Reprise du message précédent :
 
   
ce n'est pas faux, le 70 % est moins sucré, tu vois on tombe d'accord  

En même temps, on ne va pas se battre et polémiquer sur un sujet aussi sympa  

 
perso noir 70% mini, souvent celui décrit par D_omi.
Dans la recette dont j'ai mis le lien, il y a l'ajout de cacao en poudre donc même si prends du 52% tu peux monter le taux de cacao comme tu veux ...
 
Pour la déco et le goût, après démoulage on peut ajouter dessus :
- sucre glace : pour un soupoudrage sans morceaux il faut le mettre dans une passoire à fines mailles (pas la grosse à salade) et agiter la passoire au dessus des gâteaux.
- éclats de noisettes grillées ou non,
- amandes en lamelles,
- écorces d'orange confite...
 
Une noisette entière au coeur du fondant c'est sympa aussi.

 
 
14 min ? tu avais préchauffé le four ?
Sinon 210 (th7) c'est bien en dessous ça cuit assez mal, au dessus un peu trop vite.
Pareil dans mon four si j'en cuis deux au fond du four et deux devant ils ne cuissent pas pareil ...
 
Pour le beurre et le sucre tu as mis les quantité données dans la recette ou tu as suivi mes modifs ?
 
Tant mieux si tu as aimé.

En fait, pas grande utilité à mettre des carrés de chocolat au centre, puisque le fait de simplement ne pas trop cuire le fondant permet d'avoir ce coeur coulant.
Ca n'est utile probablement que pour mettre du chocolat différent au centre. Me trompe-je?
 

 
pris sur:
http://minouchka.canalblog.com/arc [...] 22991.html
 
 

Bon, c'est pas un fondant au coeur coulant, mais on en est pas loin:
 

 

 
 
 
http://ellie.canalblog.com/archive [...] index.html

pour ceux qui trouvent leur recette trop grasse, j'ai découvert une recette qui donne pas mal :
 
faire fondre 200g de chocolat et 100g de beurre
mélanger avec 100g de sucre, un cuillère de farine, et 5 oeuf
cuire a 180 degrés environ
pour 4 personnes
 
et voila, c'est simple, rapide, et y'a pas trop de beurre
bien sur le milieu doit pas trop cuire, et rester tremblotant
le plus adapté c'est des ramequins (pas trop petits !) individuels pour avoir un bon équilibre fondant au milieu / moelleux sur les bords
 
avec cette recette mes invités ne trouvent jamais le gateau ecoeurant, ce qui arrive parfois avec ma recette préférée (250g de beurre ... ca se sent)

Je tenterais bien un fondant avec coeur Nutella, ou lait concentré sucré, en le mettant au préalable dans un bac à glaçons avant d'en mettre un au centre du moule...
 
Et un fondant tout Nutella. Ptet' rajouter juste de la farine, oeufs, et basta: au four...

J'ai trouvé une recette de fondant au Nutella au coeur de Lindt ici:
http://toutegourmande.canalblog.co [...] 33938.html
 

Eh ben, y'a pas grand monde ici...    
 
J'ai testé hier soir une recette de fondant (120g de chocolat noir patissier Nestlé, 100g de beurre, 50g de farine, 70g de sucre, 3 oeufs).
Un au coeur pralinoise, un autre au coeur de chocolat blanc patissier. (j'en ai fait des boules avant de les placer au centre des moules, puis le tout au frigo une bonne heure)
 
Résultats: ils étaient trés bons, mais malheureusement pas cuits dessous, donc désastre au démoulage!    
J'ai utilisé des moules en silicone TEFAL qui ont l'air pas mal.
 
J'ai cuit tout ça une 10aine de mns au four préchauffé à 230°.
Pas cuit dessous, puisque j'ai utilisé la fonction chaleur tournante d'un micro-onde combiné, et le moule était posé directement sur le plateau tournant en verre. (Pas d'encoche pour glisser une grille à mi-hauteur dans le four)
 
Va donc falloir que je bidouille un espèce de support en grille pour réhausser le moule, et laisser passer l'air dessous, et ... je suis confiant pour les prochaines cuissons.
 
