Reprise du message précédent :
drapal
comment on s'y prend pour les sushis une fois que le riz est pret, c koi le truc le plus simple comme préparation post-rice ?

C'est pire que ca : les meilleurs poissons (surtout les + gros thons rouges de méditerranée)partent direct au japon !
Les japonais sont des fous de poisson, et ils sont prets à mettre le prix pour la meilleure qualité.

+ vinaigre de riz si pas déjà dit

Sinon spa vraiment une bulle d'air c'est juste que c creux en dessus

Aux pros du Sushi : Que conseillez-vous comme poisson pour faire ses propres sushi ? Et surtout où l'acheter ?

Ceux au saumon jtrouve que c'est les meilleurs: ça fond vraiment bien en bouche

saumon, thon rouge, et oeufs de cabillauds (ou de saumon je sais plus : les gros oeufs de poisson)

Je sais bien ce que l'on trouve dans les resto à sushi comme poisson
 
Ce n'est pas le sens de ma question, mais plutôt de savoir ce qu'il faut mieux acheter compte de la qualité disponible pour un particulier.

ben ca justement

Mais encore.... où l'acheter ? dans une poissonnerie, au supermarché ? Ne faut-il prendre que les filets ?
 
PS: Pour info, j'ai souvenir d'avoir acheté du carpaccio de thon rouge (surgelé), c'était passablement dégeulasse !
 
Edit: C'est bien les oeufs de saumon dont tu parlais

moi je prends au poissonier du supermarché, c frais et tu peux choisir... c clair que le surgelé, j'ose meme pas tenter...

POISSONNERIE DU DÔME - 4, RUE DELAMBRE - 75014 PARIS - TÉL. 01 43 35 23 95  
 
c la poissonerie dans laquelle s'approvisionne une chef japonnaise qui était passe dans l'emission de joel robuchon sur france 3, g pas essaye ms bon c deja un debut de ganranti ...

Merci bien, il faut maintenant trouver un traiteur jap' pour le reste : riz collant, wasabi, gimgembre, sauce niokman....

Je connais cette poissonnerie... Je vous préviens, c'est du luxe !
 
Pour les parisiens, le bon plan pour du poisson frais et abordable c'est "le quai" dans le 15e, le long du chemin de fer (assez facile à repérer avec son gros phare)
L'idéal c'est d'y aller à plusieurs, le matin. Ils font des prix de fous sur des lots. (et en plus y'a du pipole, j'y ai croisé Bernard Menez il y a 15 jours !)

tu peux trouver tout ca a kyoko dans le quartier de l'opera ms bon c un peu cher, tu trouve les meme produit dans le 13e pour un peu moins cher je te conseille exostore sur l'av de choisy ou big store sur l'av d'ivry (c le meme propro en fait)
au passage si tu aime les fruits exotiques y a de quoi faire la bas c les specialistes (les fruits du dragon )

olive & crashman >    
 
Je vous dédierai mon 1er repas de sushis    

j'avais pas tilté sur ce point
 
faut savoir ke certains poissons crus sont indigestes
faut pas faire ça avec n'importe koi

hum ca donne faim tout ca, moi je veut bien gouter si vous vouler

l'étudiant ne bouffe pas de sushi, il bouffe des pâtes  !
sauf l'étudiant gay qui mange du sushi ! cassé

s'il veut pecho une meuf du 16 des pates ca marche pas

j'ai pas compris ton langage jeune sauvageon :
pecho = ?
meuf du 16 = ?

 
1) Attraper
2) Le contraire de

pecho = draguer  
meuf du 16 = petite bourgeoise du 16eme arondissement de paris

dans ce cas, c'est pas avec ce langage et cette définition d'une habitante du 16ème que tu vas invité une dame à ta table.
Ah , jeunes rebelles, soyez plus classe sans passer pour le jeune qui pour impressionner à acheter de la viande poisson périmée à carrefour. un conseil, deux verres de martini Blanc avec une rondelle de citron et le tour est joué ( avec un fond de type Barry white)

 
faut mettre des morceaux d'un type (Barry White en l'occurence) dans le verre ? Faut deja l'attraper... pis en plus, faut etre nécrophage la...  

 
quand t'habites dans un port de pêche, le poisson tu peux toujours l'acheter au retours des bateaux des petits patrons-pecheurs. enfin, bon, je dis ça parce que quand j'étais p'tit, j'ai toujours mangé du poisson acheté comme ça.

ToxicAvenger=

t'attrape n'importe qui avec du barry white, aussi.
 
spa pareil

 
suis pas sur que les sushi et barry white fassent bon ménage... l'un est léger et l'autre plutot siruppeux...

Tiens, un topic sur les sushis
 
Moi ce que je préfère, c'est le sashimi (morceau de poisson cru sans riz... miam ) mais il paraît que pour faire un bon sashimi, il ne suffit pas de simplement découper un morceau de poisson frais, mais qu'il y a toute une technique et que si tu découpes mal le poisson, ce sera moins bon... C'est vrai ou c'est une connerie ?

cai vrai

je parlé pas de marié les deux
 
pi j'ai jamais dit que les sushi ca permettai d'attrapé des nana, moi jveut juste bouffer ceux que vous allez faire  

 
ceux que je fais vont directement dans mon estomac

allez fait pas l'radin

 
  Touche pas à mes zushi !

oups j'avais lu " touche pas à mon zizi"  

 
si tai une fille tu peux touchaÿ
 
Edit: mes zushi bien sur

Stop à la pollution, merci.

 
Zut alors Depuis le temps que je veux essayer de faire mes propres sashimis...
 
Je vais chercher sur le net pour voir si la technique peut s'apprendre facilement

 
D'apres ce que j'ai vu sur Gourmet TV ( ) ca m'a l'air assez compliqué, faut avoir le coup de main du Chef quoi

 
Tant pis, je continuerai à me ruiner en restos japonais, c'est tellement bon ! Miam