Reprise du message précédent :

 
Tant pis, je continuerai à me ruiner en restos japonais, c'est tellement bon ! Miam

Lu
J'habites le 15e mais je ne vois pas là où tu parles...
Moi je pense que je vais aller au poissonier du coin de la rue: Son poisson est beau.

Sinon, je trouve pas les proportions de riz et de poisson. Parce que si j'ai pas assez de poisson (pour des sushi, pas des maki) ben j'vais bouffer du riz, et si j'ai pas assez de riz, faut que je trouve la recette du sashimi...

lol le tomic !

Qui a dit up des cavernes?

ca donne faim ce topic,  
 
 
faudrait que je les fasse finalement mes sushi maison.

J'en ai fait: saumon trop gras, même pas pu en manger 3.

http://www.newsfam.com/services/cuisine/sushi.php
ça a l'air jouable
 
je tente les sushis demain soir

Les sushis/makis se font sur petit tapis de paille afin de les faire mieux.
Solutions rapide, tu vas chez picard.
Ou alors, tu prends du saumon fumé ou cru tu fais cuire du riz, tu en fais un petit cube, et tu mets le saumon dessus = sushi maison au saumon... pareil avec des crevettes...

 
Tout le contraire, je préfère les spécialités chinoises et de l'Asie du Sud-Est, parce que le japonais c'est cher, faut aimer le poisson et les proportions sont minuscules

C'est normal... les japonnais sortent beaucoup, et mangent peu... !  
C'est fait en sorte que ca soir mangeable vite, et preparable aussia vite que mangeable.

Le travail pourtant ça creuse l'appétit, et eux le travail c'est leur spécialité

il me semble qu en ce qui concerne le saumon il doit subir une periode de congelation avant d etre servit cru afin de ne pas choper je ne sais pas que saloperie, quelqu un peu confirmer?

 
j'adore les sushis

de toute façon, aujourd'hui, c'est poisson frais pour les sushis

oui mais c'est vrai que la congelation ca evite les petits desagrements...

 
Oui, c'est pour réduire les risques d'anisakidose.
 
http://www.doctissimo.fr/html/nutr [...] savoir.htm
 

 
ca veut dire qu'un bac **** (-18°c) c'est trop juste ?

Je fait souvent des sashimi, je congèle toujours au moins 24 heures. En plus, c'est assez pratique pour couper de belle tranchette quand c'est encore à moitier congelé.

oui, c'est vrai, ca fait des jolies petites tranches toutes fines...

 
Rhôôô on n'est pas à 2° près hein
Laisse le un peu plus de 24h dans ce cas...
 
Perso j'ai jamais rien congelé et c'est toujours passé
Mais j'imagine que l'organisme de certaines personnes est plus tolérant que d'autres

un bon jap t'en ressort calé mais pas alourdi
C'est ca qui est bien

Je n'ai pas aimé le seul et unique resto jap que j'ai fait. Je prefere les sushis de chez picard. et aussi les sushis qu'on me prepare.

et ceux que je fais moi meme aussi.

 
 

 
essayes en un bon, parceque préparer les sushi soi même ca peut pas atteindre le niveau d'un bon chef sushi (ca demande des années de pratique au japon avant de pouvoir être chef sushi je crois).
 
Après c'est sur que si tu vas dans un sushi bar de mauvaise qualité avec sushi industriels

 
Ouais c'est sûr, c'est ça qui est pratique avec les restos japonais, quand t'en à fait un tu les as tous fait...
   
 
 
     

Non je n'ai pas dit ca mais je n'ai pas le temps ni les moyens pour l'instant d'y aller mais j'en ai repéré un sushi bar dans le 13e ... mon arrondissement natal. j'irai essayer quand je pourrai si il existe encore d'ici la.

 
picard !! des sushis congelés ? Ca doit pas être terrible ça non ?
 
