[Craft Beer] Le topic du tronsport ! Quel % d'avoine dans vos bières ?

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- Faire sa bière à la maison [Topik des brasseurs amateurs]
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Auteur	Sujet : [Craft Beer] Le topic du tronsport ! Quel % d'avoine dans vos bières ?

Black_Jack

Bo_Jack

Reprise du message précédent :
J'aime bien la George Killians, rousse. C'est pas mal, mais y a clairement une hiérarchie objective ^^

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Horse_man

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darkpenguin

un bon 50cl de stout draught :love:

sinon en général leurs bières sont sympa, mais on a tellement l'habitude (en belgique du moins)des bières un plus fortes (pas nécessairement en alcool, mais point de vue arômes et amertume) qu'elle paraissent parfois un peu fades au début...

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Counting all the assh*les in the room, well I'm definitely not alone...

the prisoner

Black_Jack a écrit :

Bon, ultime tentative de relancer ce taupic (topoc ? topac ? topik ? tomik ? je ne m'y fais pas avec tout ces syno_paronymes) :

Avec quoi buvez-vous vos bières ? Et comment ? Moi, c'est toujours avec un du pain et du fromage. En ce moment, j'aime bien le cantal entre deux, et ça s'accorde très bien avec les bières belges ! C'est pas une association typique "terroir" (genre fromage chimay avec la bière chimay, et du pain du coin) mais je prends beaucoup de plaisir à déguster ainsi. Ma bière du moment, c'est la Delirium Tremens, et la Tripel Karmeliet.

Une question : triple, c'est pour triple grain ou triple fermentation ?

Citation :

On désigne par bière double et bière triple une bière de fermentation haute dans le style des bières trappistes de l'abbaye de Westmalle, qui est à l'origine de ces appellations. On les emploie pour des bières dont la teneur en alcool est supérieure à celle d'une bière de consommation courante, qui serait qualifiée de « simple ». Les brasseurs jouent sur la quantité des matières premières utilisées pour un même volume d'eau, lors des différentes phases de création pour obtenir un moût plus ou moins concentré, qui donnera une bière plus ou moins forte. Ce type de bière est généralement brassée à partir d'une grande quantité de sucre, permettant d'atteindre le degré alcoolique souhaité après fermentation.

Une bière double est en général une bière brune, de titre alcoolique de l'ordre de 7% en volume, alors qu'une bière triple est en général une bière blonde, de titre alcoolique de l'ordre de 9% en volume.

D'autres brasseries utilisent un autre type de classification pour indiquer la force de bières de ce style : c'est le cas de l'abbaye de Rochefort, dont le système 6-8-10 (donnant une indication du titre alcoolique en volume) est repris notamment par les bières de Maredsous.

Enfin, l'appellation « double » ou « triple » est parfois utilisée comme une technique de marketing pour désigner une bière qui aurait subi deux ou trois fermentations successives, et serait ainsi un produit spécial. Cela n'a pas vraiment de sens, dans la mesure où toute bière subit au moins une fermentation primaire, transformant le sucre en alcool, et une fermentation secondaire (période de garde) permettant l'affinage du goût de la bière. C'est cet affinage, qui peut avoir lieu en plusieurs phases, et notamment se poursuivre en bouteille pour une bière sur levure, qui a amené certaines brasseries à parler de « triple fermentation », bien que cette appellation ne soit pas utilisée par les amateurs de bière.

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lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Sauf que la tripel de tripel Karmeliet designe surtout les 3 grains. C'est une triple de sa fermentation aussi cela dit

Message cité 1 fois
Message édité par lxl ihsahn lxl le 21-12-2007 à 13:44:48

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the prisoner

lxl ihsahn lxl a écrit :

Sauf que la tripel de tripel Karmeliet designe surtout les 3 grains. C'est une triple de sa fermentation aussi cela dit

c'est une dénomination assez vague en fait quoi

je viens de remarquer que ton avatar est animé

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lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

the prisoner a écrit :

c'est une dénomination assez vague en fait quoi

Pour le cas de la Karmeliet, c'est une dénomination commerciale. Mais bon en général les triples sont bonnes, quelle qu'elles soient

