[Recettes en images] Mon coq au vin

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Auteur	Sujet : [Recettes en images] Mon coq au vin

Gounok

Faux traître

Reprise du message précédent :

alberich a écrit :

Une des solutions possibles, une fois la viande bien revenue, saupoudrer d'une petite cuillère de farine et faire sauter 3 minutes avant de verser le vin.

OK j'essaierai ça :hello:

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lorelei

So goddamn slick it's a sin

gounok a écrit :

C'était presque réussi, les clous de girofle beaucoup trop nombreux mis à part (je savais pas qu'un seul clou avait un tel pouvoir gustatif :whistle: )

Maintenant il reste un dernier problème : comment lier la sauce qui reste très liquide ?

J'utilise régulièrement Sauceline de Maïzena. Sinon, effectivement, de la farine ou de la Maïzena toute simple, à diluer dans un demi verre d'eau chaude.

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lorelei

So goddamn slick it's a sin

ElPedro a écrit :

Ca a l'air bon mais je trouve que tu mets beaucoup de lardons, ca doit etre un peu gras.

A+

Les lardons reviennent sans graisse, j'en avais pris des peu gras, et je les fais revenir à bloc. C'est la seule matière grasse du plat, donc ça fait pas énorme

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mimette_

je suis en train de faire du poulet coco jai hate de gouter cela
et ce midi jai fait des pates carbo mascarpone

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lorelei

So goddamn slick it's a sin

Prends des photos :bounce:
Le poulet coco surtoo :love:

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mimette_

ok ca roule la c fini presque mais la prochaine fois cad demain je prends des tof

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lorelei

So goddamn slick it's a sin

Ah oui ah oui ah aoui [:atigrou]

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Gounok

Faux traître

Et du poulet au miel, ça intéresse quelqu'un ? C'est pas très original mais c'est pas compliqué et succulent quand on aime le sucré/salé [:cupra]

mimette_

gounok a écrit :

Et du poulet au miel, ça intéresse quelqu'un ? C'est pas très original mais c'est pas compliqué et succulent quand on aime le sucré/salé [:cupra]

moi je fais un poulet miel curry amandes succulent

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Profil supprimé

gounok a écrit :

Et du poulet au miel, ça intéresse quelqu'un ? C'est pas très original mais c'est pas compliqué et succulent quand on aime le sucré/salé [:cupra]

du canard plutot non ?
c'est excellent un magret préparé de la sorte

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mimette_

bon alez hop c parti j mennuie je v faire des Tuiles aux amandes

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mimette_

Pgase a écrit :

Moi, j'vien de me faire une galette des rois... pas en retard le gars, mais j'adore sa...

tu peux me filer ta recette, j'aimerai bien en faire une mais ca a lair long !

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Gounok

Faux traître

mimette_ a écrit :

moi je fais un poulet miel curry amandes succulent

:sweat:

mimette_

gounok a écrit :

:sweat:

:??: :'(

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Gounok

Faux traître

mimette_ a écrit :

:??: :'(

:hello:

C'est juste que quand je vois les recettes de fou que vous sortez, mon poulet au miel fait bien piètre figure

mimette_

gounok a écrit :

:hello:

C'est juste que quand je vois les recettes de fou que vous sortez, mon poulet au miel fait bien piètre figure

mais non, les recettes simples sont aussi succulente.
mon poulet coco lé pas tres compliqué : du poulet cuit dans du lait de coco avec qq épices, ca n'a rien de faramineux.
et moi je cuisines tous les jours 2 a 4h par jour donc jai le temps de faire ca, je travaille pas et c'est ma passion ! la je fais des tuiles aux amandes, je v en filer aux voisins, comme d'hab

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mimette_

Pgase a écrit :

Ben, là sur le coup, j'me suis pas fais chié hein...
J'ai pas la pate feuilleté, c'est du made Herta achetté à Carouf.
Donc, deux disques de Pate Feuill.

pour le Frangipane c'est...

125 Grs de poudre d'Amandes
100 Grs de Sucre
100 Grs de Beurre
1 Oeuf entier
1 Jaune d'oeuf
I Cuillère à café de Rhum

Alors, tu découpes ton Beurre en dés que tu fais ramolir, tu ajoutes le sucre et remues jusqu'à incorporation complète, tu ajoutes la poudre d'Amande, remues, puis l'oeuf entier...
Pour finir, la cuillère de Rhum.

Ensuite, tu disposes un des disques de pate sur un papier sulfurisé (si t'achèttes la pate, le papier est generalement fourni...) sur une plaque pr^te à aller au four.
Tu étales la frangipane sur ce disque en veillant à laisser 2 cms d'espace sur les bords.
Ensuite tu mets de la dorure sur les espaces (n'oublies pas la fève dans la frangipane, de préference le plus proche possible du bord... ...) ...
Tu places le second par dessus tout cela, tu pinces toute la bordure et tu dores avec le restent de jaune d'oeuf toute la surface.
Avec la dos de la lame d'un couteau, tu fais des motifs sur le dessus en veillant bien à ne pas percer la pate.

Tu enfourne à 180°c préalablement chauffé et ce pendant 30/40 mns...

Valà...

c noté, je v en préparer une dans la semaine prochaine

edit : si j'ai pas de rhum c grave?

