Bonjour à tous
 
Ma copine et moi, nous sommes lancé dans la réalisation de macarons.
Tout s'est plutôt bien passé, et à la fin de la première étape, nous avions de belle coque, parfaitement formées, avec une belle collerette.
 
Madame a suivi la recette, qui proposait de garnir les macarons avec un Curd à la fraise.
 
une fois le curd réalisé, je garnis, et peu de temps aprés, on termine, macarons dans une boite ouverte, et au frigo.
 
Le lendemain, grosse décéption : les macarons ont pas mal pris l'humidité, sont plus mou et visuellement ont moins d'allure.
 
J'ai plusieurs pistes, mais aucune certitude :  
 
- le curd, pas trop adapté au macaron + frigo ?
- mise au frigo trop rapidement aprés la cuisson et le garnissage ?
- frigo trop froid ? ( pourtant, on a jamais rencontré de soucis particulier )
- une garniture trop généreuse ?
 
Si vous avez des idées, je suis preneur
 
Merci à tous

le topic pâtisserie a probablement des avis https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 5725_1.htm

essaye de les mettre dans une boîte en métal  

Le problème vient du fait que la boite n'est pas fermée.
Les macarons doivent être conservés de préférence à la verticale dans une boite qui doit être fermée hermétiquement, sinon le macaron absorbe l'humidité du frigo.

merci, je vais aller faire un tour sur le topic
 
en tout cas c'est noté pour la boite, sur la recette ils disaient de laisser ouvert, ca me semblait être une mauvaise idée de base ^^