Reprise du message précédent :
deja il fo que les pates soient ALDENTE
 
càd legerment croquante
 
et pis fo pas prendre des pates à 2 francs mais des bonnes pates italiennes
 
donc apres avoir mis les pates dans de l'eau bouillante (dans laquelle on aura mis une pincée de sel: ca rehaussse le gout)
 
on les egoutte (les pates) quand elles sont aldente, on les mets dans un plat ou dans la casserolle et la on met de LHUILE DOLIVE extra vierge (une bonne rasade)  
On mélange bien, c'est pret
 
Reste plus que la sauce
 
 Pour les pates oubliez buitoni et autres marques pseudo italiennes  
preferez: Barilla: bon rapport qualité/prix
          De Cecco sont un cran au-dessus
          Fattorella : pates haut de gamme donc pas donné touvable dans magasins d'alimentation italiens
         le mieux donc c'est d'allé dans des magasins italiens c'est la qu'on trouve les meilleures
 
sinon comme fromage: parmiggiano reggiano ou parmesan (trouvé dans une boutique italienne)
 
pour les pâtes gratinées: mozzarella Di Buffala (la meilleure mais assez cher)
 
Bon appetit
 
Tomaso
 
 

 
 
J'ai testé les barilla et j'ai pas aimé.
 
Pour moi ca reste Soubry (les jours ordinaires) et De cecco (les jours de fetes)

 
   
 
oui ?
 
Interdit de smiley ?
 
EDIT : oui, et assez bete que pour faire des réponses mono-smiley...

+1

C surtout pour que ça ne colle pas.

 
lesquelles ?
perso:
les farfalle 93 et les fettucine aux oeufs 103

Un connaisseur !!

Les pâtes c bon, mangez-en !

au saumon fumé j'ai jamais essayé
parcontre avec des petit morceaux de filet de saumon, c'est et pas dur à faire aussi

 
Pour info : il faut mettre bcp plus d'eau que de pâtes

 
De Cecco    
Le meilleur, de loin. Rien à voir avec Barilla (qui est déjà au dessus des lustucru et autres leader).

Exact, perso celle la
 
http://www.dececco.it/Francese/gus [...] asp?id=136
 

Fait toi des spaghetti au beurre et a l'huile d'olive et tu ne mangeras plus rien d'autre que ca...
 
Tu prends les Spaghetoni n°7 de Barilla ou les De cecco n°12 (Surtout pas les Panzani... )
 
Tu fais bouillir de l'eau salée dans une marmite geante... Il s'agit de ne pas a avoir casser les pates en 2... Sacrilège...
 
Tu fais cuire les pates a la cuisson qui te conviens, al dente ou molles, c'est ton choix...
 
Pendant ce temps, tu sort un saladier, du poivre, du beurre et le parmesan...
 
Tu saupoudre le fond du saladier avec le parmesan, tu mets du poivre et 1/3 de ton beurre en dés.
 
Dès que tes pates sont cuites comme tu le souhaites, tu mets la moité de tes pastes dans le saladier et tu remets une couche de parmesan, de poivre et ton 2ème 1/3 de beurre...
 
Tu remets le reste des pates et tu remets une troisieme couche de parmesan, poivre, beurre...
 
Et la, la touche qui change tout : Tu arrose ton plat d'huile d'olive, n'hesites pas en mettre, il faut que les pates baignent au fond.
 
Pour l'huile d'olive je prends la moins chere (je suis rital, j'ai honte... ) la Luci, qui est tres parfumée et delicieuse...
 
Tu melanges et tu sers.... et tu te régales...
 
Et ta copine est sous le charme de son copain cuisinier...

Ou alors Farfalle a la napolitaine pour 4...
 
Faire revenir dans de l'huile d'olive un oignon blanc et 4 gousses d'ail... ne pas faire noircir !!!!
 
Rajouter ensuite 2 poivrons (vert ou rouge) epepiné et haché en petit dés avec 2 carrotes hachées elles aussi pendant 2-3 minutes...
 
