Reprise du message précédent :
Carbonnades flamandes    
 
Le lapin à la bière c'est délicieux aussi

Ca m'a l'air sympa cette carbonnade flamande, miam.
A tester
 
XaT

C'est terrible   Avec des frites bien sûr.  
 
En lapin j'ai gouté à la kriek et à la gueuze. Ca pootre  

Ce soir, ouverture d'une petite Trappe Quadrupel pour fêter la fin du week-end.  
 
C'est la deuxième fois que je bois cette bière, et elle me laisse une bien meilleure impression. Légère en bouche, et très fruité, j'apprécie.  

 
et Pierrot, c'est qui?

j'ai fait un Onglet avec une sauce à l'échalotte réduite à la Karmeliet ce week end.... arghhhh que c'était bon.

 
   
 
A la limite avec des patates très tendres, mais avec des frites jamais de la vie

Je n'ai jamais vu la carbonnade flamande servie avec autre chose que des frites, c'est vrai que c'est bon.

Perso j'ai toujours mangé ça avec des patates, mais j'ai jamais été très frites de toute façon

pour le moment je ne suis pas très frites non plus j'ai mes passes. J'essayerai une fois avec de la purée pour voir, de toutes façons c'est quand même bon quoiqu'on mette comme accompagnements (salade d'endives mayo miam).

 
Une bonne purée ou un stoemp ça va très bien avec

stoemp carottes, ouai!
 
Et on sert quoi comme bière avec ça? pour rester dans le sujet quand même.

Je verrais bien une St feuillien non filtrée même si c'est assez amer

Ou une chimay rouge en bière brune

pour info:
 
Brassin public d’exception, ce samedi (7/11) à la brasserie Cantillon
 
BIÈRE Journée très spéciale, samedi du côté de la brasserie Cantillon, à Anderlecht. Énième brassin public automnal, certes, mais aussi double anniversaire : les 40 années de service du père de la brasserie Jean-Pierre Van Roy et les 20 ans de son fils Jean. L’occasion pour l’aîné de mener une nouvelle fois un brassin public pas comme les autres.
 
À commencer par la cuvée 2009, baptisée Zwanze. “L’idée de cette cuvée est de faire des essais sympathiques et amusants autour du Lambic sans trop se prendre au sérieux”, avancent nos brasseurs bruxellois. Pour les puristes, la belle dégagera des effluves de fleurs de sureau.
 
Le brassin démarrera quant à lui dès 6h30. La filtration et le houblonnage auront lieu entre 9 h et 13 h. Le moult sera cuit jusqu’à 15 h, il sera pompé dans la foulée.
 
Nul ne doit néanmoins se sentir obligé de traîner dans la brasserie jusqu’aux petites heures. Nos hôtes organisent des visites guidées toutes les demi-heures dès 7 h du matin (6 € par personne, dégustation comprise).
 
Histoire de digérer le tout, la brasserie propose une promenade Lambic. Départ de la Grand-Place de Bruxelles, passage par l’école Charles Buls – où Jean-Pierre Van Roy rencontra une certaine Claude Cantillon – foule d’autres haltes puis retour rue Gheude pour une Gueuze plus que méritée.
 

voilà c'est ça que j'avais vu

et moi j'ai osé un truc dingue (bon un essai de cuisinier on va dire): vous vous souvenez peut être de la cuvée kaiser karel (GC) que j'avais trouvé écœurante au point de la bouder au profit d'un truc plus lambda, bein pour ne pas la jeter (je l'avais payée cher) je l'ai réduite jusqu'à sirop, et congelée. L'autre jour, je me fais une cote de bœuf avec des patates rôties (oui, tout seul   ), et je déglace la poele dans laquelle j'ai coloré la cote (toujours colorer avant de rotir!!!) avec oignons, éminces, ail, et la réduction de bière une foi les oignons sués. un peu de jus de veau, thym, laurier, et après légère réduction, crème, et enfin montée avec une noisette de beurre. rhoooo putain que c'était bon ! bu de la toute venant avec de mémoire, mais ca envoyait sec ^^

 
un chef fameux qui a un restau pres de lille si je me souviens bien ^^

 
j'ai faim  

Miam, ça a l'air sympa cette histoire de réduction 3200+++ il va falloir que tu viennes nous rendre visite ici à l'occasion : http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 0994_1.htm
 
Reçu hier, des nouvelles de la Cave à Bulles (rue Quincampoix, 4ème arrondissement) :
 

Je ne connais pas du tout cette bière, ma curiosité m'amènera peut-être là-bas ce week-end.

La blonde est bonne.  
La Noël est imbuvable.    
 
Sinon hier, Bon Voeux au fût agée de 2ans.    

je drapalise le topic de tillow, merci fdaniel ^^

Attention malheureux! Le topic de Tillow, c'est le topikipu.
 

