Reprise du message précédent :

Et bien sur, sur paris le problème ne vient pas du tout des loyers de folie
Après je vais donner de l'eau à votre moulin, je ne vais aussi jamais chez un caviste, je goute en bar / festival , je commande sur Internet sur le shop Brewdog et je m'approvisionne directement chez Mont Salève.
Ca me suffit et je ne suis pas beer geek à tout vouloir gouter. Pour moi le caviste, c'est pour une solution pour qui n'y connait pas grand chose et à besoin de conseil, donc pas sur qu'il y ait un amrché florissant pour ça.

Les caves dont je parle je les aime parce que justement on peut déguster sur place, le mec s'y connait bien plus que moi et les prix sont pas déconnants pour des trucs introuvables (ou difficilement) par ailleurs.  
 
Après j'achète pratiquement plus pour moi, quand je bois de la bière c'est chez les copains meilleurs que moi ou en bar.

ça fait plaisir la cave à bulle ... j’espère qu'il fait faillite avec redressement judiciaire.
 

Beer market il cherche un repreneur. Il avait déjà revendu Namur, là il cherche à revendre La Louvière.

La Binouze sur Paris ça marche suffisamment bien pour qu'ils doublent la surface de leur première boutique.

Comment tu peux ne pas te sortir un salaire à 10€ l'ipa ?

Avec des loyers débiles.

 
 
Pour vrai? ah mince

Le redressement et surtout la liquidation judiciaire, c'est le principe même de la faillite

Mais +1 je vais quand même allé voir ce qu'il lui reste de Lambik à -50%

 
Yep, certains s'en sortent, à côté de chez moi La Caisse de Bières (Courbevoie, 92) a pu ouvrir un second magasin l'an dernier à Sèvres.
En fait son bizness a commencé à décoller le jour où il a pris une licence 4 et 3 becs pression, avec des références super pointues la plupart du temps.
Et son concept initial de caviste "à la Belge", avec parking, "caisses" à remplir de Belges consignées à rapporter vides, a vite été remplacé par des références internationales de + en + pointues et des Beergeeks, ou wannabee, qui viennent boire des coups en sortant du taf et repartent en ayant craqué sur des trucs au fur et à mesure que le grammage grimpait (c'est du vécu   )

A Sèvres par contre y a cette volonté de garder une bière à pas cher pour que le copain qui vient boire un coup mais s'en fout de la bière puisse venir. Et ça c'est cool.  
Parce que perso le palais fatigue vite et j'ai pas envie de boire des trucs à 10 balles le demi alors que je sens plus rien.

C est surtout que les gens veulent pas mettre 4,5€/ 5 /6 balles pour boire seul chez eux, ils préfèrent aller boire des godets avec leurs potes dehors

C'est certainement vrai en ville ; Dans ma bousie profonde, on boit des trucs cool à la maison quand on est amateur, rarement de bière à l'extérieur tant l'offre est minable.
 
Concernant le prix dans les bars à geeks, c'est pas forcément déconnant ; Dernièrement j'ai diné dans une brasserie parisienne lambda par obligation professionnelle : La pinte de bière indus était à 10€... (j'ai finalement bu un Perrier).

 
Tutafé, c'est cool et malin, ils peuvent à Sèvres parce qu'ils ont pas mal de becs, à Courbevoie avec les 3 ils sont + limités surtout qu'ils ont obligatoirement un gros NEIPA/DIPA + un RIS, forçément ça limite...
Les Trois 8 à Ménilmuche ont fait ça longtemps aussi, une blonde à 5 balles la pinte pour que tout le monde se sente pas obligé de beergeeker, j'aimais bien l'idée aussi
 

 
Clair, la pinte d'Heineken à 7 ou 8 euros c'est un standard à Paname, je réfléchis même pas comparé à un 33cl de top NEIPA Anglaise à la Caisse de bières pour 6 euros, par exemple, ou même à plein de très gros galopins   de super bons trucs à la Robe & la Mousse...

Je sais pas, je fais les deux, typiquement je bois deux demis ou une pinte au bar et je prends 3-4 cans pour boire à la maison avec ma compagne.

Je pense qu'il faut faire bar-cave, avec assez de becs pour pouvoir proposer un IRS, au moins une IPA, une NE IPA, un mead/braggot... en plus de plus commerciales sours fruitées pour les dames et pintes de lager tchèque à 4 € pour groupes de vingtenaires braillards.

Team Sgt D.

Un choix parmi 300 bouteilles de Craft me paraît le minimum pour passer une bonne soirée

La tendance c est les VnB et compagnie, afterwork entre collègues en proche banlieue en sortant des courses d Auchan en bagnole. Se coller une ou deux pinte de Chouffe ou Karmeliet pour se la raconter un peu et impressionner la p'tite stagiaire

team V&B  

J'ai entendu une conversation d'un distributeur tout à l'heure.
Des caves en province qui fêtent leur anniversaire et prévoient d'ecouler 3000 litres de bières pour l'occasion.
Donc y a des modèles qui marchent bien.

