Reprise du message précédent :

En fait il n'aime pas la viande !  

il n'aime pas la viande cuite non plus

bah si, justement

 
Non sinon elle serait grise

 
La viande c'est meilleur cuit, c'est pas pour rien que nos ancêtres ont inventé le barbecue avec la pétanque et le ricard. La viande crue c'est

oui mais nos ancêtres n'avaient pas les hachoirs à viande pour se faire un steak carbonisé sur le dessus, et à peine chaud à l'intérieur avec un peu de sel et de poivre..  

 
Je fais toujours ma viande saignante au barbecue

 
Ben visiblement ça te fait chier, ou alors tu t'es gourré de smiley

 
Non, tu insinues que le barbecue n'est pas fait pour cuire de la viande saignante.

 
Non, non, je t'assure, détends-toi, ça va aller
 
La différence entre viande saignante et viande crue est importante. Entre les deux, il y a des gammes, par exemple, la viande rosée. C'est cuit, donc c'est pas cru, mais ça peut conserver une partie de la fermeté de la viande crue, et son goût.

Je suis complètement fou, j'assume totalement, j'aime Carla Bruni, et la viande se mange rosée.
 
Il faudra me tuer pour me faire taire

La viande se mange saignante épicétou  
La viande cru, uniquement le filet américain

D'abord, en disant "la viande", tu généralises, mon ami. Tu ne consommes pas le canard comme le boeuf, le poulet comme l'agneau.
 
Disons que tu parlais de la viande de boeuf, puisque c'est le sujet du présent topic. Là encore, il y a viande de boeuf et viande de boeuf. J'ai vu, de mes yeux vu, de la viande sur les étals des supermarchés aux Etats-Unis, elle était belle, pas grasse, magnifique, et complètement bourrée d'hormones.
 
Bouffer ce truc cru, c'est comme manger un révoler en pièces détachées. Après, il y a la sensation, et le goût. Moi c'est un mélange des deux, j'aime pas mastiquer de la chair froide et crue, j'ai l'impression de manger un roti de boeuf trouvé par terre ou une biche écrasée. Par contre, rosée, tendre, fondante, avec une petite sauce et un gratin dauphinois, là,

Ah ouais mais si après t'achètes n'importe quoi je ne peux plus rien pour toi

 
Ben j'achète ma viande soit directement au producteur, soit au petit supermarché de mon bled qui l'achète aux producteurs du coin. Je peux pas faire mieux en terme de bilan carbone

Dans le journal d'aujourd'hui : http://www.letelegramme.com/ig/gen [...] 261321.php

 
Point historique interessant

l'armée est tjs vecteur d'innovation

Reportage steak haché sur M6 dans 100 % mag.

Bah, alors... Personne pour relancer le topic depuis l'histoire des steak hachés infectés ?

raf du moment que ça touche pas les steak de carouf'
 

 
Les gens qui mangent des steacks hachés surgelés ne méritent aucune complaisance

Non mais une fois pour toutes, un steak haché surgelé doit être bien cuit. Les colibaciles ne survivent pas a une cuisson.

Les cas d'infection sont avant tout dus a une mauvaise utilisation du produit.

+1 merde !

Et pis vlà la qualité, lidl

Lidl c'est de la qualité distributeur, un produit Lidl c'est plus souvent équivalent à un produit carrefour ou un produit auchan, plutôt qu'un produit "pouce" ou "top budget".
 
Moi je fais pas mal de mes courses à Leader Price, ils sont dans le hard discount mais avec pas mal de produits de bonne qualité.

un exemple : les saucisses de strasbourg
 
herta : trop salé
carouf : trop fumé
lidl : juste comme il faut  
boucher : le meilleur

Et les frais que l'on congèle soit même ?

Pareil, y'a que les pauvres pour faire ça.  

moi si tout carbonisé, sinon, c'est pas bon
 
et en plus, je suis sûr de ne pas me taper une saloperie de bactérie pour le coup, mais c'est un effet de bord (hum les bords qui croustillent, la viande bien cuite - dans le sens correctement - bien cuite - dans le sens marron dedans, qui fond dans la bouche !)
 
Car non, une viande bien cuite ne veut pas dire semelle ! Pour avoir une viande cuite à cœur qui n'est pas dure, on commence la cuisson à froid, ou presque, on ne monte pas la température au maximum, et on la couvre ! La viande garde son moelleux, la pièce de viande ne réduit pas de moitié, et les arômes sont conservés. Mais la cuisson français exige qu'on saisisse la viande, et qu'on la cuise 20 seconde de chaque côté à feu très vif ...
 

Non mais tu ne profite pas du tout de la viande avec cette cuisson de merde

 
bah si

Je conviens de dire que c'est opinion générale qui veut ça
Pleins de produits sont certes très bon, mais pour ce qui est viandes => maÿrde.
 
 
 

   
Je suis un adepte de la viande cuite, je prends plus de plaisir à la manger dans cet état que "bleue" ou saignante (je ne dis donc pas que je n'aime pas les autres cuissons).
Et il y a un autre point important souligner de ce que tu dis :
 
Ne jamais saler le steak  cru - genre faire une nappe de sel pour éviter que ça colle ou bien après 1 minute de cuisson, saler l'ensemble... car cela va fortement assécher la viande et, du coup, nous retrouver avec ladite semelle  
 
Quoi que ça ne me dérange pas d'en manger, de la vibram ²

Mais ouais… !!!  

Pour ma part, en ce moment, c'est viande hachée en barquette de chez Monoprix, 15% MG. C'est parfait pour faire des steaks à hamburger, même au niveau de la quantité, ça fait 4 steaks de ~90g.

 
En l'occurence, Steak Country, les SH Carrefour et Auchan viennent des mêmes chaînes, alors bon...
 
Je connais une chef de secteur Lidl

 
Je connais quelqu'un qui cuit ses steacks hachés au micro-ondes
Ta méthode doit être à peine meilleure