Han, merci pour la liste. Je cherchais des trucs pour l'hiver. Et je n'ai jamais tenté la Kriek chaude...

Et tu m'avais conseillé la Boon Kriek que je ne connaissais pas, et je crois bien que je la préfère à la Lindemans.
Mais on trouve tellement peu de bonnes kriek dans les bars. Ca s'apparente trop souvent à des Monacos de mauvaise qualité.

Ah non, il y a aussi le topiklean.

alors celui qui pue, pas de pb, je veux bien drapaliser, mais l'autre, qu'elle se le garde

tiens, j'ai mis la main sur une page 24 de noel, on va voir ce que ca donne, en tout cas j'aime bcp la blonde et l'ambrée ^^

St Feuillin de Noêl au fut hier    
 
Sinon j'ai goûté la Jambe de Bois au nouveau Moder Lambic C'est bon, assez amère, dans la lignée des autres produits de la brasserie. Le Moeder est assez "froid" par contre niveau ambiance, c'est tout neuf, pas très chaleureux.    
 

 
Tu devrais essayer la Cantillon aussi, je l'ai goûtée hier, elle est qd même plus acide que la Boon et on goûte moins les cerises quand même.  
Pour les kriek chaude, je crois que ce sont des recettes différentes de la kriek normale de mémoire. Et puis c'est des trucs assez industriels (st louis par ex), mais de mémoire il y'a Liefmans, Timmermans aussi qui en font.  
On l'avait faite au bain-marie, c'est marrant.
 
Ex :
 
 
Et le fromage Chimay à la bière c'est bon   Même si on goûte pas la bière.  
 
Edit : et j'ai récupéré une bouteille de Westvleteren 8.  

Han la westvleteren

Le marché de Noel place Ste Catherine à Bxl va ouvrir bientôt, il y a un stand Timmermans avec de la Kriek chaude chaque année.
 
Sinon, sur celui de Liège, au stand Chimay, ils font de la tartiflette au fromage de Chimay...... arghhhhh c'est inhumain tellement c'est bon cette cochonnerie.

Ouais c'est là que j'avais bu la Timmermans effectivement.
 
Ma réappro Noël donnera ça cette année je pense :  
 
Abbaye des Rocs Noël
Abbaye Val Dieu Noël
La Binchoise Spéciale Noël
Blonde de Noël
Avec les Bons Vœux de la Brasserie Dupont
Corsendonk Christmas
Delirium Christmas
Gordon Xmas
Liefmans Glükriek - Gluhkriek    
Super des Fagnes Noël - 75 cl
 
Des valeurs sûres et des nouveautés.
 
J'aime Noël      
 

Voici ma commande au papa noël.
 

 
Je n'ai pas osé la bouteille de 1.5L de Rochefort   (et c'est beaucoup plus cher que la rochefort en 33cl)

Oui je sais mais je préférais rester dans le champ lexical du plaisir.

J'aime assez l'acidité. Je note précieusement ce que tu me conseilles.

Et je vais tenter de me faire quelques breuvages chauds dans ma cuisine.

Le magnum de Rochefort il déboite  
Moi aussi je me retiens sur les magnum, j'aurais bien pris Rochefort et Bon Voeux mais bon  

Super choix Hoiniel, mention spéciale pour la St Feuillin qui est délicieuse (par contre elle est brune et non pas blonde comme indiquée sur le site).
Bon je t'emboîte le pas, hop

Kapwet : je précise que c'est aussi un peu aigre
Mais si tu aimes ça je te donne la liste des 7 vrais kriek artisanales :  

Boon Kriek
Cantillon Kriek
3 Fonteinen Kriek
Girardin Kriek
Hanssens Kriek
Oud Beersel Kriek
Timmermans Kriek

J'ai jamais tenté de faire chauffer une kriek normale, tu nous tiens au courant.

J'ai suivi tes conseils sur les bières de Noël dont la St Feuillin.    
 
C'est encore mieux qu'elle soit brune.
 
Retour de course, j'ai ramené de la Leffe Radieuse pour tester.

Bon, ben Leffe Radieuse testée, c'est dégueulasse, j'aime pas du tout. Il va falloir que je trouve des recettes à la bière.

Leffe  
Touchez pas à la "Leffe de Noel" au passage tiens, c'est du foutage de gueule.

Edit : tain c'est énorme, il y'a des videos sur le site de Leffe, ils disent que la Radieuse à des arômes de banane, citron, girofle et un goût fumé.  
Le jour où il y aura de ça dans une leffe  

 
J'ai déjà goûté d'autres esprits de bière, et c'est fantastiquement bon

Je pense sincèrement que la Radieuse était meilleure en 2004 qu'en 2009.

Y'avait guère que la vieille cuvée qui se défendait. On en trouve encore ?

bon on essaye de refaire un sondage ?  
 
 

Ben vas-y  
Pourquoi pas sur les bières de nowel puisque elles viennent d'arriver.