Citation :

je viens de remarquer que ton avatar est animé

One does not simply see the gif to get into mordor

Black_Jack

Bo_Jack

Triple = gage de qualitaÿ

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Horse_man

r1-bo

Vous avez deja bu de la biere flambée :??:
J'ai essayé une fois, je ne me rappel plus de la marque.
C'etais super bon :love:

Message cité 1 fois

darkpenguin

r1-bo a écrit :

Vous avez deja bu de la biere flambée :??:
J'ai essayé une fois, je ne me rappel plus de la marque.
C'etais super bon :love:

dans ma ville y'a un café qui sert des cocktails à la bière 'flambés'...

en fait, la serveuse verse l'alcool en train de flamber dans un grand verre (1 à 3 litre) et verse une carafe de bière par dessus... à boire à la paille, et à plusieurs c'est plus convivial (tout seul ça fait vraiment alcolo fini)

à peu près toutes les bières de leur carte peuvent être servies comme ça

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Counting all the assh*les in the room, well I'm definitely not alone...

fdaniel

Modérateur
Have you got a 27B/6 ?

the prisoner a écrit :

Citation :

A l'origine le qualificatif de "triple" venait du procédé de fabrication : pour préparer le moût on fait d'abord "cuire" le malt pour en extraire l'amidon et les enzymes (ces derniers dégraderont ensuite l'amidon en sucres plus simples). On fait ensuite recirculer la partie liquide sur les grains pour en extraire un maximum de sucres. Dans le cas où le moût était recirculé 3 fois on parlait alors de bière triple, qui était souvent plus chargée en alcool puisque le moût contenait plus de sucres.

Comme ce genre d'appellation n'est pas codifiée, les producteurs peuvent mettre le terme triple sur un peu n'importe quel produit : triple grain, triple fermentation (2 phases de fermentation en cuve puis refermentation en bouteille), etc.

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

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fab__

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Profil supprimé

Black_Jack a écrit :

J'aime bien la George Killians, rousse. C'est pas mal, mais y a clairement une hiérarchie objective ^^

Une de mes favorites :love:

vapeur_cochonne

Stig de Loisir

parceque

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marilou repose sous la neige

vapeur_cochonne

Stig de Loisir

c'ezst un sonfage sur les ambrées

Message cité 2 fois

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marilou repose sous la neige

anordem

Et en bouteille, elle est meilleure !
Le problème des pressions, c'est que la bière est souvent trop fraîche. Pour de la Kro ou de l'Heineken ça va, sinon on peut pas la boire. Mais pour de la brune forte, ça gâche tout.

vapeur_cochonne a écrit :

c'ezst un sonfage sur les ambrées

Et le sonfage sur les bières de Noël ?

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vapeur_cochonne

Stig de Loisir

méa culpa
j'ai pas eu le temps de gouter les bieres de nowel
et comme 95% de ce topic a des gouts de chiottes, j'ai pas osé faire de sondage [:prodigy]

Message cité 1 fois

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marilou repose sous la neige

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

vapeur_cochonne a écrit :

méa culpa
j'ai pas eu le temps de gouter les bieres de nowel
et comme 95% de ce topic a des gouts de chiottes, j'ai pas osé faire de sondage [:prodigy]

[:dawa]

vapeur_cochonne

Stig de Loisir

t'inquiete pas
y'aura bientot les bieres de mars et apres les cuvées de pâques [:milkaaaaa]

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marilou repose sous la neige

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Qui sont les fonds de cuves des bières de Noël, elles mêmes mix des fond de cuves des bières régulières des brasseries :love:

Message édité par lxl ihsahn lxl le 31-12-2007 à 22:10:30

BenO

Profil: Chercheur

qqun sait si la brasserie bosteels est ouverte le samedi ?

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Python Python Python

BenO

Profil: Chercheur

et non c'est fermé.

Qqun a testé la Bush prestige ?

Message cité 2 fois

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Python Python Python

Fvr

BenO a écrit :

et non c'est fermé.

Qqun a testé la Bush prestige ?

La Bush Prestige est une bière mûrie en foudre de chêne, elle est donc dans la famille des Rodenbach, Duchesse de Bourgogne, Queue de Charrue Brune. Elle est part contre beaucoup plus alcoolisée que les autres (13% ça fait mal).