Un truc que j'ai remarqué avec ces sushis qu'on achete à emporter : on économise pas grand chose par rapport à un restaurant

Au fait vous connaissez quoi comme bons endroits pour les sushis sur Paris ? (surtout pas cher)
 
Pour ma part, je vais à Tokyorama dans le 6e (la ou se trouvent la plupart des restaux japonais).
Sinon, j'ai vu à Opera à sushi bar à volonté, mais je n'y suis pas encore allé (à 25 euros par personne, ça refroidit)

 
A défaut de wasabi, ya plus simple que cet ignoble mix harissa/moutarde pour retrouver cette sensation "relevée"
 
Tout dépend de la région où tu habites, mais tu peux trouver du raifort (extrait d'un tubercule) au rayon frais de ton supermarché (blanc, en général vendu dans un pot en verre) ça se trouve généralement pas loin du saumon fumé, vu qu'il lui sert de condiment
Car en fait le wasabi c'est juste du raifort japonais
 
Et le raifort français est carrément plus fort que le wasabi
En tout cas celui que j'ai goûté  

 
Tu descends la rue de Vouillé, plein Est
Avant le pont de la SNCF, t'as la rue Castagnary à droite, hop c'est là
Ya un gros phare + déco maritime, dur de le rater  

 
 
pour pas cher et correct (même si je soupconne d'être fait par des chinois, mais bon), j'ai pas le nom ni l'adresse exacte (je suis pas de paris...) mais y'en a un près de la tour montparnasse qui est très correct niveaux prix et qualité.
En fait de la tour ta une sorte d'allée avec des sortes de pieux en fer comme pour mettre des tentes (doit y avoir un marché ) ben c tout de suite dans une petite rue parallèle à gauche de cette avenue (en tournant le dos à la tour).
 
Bon c'est pas super comme description, mais peut être que certains connaissent.
La salle est assez grande, et surtout pour un prix correct on peut en avoir pas mal
Alors c'est sur que c'est pas les meilleurs sushi qui existent mais je les trouve correct.
 
J'ai aussi testé un tout petit pas loin des champs elysees, 60eur/personne bon mais cher

 
faut aller rue St Anne.
 
Le sushibar @ 25 euros il est plutot degueulasse.

 
Bah disons que tous les sushi-bars de Lutèce sont chinois ou presque  
Chuis même tombé une fois dans un resto jap on aurait dit que c'était tenu par des Malais ou des Indonésiens
Les yakitoris ma foi, on aurait dit qu'elles avaient fait le voyage à pied depuis là-bas  
 
A part quelques établissements ici ou là, et ceux de la rue Sainte Anne (et plus largement du quartier Pyramides/Opéra) qui sont vraiment japonais, tenus par des Japonais, le reste c'est que du fake  
 
D'ailleurs ça donne parfois lieu à un mix kitchissime : déco viet, temple bouddhiste dans un coin, musique vaguement asiatiquoïde, et la carte qui jongle entre sushis et produits indochinois  
 
Le truc qui tue : quand tu entends les serveurs causer entre eux, bah ça te ôte tes derniers doutes  
 
Mais c'est pas pour autant que c'est mauvais, au contraire
Et pis c'est généralement moins cher qu'un "vrai"
 
Edit> Une précision : le sushi (et apparentés: sahsimis, maki, etc.) sont en fait servis pour les grandes occasions au Japon, et sont loin d'y être un plat de grande consommation
Ce qui explique le coût d'un repas dans un vrai sushi-bar nippon, employant un perso qualifié (celui qui te débite du maki vite fait, et qui possède le tour de main caractéristique pour coincer une bulle d'air dans ton sushi)

juste parce que l'intro du post est très pertinente (est débile)
le summum du sushi est de se reveiller dans une flaque de vomi refroidi, après on l'apprête comme on veut, mais surtout avec un soupçon de snobisme réchauffé...

alors il faut du riz rond normal , rincez le , et laissez le dans une bassine d'eau froide une nuit apres egoutez le 30min sur du papier absorbant et faites le cuir 10min et vala et ca marche
sinon pour des bonnes recettes vous allez fin juin au japan expo et ils disent comment faire !!

et le meilleur et le plus vieux japonais de paris s'appelle Takara cay tenu par seulement des japonais
14 rue Molière - 01 42 96 08 38 - 75001 paris !
prevoir 70€ pour un repas par contre

y'a pas de je cette année

Personne a testé Holly Sushi a Opera ?
19,50 a volonté pendant l'happy hour

 
sur une natte en bambou
 

mon pere est patron du resto jap le plus réputé de sa ville, il a mis beaucoup moins que plusieurs années pour apprendre