Bonjour à tous,
 
petite question concernant ce plat: s'agit-il d'un plat unique ?
C'est à dire : on mange "juste" le pain trempé dans le fromage fondu ? ou bien mange-t-on généralement autre chose avec ? (genre comme la raclete, jambon ou autre charcuterie ?)
 
Merci
 
PS : quelle taille pour le pain ?

Ce n'est pas interdit !!
Si tu as une très grosse faim:
pour un chaudron de 100l:
une dizaine de pain de 4 livres, et une fourche

Tu peux fair eune petite assiette de charcuterie en entrée...mais bon, generalement ça suffit largement.
Un petit plus : ne pas oublier le poivre, c'est meilleur.
 
sinon le pain : de la baguette de la veille, non moulée, des tranches de 2 à 3 cm, coupé ensuite en 3 ou 4 suivant l'envie.
Et puis une petite glace en dessert (moi, le colonel, j'adore : sorbet citron + Vodka)

le truc pour bien digérer : un demi verre de gnole dans la fondue en toute fin de cuisson, pour dégraisser

La fondue c'est bon mangez-en !
J'avais mis une recette dans le topic unique du fromage, mais je le retrouve pas !
 
Edit : retrouvé : http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] 0&subcat=0

Le jaune d'oeuf à la fin.... mais bon, faut qu'il reste un minimum de fromage...Et ça c pas gagné...

z'avez oublié les pommes de terre !
sacrilege

Ah la fondue moitié-moitié, y'a rien de meilleur en hiver.
 
En bref: tu as ton caquelon de fromage fondu et tu trempe ton pain dedans.
 
Maintenant à coté, ce qu'il y a d'interessant (et qui peut aussi aller avec la raclette):
 
 
Des épices pour relever:
- du poivre, (du paprika, mais plutot avec la raclette)
 
Des légumes:
- des petits oignons
- des cornichons
- des petits épis de maïs
- autres petits légumes en conserve
 
Un petit plaisir:
- de la viande séchée (des Grisons)
 
Et comme boisson:
- du vin blanc
- du kirsch
- du thé de verveine
 
 
Sinon y'a aussi la fondue aux tomates qui est pas mal du tout. C'est un mélange de fromage fondu et de tomate et l'on prend une louche du mélange dans le caquelon que l'on verse sur les patates dans l'assiette.

 
Bof, avec la fondue y'a déja du pain, donc pas besoin de patates en plus.

Y'avait un topic unique fondue, il fut un temps

Pardon? On ne parle pas de la raclette, là! La fondue savoyarde c'est du fromage, du vin (de Savoie ) et du pain. Stou. (enfin si, faut mettre du poivre aussi)

 
Du vin blanc du Valais
 
Sinon j'ai mis une liste au dessus, après c'est une affaire de goût. Les cornichons sont un plus non négligeable, ça permet de pomper le gras dans l'estomac.
 

C'est très bon avec du chardonnay du Jura aussi.

Ben étonnement, j'aime bien boire une petit blanc d'alsace avec la fondue (l'apremont c pour le bal après )

un p'tit Riesling ?

Yes ou un Gewurtz...

je up le topic car je dois organiser une fondue pour des allemands et je veux bien faire histoire de bien representer la france !
 
vous avez d'autres conseil que ceux du dessus, genre quel vin prendre.
 
 sinon je voulais demainder : pour le fromage je le rajoute une fois le vin chaud ou dès le début ? j'ai lu les deux !
 
si vous avez un recette dont vous savez qu'elle est excellente ça serait sympa de me la donner
 
 merci

Avec des fruits (poires, mandarines, tomates, salade) a coté pour alterner aussi!

 
ça va ensemble ça ? ca retourne pas l'estomac d'alterner sucrée et salée ?

