truc