D'ici là, il va falloir éliminer tout ce beurre/chocolat/sucre!    

ça s'apelle gü t'en trouves à monoprix... qq secondes au micro ondes et voilà

Ca a l'air bien sympa!
 
De mon côté, j'ai fait un autre test, il me restait des ingrédients depuis la dernière fois.
 
80g de chocolat, 50g de beurre, env. 50g de sucre, env. 50g de farine, 2 oeufs + 1 jaune d'oeuf.
10 mns à 230°, four préchauffé.
 
J'ai trouvé une grille pour surélever mon moule dans le four. Au final c'était bien mieux que la dernière fois, mais le fond au centre n'est toujours pas cuit. Bizarre, peut-être que ça vient de mes moules en silicone. Jsais pas... Les autres parois étaient nickel, et le coeur coulant à souhait.
 


 

Il faut surtout ne pas dépasser les 10 mn maxi  de cuisson. J'ai testé, j'hésitais un peu pour les retirer après en avoir piquouillé un avec la pointe d'un couteau, bref    c'était trop cuit et donc trop solide au coeur. Bon on les a mangé quand même     Je retente l'expérience très bientôt.

prends du chocolat noir

 
Moi?
Il parait clair sur les photos, mais c'est du noir patissier Nestlé 56%.
Un carré de Pralinoise au milieu.

 
 
 
 
Ouais, on dirait que ton gateau a la diarrhée.
 

ce topic
perso mon dessert préféré, accompagné d'une boule de glace vanille c'est nickel
 
Je ne sais pas si c'est toujours à la carte des restaus Hôtel Ibis mais ils en font un vraiment top.

 
Moui, si on veut. J'avoue ne pas avoir pensé à ça en le dégustant (dévorant)    

REEEUUUHH <-- (drapal masquay)

+1    

J'ai tout pour faire un bon petit fondant mais comme un con j'ai oublié d'acheter des oeufs

Testé hier soir, un fondant chocolat avec coeur Nutella: Dé-li-cieux!
 
Et plus sympa à voir que le dernier que j'ai fait, coulant moins liquide, fondant + foncé...
 
200g de chocolat noir 70% Lindt
100g de beurre
150g de sucre roux
50g de farine
4 oeufs
pincée de sel
et... Nutella
 
J'ai mis le pot de Nutella au frigo pour qu'il soit bien froid et qu'il se tienne, j'ai ensuite fait 6 grosses boules.
 
Cette fois-ci, j'ai d'abord fait cuire un fond de pâte dans les moules (6), et j'ai ensuite déposé les boules de Nutella et le restant de pâte.
 
10mns à thermostat 9, et le résultat était top!
 
Mais pas d'apn, donc, faudra que j'en refasse pour les prendre en photo!  

Moi je prefere les fondants sans croute, a la texture uniforme et lisse proche de celle d'une tarte au chocolat ou d'une creme brulee, vous voyez le genre ?
Genre ca
http://bergablogue.blogspot.com/20 [...] li-me.html
(quoi que la photo n'est pas super apetissante)

J'appellerais plutot le gateau de ce topic un moelleux au chocolant au coeur fondant, recette que je n'ai pas essayee parce qu'il faut sans doute pas mal d'essais avant d'avoir la combinaison parfaite ingredients/temperature/temps de cuisson.

 
Je me leve et je confirme !
 
Sinon c'était dans quel restaurant ce : "Fondant au chocolat coeur pistache et sa crème d'amande amère" ?  

La Terrasse Edit: L'Entracte à La Rochelle.
 
Restau d'ailleurs que je déconseille fortement. Tout était nul du service aux couverts, aux plats.
On est ptet' tombé un mauvais jour, mais pour un restau qui veut jouer aux grands en utilisant un nom connu, c'est râté.

