Reprise du message précédent :
Sinon je renverrais sur les lardons cuits dans le beurre, le beaujolais (mais ou est la poitrine coupée en lardons ???), le poulet a la place du coq (quoi c'est un poulet au vin ??? ahhh mais non spa pareil ) bref, autant a l'ouest que ma tartiflette sans reblochon  
Je rajoute un bon gros        Au cas ou vous n'auriez pas comprit que je déconnais
 
Prochaine recette by getget : boeuf carottes (demain midi )

Les lardons ne sont pas cuits dans le beurre, c'est le poulet que j'ai fait revenir dans le beurre, les lardons, je les ai mis y'avait plus de matière grasse

 
euh la tartiflette ou pour le rude savoyard ça s'appele un Pola et c'est fait a la poale
  enfin bon parlementer de ça serais de l'anti tourstisme savoyard ....  
puis généralement dans les plat c'est meilleur de mettre du vin de table car on recherche là plutot l'acidité du vin ....  
le beaugeolais par contre lui est généralement trop typer pour le cuisiner.
après les champignons pour aller avec le coq & le vin j'aurais plutot pris des trompettes des maures, de l'amanite des césars ou/et des chanterelles enfin, j'en conviens qu'a Paris on ne peux pas les trouver tous
 
après pour le poivre je préfère le rouge mélanger au noir , mais après chacun ces gouts.

 
Voila qui decredibilise ton expertise  

 
pour le pinard ok pour les champignons il ya plusieur orthographe

moi je dis bravo lorelei...v essayer ca dans la semaine et je te tiens au courant si ma famille ne me bannit pas de la cuisine a jamais...

sautées au poolet  

 
ça ne doit pas etre mauvais totu de même

lorelei > c une bonne idée les recettes ên fotos comme ça...( me fait penser à des fiches de recettes de cuisine agrémentées de fotos et textes étape par étape récupérées par la grd-mère d'un ex)
 
je suis aussi poor l'idée de faire un topik unike de ce genre mais il me manke un apn
(je dois faire du poolet au curry dans les jours ki viennent, et g en attente un gâteau fondant au chocolat et des cookies, ça ça devrait être ce weekend ou le weekend prochain)

 
 
vivement la rectte du sauté de mouton  

Bravo a toi !!!!
 
ça a l'air bon

Ma recette perso pour le coq au vin:
 
ingredients:
- 1 poulet ou 1 coq
- lardons
- champignons de Paris
- vin assez tanique (Chinon, Cahors, Madiran...)
- cognac
 
L'avant veille:
- découper le coq ou le poulet (cuisses, hauts de cuisse, ailes , puis carcasse en 4)
- mettre à mariner minimum 24h dans le vin + épices (laurier, thym....)
 
La veille:
- faire revenir les lardons + champignons dans une poele
- faire dorer les morceaux de viandes dans une grande cocotte  
- lorsqu'ils sont dorés, saupoudrer d'une cuillère de farine, et flamber au cognac
- verser ensuite la marinade sur la viande dans la cocotte
- rajouter lardons+champignons
- mijoter à tout petit feu pendant 1h30-2h
 
Le jour:
- faire réchauffer
- accompagner par des pommes de terre en robe des champs
 
Le coq au vin est encore meilleur lorsqu'il est réchauffé. Ne pas hésiter à le préparer la veille.

cuisse de poulet  

Voiiiilà, j'ai acheté les ingrédients et demain ce sera coq au vin façon lorelei pour toute la famille.
A+
 
 

J'arrive un peu en retard mais c'est une super recette. Franchement tout est ok (sauf un truc) et ca donne grave faim en voyant le resultat.    
 
alors le petit truc c le beurre au debut. JAMAIS de beurre en cuisson à feu vif, un filet d'huile aurait suffit.
Si vraiment le beurre vous interesse, utilisez du beurre clarifié
cf methode: http://b-simon.ifrance.com/b-simon/clarifier.htm
 
Voilà, bon ct juste une petite critique mais ca n'est pas tres grave.  
 
Encore une fois BRAVO.

Exact,  
concernant le lien de bernard Simon, à mon avis c'est le plus complet, de tous, et le plus: c'est la gastronomie moléculaire qui remet en cause, ou confirme pas mal de règles ou dictons.

Recette facile, excellente et pas chère. C'était succulent, la viande fondante et ce parfum...  
Les enfants ont aussi apprécié " c'est super bon, même plus que plus..."
 
Merci beaucoup pour cette recette.
 
(au lieu des 20' j'ai laissé mijoter ~1h30)
a+

 
yap, mais initialemnt ça s'appelle la trompette des maures, les fait de dire trompette de la mort c'est un abus de language qui a été accepter
 

 
       
 
 TROMPETTES
   
 
 Craterellus cornucopioides  si tu préfèrs  
 
 

 

 
 
source : http://www.borde.fr/trompettes.html

Bon ben le piètre cuisinier (enfin piètre on verra toute à l'heure, inexpérimenté on va dire) va tenter cette recette ce soir. C'est un de mes plats préférés quand ma mère le prépare

Verdict : trop réussi
 
A part le fait que je n'ai pas réussi à déboucher la bouteille avec le seul tire-bouchon de merde dont je disposais (couteau suisse + j'aime pas l'alcool dont j'ai jamais à déboucher des bouteilles ), c'est une vraie réussite, et si j'y suis arrivé tout le monde le peut !
 