Message édité par mimette_ le 28-01-2004 à 15:48:36

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fabcool

serieux ? naaaan...

dis quand tu fais mijoter tu met ca dans une cocotte-minute (avec la pression et tout)??
ou juste une casserole large suiffait ? a couvrir ou pas ?

edit: On laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert et à feu moyen

Message édité par fabcool le 29-01-2004 à 00:39:13

lorelei

So goddamn slick it's a sin

C'est une cocotte toute simple, j'ai pas de cocotte minute

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Rock'n Roll - New Noise

ragexen

Hasta la victoria siempre

Merci pour la recette!

c'est en pleine cuisson (réduction meme) et ca à déja l'air trop bon :-P
Seul variation de ma part: du gingembre à la place du pivre (mais peu), on fais avec ce qu'on a :-)

Par contre c'est galérien d'avoir une seule casserole avec 1 seul feu ! (j'ai mit 4 cuissesn comme ca j'aurait du rab), et je réchaufferais les 2x apres avoir cuit les pates)

Nico54

Testage de la recette ce soir, ça mijotte

Nico54

Ce fut délicieux ma foi
Et encore meilleur réchauffé le lendemain midi

Xam Hot

Cuando el condor pasa...

je fais ca ce soir, ou alors un couscous si je trouve tout ce qu'il faut...

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Cui cui cui...

galou76

Pgase a écrit :

Ouah, ptin c'est trop bon...

J'en ai fait une vedredi pour essayer,
Une deuxième samedi pour les potes qui venaient diner.
Mes enfants l'ont finie dimanche matin au ptit dej

De rage j'en ai refait une dimanche et on l'a finie ce matin avec les collègues...

Trop Bon!!!!

Message édité par galou76 le 02-02-2004 à 11:44:47

gira

Sur FR 3 en ce moment:
coq au vin par un chef
http://www.bfc.france3.fr/semiStat [...] 99967.html

berceker

BERCEKER UNITED

lorelei a écrit :

Alors suivant l'idée géniale de Getget qui s'est fait (justement) lyncher pour l'usage de fromage à tartiflette au lieu de reblochon dans sa tartiflette, mais qui néanmoins à lancé un excellent concept, je vous présente une recette de coq au vin que j'ai faite hier soir.

Alors, tout d'abord, les ingrédients (pour 2 personnes):
Deux cuisses de poulet de Loué, deux oignons, 3/4 de bouteille de vin (normalement du Bourgogne, mais je n'avais que du Beaujolais Village de chez Georges Duboeuf ), des lardons fumés pas trop gras, une noisette de beurre, les champignons (5 champignons de Paris) ne sont pas sur la photo, et des tagliatelle fraîches en accompagnement, poivre en moulin.

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] dients.jpg

Nous commençons donc par faire revenir à feu vif les cuisses de poulet dans la noisette de beurre jusqu'à coloration, on sale et on poivre:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] poulet.jpg

Puis nous réservons ces belles cuisses dans une assiette à part:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] poulet.jpg

Pendant ce temps, éminçons nos oignons: c'est assez simpla: vous épluchez votre oignon, vous les coupez en deux, puis en tranches horizontales (restant attachées au bout, ça facilite), puis verticales, puis perpendiculairement:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] ignons.jpg

Ca donne ça:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] minces.jpg

Nous avions en même temps jeté sauvagement les lardons dans la cocotte ayant servi au rissolage du poulet:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] ardons.jpg

On ajoute les oignons (pas de photo, l'était foirée) jusqu'à coloration, puis on remet les cuisses de poulet:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] poulet.jpg

On touille quelques instants, puis on ajoute le vin:

http://membres.lycos.fr/evillorelei/Cooking/addvin.jpg

Ca donne ça:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] sonvin.jpg

On laisse mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert et à feu moyen, on ajuste l'assaisonnement (pas besoin de sel, les lardons suffisent, mais plein de poivre) et on ajoute les champignons:

http://membres.lycos.fr/evillorele [...] hampis.jpg

Attention il faut se couper les griffes [:wlitw]

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Si je suis près de toi c'est soit pour t'embrasser ou te croquer, alors à ce moment là rappelle toi de ce que tu m'as fait. du bien ou du mal?

fabcool

serieux ? naaaan...

Hop tested idem bon exactement pareil que lorelei cad beaujolais etc etc... outil un peu plus rustik ^-^

trois chtite photos (prise avec le SPV 2 )

ptite preparation donc casserole un peu ptite mais ca gère ^-^

ensuite on mijote tout avec oignons champignons et lardon + le vin evidement

et le resultat

merci lorelei, ma ptite femme a adoré pour une st valentin improvisée [:skyx@v]

Message édité par fabcool le 14-02-2004 à 23:06:12

repatsapen

En faisant les courses hier avec les enfants, quand ils ont vu que je prenais un poulet et les bouteilles de vin ils ont criés "OUAIS, du poulet Rolei avec les pâtes!!"

Nan, du coq au vin façon Lorelei. [:aloy]
( [:nafou] )

Profil supprimé

jme fait ca demain [:huit]

zerod

atchoum !

J'ajoute mon petit conseil en passant, un ou deux carrés de chocolat dans la sauce ca se marie tres tres bien avec le vin

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