Depuis que j'habite dans le sud-ouest je constate que la fondue savoyarde est toujours servie avec de la charcuterie et des pommes de terre. Hérésie ! Blasphème ! La fondue, que dis-je, NOTRE fondue ne doit pas être confondue avec la raclette : elle se suffit à elle-même dans sa perfection gustative (et calorique).

ok merci ! par contre je suis toujours à la rue niveau vin et evtl. aussi niveau rapport des quantités de fromages

Pour les quantités regarde quelques recettes sur Internet ça devrait aller. Mais par pitié n'achète pas de mélange "spécial fondue" tout prêt  

 
 
Ben une poire coupée en 4, c'est pas mal surtout si tu es un morphale comme moi qui mange pour 4!
 
Ca permet de se 'laver et de faire une pause!
 

 
Bah c'est déjà bien assez riche, pas besoin de rajouter de la charcuterie à coté comme pour la raclette où là c'est nécéssaire
 
En revanche, comme indiqué dans un post précédent, des petits légumes marinés seront du meilleur effet (oignons, cornichons, etc.)
 
Surtout, un truc qui a bien sa place à coté d'une fondue je trouve, c'est une salade verte  
 
 

 
Pour le pain, prévois de le découper en morceaux gros comme une balle de ping-pong env.
Et lésine pas sur la quantité, tomber en rade de pain en pleine fondue, c'est ignoble !
 
 
Astuce
Pour une fondue, il faut que le pain soit légèrement rassis (ça tient mieux, et c'est meilleur)
Or tu peux pas savoir à l'avance combien de bouts de pain il te faut
Donc le truc, c'est d'acheter plusieurs pains à l'avance, puis tu le coupes en cubes au fur et à mesure  
 
Et pour le rassir artificiellement, tu le passes au four (voire au four micro-ondes, c'est plus rapide mais moins bien)
Si bien que le pain qu'il te reste (non coupé) est toujours utilisable pour autre chose, et se conservera mieux

Astuce n°2 : quand il n'y a plus assez de fromage fondu, casse quelques oeufs dans le poelon. Ensuite tu ajoute du pain, tu mélanges... Et que les plus rapides se servent  

+1
ca c'est trop bon pour bien finir le repas

La 1ère fois qu'on l'a fait ça s'est terminé avec une fourchette pratiquement plantée dans une main  

 
Comportement fort peu urbain et un manque de civisme caractérisé
 
La fondue est par définition énorme

de la balle merci pour vos conseils !
toujours pas d'oneophile par ici ??

je pensais aller chez le fromager d'auchan a velizy deux pour le fromage, il sera bon niveau gout ?

ouh là je viens de manger une fondue pas bonne du tout, bon c une fondue toute prete (fromage rapé) dans un sachet.
faut rajouter du vin de savoie (jai rajouté du vin de table bas de gamme car j'avais pas autre chose). au début ca a pas de gout ,et apres le gout devient trop fort et dégueulasse. je me suis pas régalée alors que celle de mon papa était délicieuse.
j'ai un sale gout maintnt dans ma bouche et dans la maison. quel gachis
 
pourkoi les fondues toutes pretes sont t'elles pas bonnes?

 
ca depend lesquelles. L'autre jour j'ai mangé une fondue tte faite elle était trés bonne (c'était une marque connue, president je crois), mais c vrai que une fois jen ai mangé une ( sachet sans marque, rien marqué dessus) qui était presque immangeable .
Rien ne vaut une bonne fondue avec du fromage rapée soit meme et dans un restaurant

1/3 beaufort
1/3 comté
1/3 abondance
 
le tout en AOC bien afiné

AOC ???????

appellation origine controlée.

ah bon ok !

Exactement, et avec du vin blanc correct. Ca a quand même un autre gout que la fondue Auchan sous sachet.

je savais même pas que ça existait à vrai dire

A Vrai dire j'en ai vu mais je n'ai pas poussé l'investigation jusqu'à la gouter  

je vais enquêter
Ca doit être fait avec les surplus du fromage à pizza surgelé