Rajouter ensuite des tomates pellées (le mieux prendre une conserve, pour pas s'ennuyer...) et 1 verre de vin rouge, sel et poivre et laisser mijoter 15-20 (le temps de faire cuire les pates) minutes couvert ou non selon la densité de la sauce souhaitée...
 
Servir les pates dans un saladier, avec la sauce et quelques feuilles de basilic coupés le lamelles...
 
Preparation (sauce + pates) : 30min maxi
 
Prix du plat :
 
500g de Pates        : 1,5?
2 carrottes          : 1?
1 oignon             : 0.5?
3 gousses d'ail      : 0.2? (negligeable)
1 verre de vin       : 0.2?
2 poivrons           : 1?
sel, poivre, beurre  : 0.5?
le basilic, huile    : 0.1? (gratuit, je le cultive...)
 
Soit 5?-6? en etant large pour 4 personnes...
 
A comparer au prix d'une sauce toute prete...
 
Rien ne vaut la simplicité a la sophistication et a la modernité...
 
A mediter...

Les linguine sont mortels aussi.
Ah et pour le parmesan: on l'achète en bloc, et on le râpe à la demande. marre de leur sciure insipide qui tente de se faire passer pour du parmesan
 
Sinon, un grand volume d'eau, une bonne pincée de gros sel, on jette les pâtes dans l'eau bouillante, on remue jusqu'à reprise de l'ébullition, et là, ça colle pas.
 
Après les avoir égouttées, on peut effectivement mettre un filet d'huile d'olive de bonne qualité dans la passoire et remuer, mais si on sert rapidement, ce n'est pas nécessaire.

Perso, je mets surtout l'huile d'olive pour le gout...

C'est vrai que , en général les "copines" aiment bien tout ce qui baigne dans l'huile:  
les grosses surtout

 
+1   en tant ke BAC + 4 en pates je konfirme    on ne met RIEN ds l eau ni sel ni graisse

 
et + 5 KG SUR LA BALANCE !!

 
BARRILLA

Ben oui ca sert a koi ?  
 
c apres k on rajoute plein de truk sur ses pates ds l  eau ca sert a rien

 
et ton pain, tu le préfères sans sel?

Essaye le Sbrinz, En France c'est rare et cher, mais il vaut la peine

http://www.cuisine.tv/index.cfm?co_id=11494

Le sel est un exhausteur de gout, c'est bien pour les aliments principalement de mauvaise qualité, qui n'en on pas !!

 
va dans un resto trois étoiles, je parie qu'ils utilisent du sel

 
   
 
Perso juste de l'eau. Ni graisse ni sel

Mais, utilisé avec parcimonie et bon escient

 
comme dans l'eau des pâtes

N'importe quelle eau ?

 
Perso l'habitude d'avoir un hypertendu à la maison.

NON !!, après peut ètre, après avoir gouté

voilà, toi tu as une raison.
 
allez dire à n'importe quel italien que vous cuisinez des pâtes dans de l'eau sans sel...

 
tu fais partie d'une infîme minorité, et en plus tu as tort.  
 
quand le sel est dans l'eau, la salaison est uniforme

Je sais, j'ai la chance de ne pas "bouffer" tous les jours, à la cantine

Une façon un peu originale de faire cuire vos pâtes : à la savoyarde.
 
 

• dans un poêle, faites chauffer de l'huile ou de la margarine (ou encore du beurre, sans le faire brûler)
• faites revenir de l'oignon émincé, de l'ail émincé très finement ou haché, puis les pâtes, à feu vif (quelques minutes, il faut que les pâtes brunissent de préférence)
• rajoutez alors un grand volume d'eau bouillante salée (sel, bouillon cube, n'importe quel assaisonnement à votre convenance) de façon à recouvrir les pâtes
• surveillez la cuisson (et rajoutez de l'eau - bouillante - au besoin)  

note : généralement, à partir du moment où on met l'eau, la cuisson est plus courte qu'une cuisson classique

• dégustez  

(c'est une sorte de recette pilaf pour pâtes on va dire)

Et ça marche avec le riz

t'es fort toi  

Cela peut marcher avec n'importe quoi, pourvu que l'on ai très très faim

 
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