N'étant pour ma part vraiment pas fan des bières de cette catégorie là, je ferais un très mauvais avocat . Cela étant, j'ai souvenir d'une bière complexe et riche à essayer une fois surtout si l'on aime ce genre de bière.

darkchild007

fab__ a écrit :

http://img297.imageshack.us/img297 [...] 046uo2.jpg

Ahhh enfin de la barbar :love: ! Une bière à aprécier avec modération évidement :ange:

BenO

Profil: Chercheur

j'aime ce genre bières :love: merci, je vais tester

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Python Python Python

vapeur_cochonne

Stig de Loisir

BenO a écrit :

et non c'est fermé.

Qqun a testé la Bush prestige ?

trop cher

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marilou repose sous la neige

fdaniel

Modérateur
Have you got a 27B/6 ?

Je viens de goûter une Hoegaarden de saison :

Plus parfumée que la blanche classique, la Spéciale n'est apparemment disponible qu'entre octobre et février. Ça n'est pas un blanche exceptionnelle, mais elle passe bien

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Topic des restos / Topic des boutiques gastronomiques

Black_Jack

Bo_Jack

Je connais que la normale, la grand cru et la fruit défendu, et j'aime bien les deux dernières.

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Horse_man

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Black_Jack a écrit :

Je connais que la normale, la grand cru et la fruit défendu, et j'aime bien les deux dernières.

Pareil, je connais aussi la Julius par contre

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Fvr

lxl ihsahn lxl a écrit :

Pareil, je connais aussi la Julius par contre

Si tu en as encore quelques bouteilles, savoure-les. Cette bière n'existe plus, elle a été arrêtée au profit de la Leffe 9°

Message cité 1 fois

Black_Jack

Bo_Jack

:??:
C'est (était) une Hoegaarden, je vois pas le rapport avec Leffe.

Message cité 1 fois

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Horse_man

Fvr

Black_Jack a écrit :

:??:
C'est (était) une Hoegaarden, je vois pas le rapport avec Leffe.

Tout ça, ça fait partie du groupe InBev, c'est une stratégie du groupe. Me demande pas pourquoi ce choix, je ne suis pas dans le secret des dieux.

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Black_Jack

Bo_Jack

Ah ok ça se tient, la Julius, étant à 8,8° ce qui est assez proche.

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Horse_man

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Fvr a écrit :

Si tu en as encore quelques bouteilles, savoure-les. Cette bière n'existe plus, elle a été arrêtée au profit de la Leffe 9°

Non non, j'en ai acheté une ou deux il y a un an ou deux...

Fvr a écrit :

Tout ça, ça fait partie du groupe InBev, c'est une stratégie du groupe. Me demande pas pourquoi ce choix, je ne suis pas dans le secret des dieux.

La Julius était une bière très confidentielle, vu que la Leffe 9 était une bière conçue pour être vendu et vendeuse, surfant sur la mode des bière fortes chez les jeunes, il était plus rentable de remplacer une bière par une autre...

Ah oui, au cas ou vous ne saviez pas, la brasserie de Hoegaarden a été délocalisée à la brasserie de Jupile il y a presque deux ans...

Message cité 2 fois

Black_Jack

Bo_Jack

lxl ihsahn lxl a écrit :

Ah oui, au cas ou vous ne saviez pas, la brasserie de Hoegaarden a été délocalisée à la brasserie de Jupile il y a presque deux ans...

[:kend] Mais mais, ça va devenir encore plus mauvais alors

Message cité 1 fois

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Horse_man

Fvr

lxl ihsahn lxl a écrit :

Non non, j'en ai acheté une ou deux il y a un an ou deux...

Tu as dû acheté peu avant l'arrêt puisque cela correspond grosso modo à l'époque de sortie de la Leffe 9°

lxl ihsahn lxl

●⌠ Antaigris ⌡●

Black_Jack a écrit :

[:kend] Mais mais, ça va devenir encore plus mauvais alors

Ca fais déjà 2 ans alors bon ...

BenO

Profil: Chercheur

triste nouvelle :cry: la brasserie Caulier a été rachetée.

Message cité 1 fois

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Python Python Python

Fvr

BenO a écrit :

triste nouvelle :cry: la brasserie Caulier a été rachetée.

Tu peux en dire un peu plus ? Je les savais dans une passe difficile mais il semblait que le creux de la vague était passée.

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