Et rentrer plein comme une cantine en bagnole

ouais c'est le principe. A mon avis faut en profiter parce que ça tiendra pas longtemps... 1 er faits divers avec 1 famille qui meurt à cause d un mec bourré sortant du VnB à 3g et c'est fini amha

 
ici à Toulouse ya "La bierotheque"
ils ont fait leur 1 an le week end dernier, mini festival avec Piggy, La Débauche etc...
ça cartonne, ils vont en ouvrir un 2ème au sud est de l'agglo
 
ce genre de mix bar/cave avec une majorité de bière indus genre Karmeliet/Chouffe et une petite partie "beergeek" pour contenter les quelques connaisseurs. Franchement c'est pas mal. Si ça peut éviter d aller en centre ville avec la problématique stationnement...

Justement il parlait de la Bieriotheque et d'un autre dont j'ai pas retenu le nom.

C'est quoi V&B ?  

Et à Versailles y'a une bierothèque aussi, aucune idée de si c'est lié (je ne pense pas). Ils ont pas de tireuse mais ils ont un bar complet en face plutôt très populaire, je dirais que ça marche bien

Par contre y'avait une autre cave à bière (juste cave et juste bière, pas de tireuse), je crois bien qu'elle a pas duré longtemps.

V&B (Vin & Bière) c'est une chaîne de cavistes de banlieue qui font aussi pub aux horaires afterwork.
 
Ça se situe donc dans des zones à parking, pour les alcools ce n'est pas intéressant en général (dépend de l'intérêt du gérant), les vins je n'ai jamais regardé, pour la bière c'est beaucoup de belge indus mais il y a de plus en plus de craft. Pour la partie bar ils se mettent aussi à proposer de la craft, locale notamment. Ça m'arrive de boire un demi avant de prendre la route quand je bosse dans des zones un peu rurales - pas plus, de toutes façons je ne supporte pas la musique style RTL2, que du rock FM 80's-90's bien soupe pour que la clientèle 30-50 ne sorte pas de sa zone de confort.

Pour les craft ça dépend vraiment de l'intérêt aussi.  
Typiquement le V&B de bayonne est top pour les craft alors que celui de mont de marsan est naze mais propose des bons alcools.

Oui c'est vrai  
 
Il y a aussi La Route des Bières entre Marseille et Aix ; à proximité de Plan-de-Campagne. La partie cave est énorme, même s'il y a beaucoup de belges, et la partie bar est vraiment orientée craft. En revanche c'est un endroit inaccessible autrement qu'en voiture, sur une petite route pourrave et très fréquentée...

Ah
Je connaissais pas !

pourtant y en a partout...

Mon épouse bosse dans le service crédit d'une grosse banque (Belgique) et depuis +- 3 ans toutes les demandes de crédits concernant la bière 'craft' (bar, shop, brasserie) sont systématiquement refusées, peu importe le plan ou la santé financière du gars.  
Le marché est tellement saturé, il fallait bien qu'un jour un nettoyage se fasse. Ce qui se passe maintenant donc.
 
Et pour La Louvière, bah je dirai: tant pis, tant ses méthodes en backstage sont contestables.  
Qui fait le malin, tombe dans le ravin.  

Partout en France, suffit d'habiter ailleurs pour ne pas connaître.
 
Dépend aussi du mode de vie, des endroits fréquentés... par exemple sur le topic Cuisine on a été plusieurs à découvrir l'existence de la chaîne de magasins Grand Frais, je ne sais pas si j'en ai déjà vu IRL.

 
genre ?
 
perso je m'entends toujours vachement bien avec lui, j'ai des super prix grâce à lui, il me livre gentiment gratuitement, et les clients que je connais avec qui il bosse ne sont pas mécontents non plus.

Quand les villes périphériques, pas en centre ville et dans les grandes métropole.  

 
ah ben justement à Balma (NE de Toulouse) un tout nouveau Grand Frais s'est construit, à coté d'un... V&B    
 

 
Si y en a aussi apparemment, en effet typiquement pas loin des V&B.
 
 
C'est comme si un Anglais te dit "quoi tu connais pas Wetherspoon, mais y en a partout!" - et il aura raison, y en a partout... chez lui.

Et je ne connais pas la Louvière en particulier, mais je suis d'accord avec Anatole, il faut bien que le marché s'assainisse et qu'un peu de tri se fasse.

Ben oui c'est ce que je dis, c'est pas en centre ville. C'est soit dans les villes moyennes, soit dans les périphéries des grandes villes.

c'est quoi Wetherspoon ?

Non mais là il parle d'un mec en particulier, qui est plutôt un pote, que de nombreux participants du topic ont croisé chez moi, je veux juste savoir quels seraient ses méfaits supposés pour pas tomber dans la diffamation vu qu'il a toujours été hyper réglo avec tous les gens que je connais.

Bah déjà visiblement il est belge. Ca plaide pas en sa faveur.