Reprise du message précédent :
Je vais suivre ce topic de près, mais je ne suis pas prêt de participer, je suis en période apprentissage à recopier les recettes des autres et améliorer ma technique sur des choses basiques

Amusez-vous...
 
Je suis contente de ressentir votre enthousiasme à tous ! C'est chouette
 
Irréaliste mon idée de départ de pâtisser tous en même temps sur la même recette ?? on est sur HFR, oui ou non ?  

Mais on fait quoi comme recette ?

Bon, je me dois de drapaler aussi même si les réalisations vont devoir patienter un peu ...  
 
En plus le flan ça me dit mais j'aurai pas vraiment le temps de faire mieux que le plat en porcelaine (même pas de pyrex chez moi ...) on verra bien.
 
 
 

Libre à toi de le travailler en individuel, en sorbet, en quiche, en velouté, ou dans n'importe quelle autre forme qui te plait et pour lequels tu as les ustensiles ! C'est bien l'intérêt du défi créatif.

bon je suis perplexe.
on avait dit "pas de brioches parce que sans robot c'est la merde". Et la première recette c'est quoi: Tropézienne.....

C'est pour ça que :  
- j'ai lancé deux catégories en simultané
- il n'y a pas de contrainte d'ustensiles sur cette première édition  
 

flan parisien.  

Ya une pate exceptionnelle pour un flan :

- 3 petits suisses gras cad à 40% bon si tu ne trouves pas prends tt simplement les plus gras.
- 180 g de farine
- 90 g de beurre.

Tu mets la farine tamisée et ton beurre en parcelles dans la cuve de ton robot avec la feuille.  
Une fois que c'est sablé tu y ajoutes tes 3 petits-suisses et tu pétris pas trop juste le temps que la pate se détache des parois.

Ensuite tu la mets sur ton plan de travail et tu l'abaisses comme une pâte feuilletée en lui donnant 3 tours.

Cette pâte est exceptionnelle

 
Merci La Chouquetterie  
Cette recette est-elle faisable à la main? Le Père-Noël n'a malheureusement pas trouvé mon adresse

Oui elle est faisable à la main

Jusqu'à y'a un peu plus de 4 ans je pâtissais avec une fouet électrique et j'avais très peu de matériel. Ne te décourage pas par le manque de matériel car tu peux quand même apprendre et faire de jolies choses, pas tout mais pas mal de choses quand même.

Si tu veux dis moi par MP ce que tu as comme matériel et je te donnerai des recettes adaptées !

Fais-nous un beau flan pour le concours  

 
Faut chercher en sous terrain pour le lapin de Pâques alors ...

Sympa l'idée du concours. Je suis pas sur d'avoir le temps d'y participer mais je vais surveiller ça. Si je peux je tenterais la tropézienne, j'en ai jamais fais.

 
Merci beaucoup LaChouquetterie  
J'ai pensé à acheter les petits suisses et les oeufs mais j'ai oublié le lait pour le flan

 
Je ne désespère pas      

Dis voir Jay, quand tu dis présentation libre mais pas de revisitance de la recette pour la tropezienne, tu veux dire qu'on peut  lui donner la forme que l'on veut mais c'est revisiter quand même ?

Pour l'épreuve technique (la tropézienne donc) :
 
pas de variation de la recette (ni sur les quantités/proportions, ni sur les parfums, genre pas de tropézienne choco ou de tropézienne banane, ou de croquant sur la tropézienne, etc...), mais le dressage est free. Un peu comme JJ qui fait des variations de Tiramisu par expl.

Ok je m'assurais d'avoir bien compris alors !
 

 
Ah on a les même priorités actuellement ...  

drap!
 
Bon je suis au régime ça va être un double concours pour moi    
 
 
Moi je suis ok pour la tropezienne! En plus j'en ai jamais fait    
 
 

Et rien pour la coller si j'ai pas lu de travers.

Quand y'a si peu de crème liquide à monter, en général ils la montent à la main  

T'en es où Kany ?

Je pencherai comme pour le pain de campagne, la mettre dans un bout de lin... je fais ça pour le pain.
 

 
Je ne sais pas si Felder a publié plusieurs versions , mais les 2 recettes en FP ne correspondent pas exactement à celle issue du livre "Mes 100 recettes de gâteaux"
 
Les proportions exactes dans le bouquin :
 
Ingrédients pour la brioche :
 

• 75g de beurre mou
• 250g de farine
• 5g de sel
• 30g de sucre en poudre
• 10cl de lait
• 15g de levure fraiche
• 1 œuf
• poignée de raisin secs

Ingrédients dorure :
 

• 1 œuf
• 1 C à café de sucre
• 1 C à café de lait
• sucre en grain

Ingrédients crème pâtissière :
 

• 1 gousse de vanille
• 25cl de lait
• 2x25g de sucre en poudre
• 40g de beurre
• 1 œuf + 2 jaunes
• 10g de farine
• 20g de Maïzena
• 10cl de crème liquide
• 1 C à soupe de rhum brun

 
J'ai jamais mangé de tropézienne je saurais pas dire si c'est bizarre ou pas.  
Mais je confirme qu'il en met quelques un dans sa recette.
 
 
 
 
 
Le lait en trop dans la brioche et l'œuf en moins dans la crème explique en partie le résultat  

drap
 
je vais surement faire le flan et pour la brioche je vais voir demain si j'ai le temps.

Le hall of shame c'est à côté Kany
 
Je t'avais dit de commencer par le flan

Drap,
 
Même si pas le temps de cooker, déjà si j'arrive à me nourrir tout court 'cest un succès pour moi    
 
Peut être je vais faire un flan, la tropézienne c'est vraiement pas mon truc.
 
Dites pour le flan, question, flan/far c'est quoi la différence histoire de pas me retrouver avec un far, et que ma recette soit invalidée   d'ailleurs je pensais partir sur un flan sans pâte faute de temps  
 
edit: ah c'est ce samedi deja le 08/03,  

Je vais repousser un peu je pense
 
Et sinon, j'ai jamais fait de far, mais c'est un flan à la abse le far non ? (c'est juste qu'il y a d'autres éléments en plus ? )

Pour la tropézienne wikipedia renseigne :  
 
"La tarte tropézienne est un gâteau monté à partir d'une brioche au sucre fendue en deux et garnie d'un mélange de deux crèmes (Crème pâtissière et crème au beurre), une recette d'origine familiale du pâtissier Alexandre Micka. La recette est déposée et secrète."
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Tarte_trop%C3%A9zienne
 
Maintenant, soit on respecte la recette de Felder mais qui est semble-t-il foireuse soit on tente de reproduire une tropézienne mais alors chacun y va de sa petite contribution.
 

http://www.fashioncooking.fr/2013/ [...] ne-felder/
 
Je vous conseil de partir sur celle ci pour un meilleur résultat.
Ou je fais un scan mais pas sur que ce soit charte compliant