Merci pour cette recette, et surtout continuez !

Tenté hier soir.
 
Vin : Sidi Brahim. (mis la moitié de la bouteille)
4 minis oignons.
2 belles cuisses de Poulet (achetés chez le boucher).
Champignon en lamelles en boites (Super U) (pas eu le temps de choper des frais)
Tagliatteles avec 7oeufs au kilo
Cuisson environ 3 1/4 d'heure.
 
SUPERBE!

J'ai testé ta recette aujourd'hui sans les champignons et lardons; j'ai remplacé le beurre par de l'huile d'olive. MIAM
 
Par contre faut bien mettre la dose de poivre et de sel pour relever le gout

ca m interesse a donf ca.
kan tu veux, tu t y colles...

Notez que, sur les conseils de Lorelei, j'ai utilisé du Bourgogne Passetoutgrain (un peu plus de 5? la bouteille), et c'était parfait . Par contre j'ai mis toute la bouteille, j'aime quand y a beaucoup de sauce...

Ouais, 1 litre, mais pas plus:
à la base c'était du coq au vin qui est devenu du poulet au vin, et cela va devenir du vin au poulet

ton site lycos est down fait un Maj stp et evite lycos

Tain, les enfoirés, m'ont désactivé mon compte. Heureusement, il n'est pas effacé. Flemme pour l'instant de faire une nouvelle page, mais je m'en occupe demain...

ok parce que ca me fera bien baver moi je sais po si ca vaut le coup de faire le miens sur la pizza (trop facile ?)

M'en fous de la dénomination tant qu'il y a de quoi saucer

Ai rouvert un autre site, (tjs sur Lycos, j'attends mes identifiants Noos par courrier )

Galvanisé par mon 1er essai ( ) j'aimerais essayer une petite variation et sophistication de cette recette :
- variation en remplaçant les 2 cuisses de poulet par des pilons de dinde, histoire de rendre ça un peu plus modulable ;
- sophistication en rajoutant des clous de girofle et/ou de l'échalote.
 
Le problème c'est que je connais mal ces 2 assaisonnements mis à part leur goût :
- Est-ce que vous pensez que les marier dans la sauce au vin est une bonne idée ou est fortement déconseillé ?  
- En sachant que j'ai 8 pilons de dinde (environ 1 kg) et 1L de Vieux Papes pour la sauce, je dois mettre quelle dose de chaque ? 4 clous de girofle et 1 cuillerée à soupe d'échalote (j'en ai sous forme de pot en verre Ducros) ?
 
Merci d'avance

L'échalotte séchée, ça peut encore passer dans ce plat, mais trouves-en donc plutôt de la congelée si t'as la flemme de les découper ça sera infiniment plus aromatique (et l'échalotte va très bien avec la sauce au vin, c'est même à la base de la sauce bordelaise )
Pour tes huit pilons de dinde, deux ou trois c.à.s d'échalottes, tu seras ptêt juste sur le liquide, complète avec du bouillon de volaille (oui, en cube dans de l'eau frémissante)
Les clous de girofle, j'ai vraiment pas l'habitude d'en mettre dans mes plats à part pour piquer un oignon entier, so...
Expérimentez, experimentez, hein, ça donnera toujours des résultats

Ben le problème c'est que je n'ai pas de congélo, donc faudra que je me contente de semoule d'échalote  
 

Je comprends pas ce que tu veux dire par "être juste sur le liquide"... Je comptais mettre les 3 cuillerées à soupe de semoule d'échalote juste après avoir versé mon litre de Vieux Pâpes, j'ai pas bon ?  
 

Bah je vais en balancer 4, on verra bien si on les sent

Ben pour deux cuisses de poulet entières, j'avais mis presque une bouteille entière de pif, mais bon, toi, c'est des pilons.
Faut que la viande affleure à la surface du liquide, en gros. Donc si t'en as pas assez, faudra compléter...

Ah OK... Non mais le volume des 8 pilons est à peine supérieur à celui des 2 cuisses, et je m'en étais largement sorti avec 75cl la dernière fois donc ça devrait être bon.

wow merci lorelei je sens que ce soir je vais faire quelques courses et faire plaisir à ma copine. Un défi pour moi que n'a pas trop l'ame d'un cuistot

C'était presque réussi, les clous de girofle beaucoup trop nombreux mis à part (je savais pas qu'un seul clou avait un tel pouvoir gustatif )
 
Maintenant il reste un dernier problème : comment lier la sauce qui reste très liquide ?

Une des solutions possibles, une fois la viande bien revenue, saupoudrer d'une petite cuillère de farine et faire sauter 3 minutes avant de verser le vin.

Ca a l'air bon mais je trouve que tu mets beaucoup de lardons, ca doit etre un peu gras.
 
A+

OK j'essaierai ça