 
Dieu existerait alors ?

 
J'ai testé cette recette avec quelques modifs, le pot de Nutella n'ayant pas survécu jusqu'au moment de préparer le fondant.
 
180gr de chocolat noir patissier aux éclats de noisette
et deux spéculoos émiettés au fond du ramequin. (en faisant attention que la pâte descende entre les morceaux)
 
Les spéculoos ramollissent mais le goût est là.
Sinon j'ai trouvé le gâteau trop sucré.
Les éclats de noisette donnent un plus très sympa.
 
Donc le résultat est positif ! Ce qui n'est pas toujours le cas quand j'improvise.    

 
Je re-tente ce soir, mais avec un autre four, en faisant des photos si c'est potable.
 
Pas d'autres recettes persos?

 
   
 
 
J'ai testé moi aussi à deux reprise la première recette du topic et effectivement, le chocolat coulant s'est barré par dessous mais pas parce que le fond n'était pas cuit mais parce que le carré de chocolat était posé au fond du moule en silicone.
 
J'ai refait le test mais au lieu de mettre directement le carré de chocolat au fond du moule, je verse d'abord un peu de l'enrobage préparé à base de beurre, farine ... et ensuite je pose que carré de choco ; ensuite, je complète avec l'enrobage; comme ça, le carré reste au centre et ne coule pas.

 
Ben... C'est comme ça que je fais, et que c'est indiqué dans les recettes.
 
Edit:
Ouai ok, effectivement, ce n'est pas précisé dans la première recette. Mais c'est bien comme ça que je procédais...
Donc du coup, comme j'ai dit plus haut, je met une ptite couche de pâte dans les moules et au four une mn, et ensuite les carrés puis le reste de pâte, et c'est nickel...

Sur les paquets de Nestlé Dessert, il y a des recettes.
Celle des moelleux s'appelle "coeurs fondants tout chocolat". Elle est impeccable.
 

DRAPAL§§§
 

 
Ce qui est bien avec les fondants au chocolat, c'est que c'est bon pour n'importe quelle occasion avec un peu d'habillage... une bougie pour un anniversaire, un nain et une scie pour noel,  une fève pour paques, du sucre glace pour une crémation, un prépuce en gélatine pour une brith mila... Le dessert par excellence!

C'est clair que niveau présentation et variantes, y'a de quoi faire!
 
Me suis pas foulé hier quand j'ai réessayé ma recette, juste le fondant et un peu de crème anglaise (j'en suis toujours à l'étape tests   ):
 
Tout choco/coeur Nutella. Super bon!
Photos pas top, flash etc...
 



 
Edit:
Oh putain... Froid c'est bon aussi!
Tout le chocolat noir a durci, et seul le Nutella reste coulant, c'est excellent!

Mais tu t'en fait tous les jours où quoi ? ? ?  

Ben j'ai du en faire 3 fois en 2 mois... C'est quand même pas énorme.
 
Edit:
 
6 fois en 3 mois.    
Et en fait, maintenant, je les fais cuire, je laisse refroidir, et juste un ptit coup au micro-onde avant de les manger. Et ils redeviennent trés souple, trés fondant, mais seul le coeur reste coulant.
Sur les photos qu'on voit dessus, le Nutella est + ou moins mélangé au chocolat noir qui coule un peu, c'est pas top esthétiquement. Alors qu'en les réchauffant, seul le Nutella fond.

 
Raaah punaise, merci, c'est exactement le genre de conseils que je cherchais    

Sinon merci Pkoi5 pour tout ces retours d'expériences, c'est exactement aussi ce que je cherchais pour bien comprendre la recette avant de me lancer
Je vais partir sur la recette du blog Amuses bouche comment conseillé et je ferai mes essais en les cuisant un par un. Avec 10min de cuisson chacun, ca devrait aller
 
Sinon, petite question quand même, tu utilises quoi comme moule ?