Reprise du message précédent :
Le Dauphiné....Bin le grattin dauphinois  

espagne, la tortilla
excellente recette dans la rubrique cuisine

La Sarthe :
 
- Les rillettes bien sur !!! (Prenez de préférence la marque Cosme si vous trouvez)
 
- La marmite Sarthoise (Gloubiboulga de lièvre, de poulet de Loué, de vin de Jasnières, champignons, ect..) C'est ULTRA bon
 
"Salé, sucré, notre gastronomie, savoureusement rustique, séduit gourmets et gourmands : rillettes, poulets de Loué reconnaissables à leur fameux label rouge, chapons du Mans, poissons, petits sablés de Sablé, sans oublier nos vins gouleyants, Jasnières et Côteaux du Loir. De nombreuses bonnes tables vous attendent dans la Sarthe. Quant aux restaurateurs de l'Association des 19 Bonnes Tables Sarthoises, ils affichent à leur menu des plats au bon goût du terroir comme leur spécialité, la fameuse "marmite sarthoise", qu'ils mitonnent comme nulle part ailleurs."

 
Grilled  

 
J'avais pas lu   . Mais moi c'est pas pareil j'ai des photos   .
 

La Haute-Loire (Auvergne) la spécialité de bon aloy c'est les saucisses-lentilles (AOC "lentilles vertes du Puy" ).
 
et le tout arrosé par un bon digestif à base de Verveine  

Les friiiiiiiiiiiiiites !
Boudin compote
Moules frites
Stoemp
Carbonnades à la flamande
 
chocolat
bière

 
 
c francais MONSIEUR les frites

Le Berry >  
 
Les fromages de chèvres.
Les sorciers, les sorcières, la magie noire, la magie blanche.  

 
avek du ketchup ?

 
Attends ds le Berry on va chez le rebouteux comme vous allez chez le radiologue !    
 
Sinon, je rajoute le Paté de Paques (un truc avec de la viande avec des herbes + un oeuf dans de la pâte feuilletée.)
+ Galette aux pommes de terre  

Bourgogne, sur la Cote des vins: Nuits-st-georges, Beaune, Romanée-conti, Gevrey-chambertin etc etc .. Sans oublier le Chablis, le Cremant de Bourgogne, le Marc de Bourgogne ...
 
Des fromages: Epoisses, Ami du chambertin, Chaource, Fromage des moines de l'Abbaye de Citeaux
 
De la super viande: le charollais, poulet de bresse (seul animal a avoir une AOC). En plat: boeuf bourguignon, Coq au vin (dans certains restau cuisiné au Chambertin, quel gachis   )
 
De la charcuterie: Jambon persillé
 
Mais aussi la Moutarde de Dijon, le pain d'epices de Dijon, les Anis de Flavigny, la Creme de Cassis de Dijon, la Truffe de Bourgogne, les Escargots
 
Si vous etes gourmand, viendez en Bourgogne !

J'oubliais la fondue Bourguignonne, le ban bourguignon (:D)

malgré que c un peu moins populaire ya aussi le paté chinois

la meilleure cuisine du monde    
 
http://www.saveurs.sympatico.ca/en [...] t/iran.htm
 
 

Andouille de Vire , calvados , Ah , saucisse de St Lô , poulet de ferme , agneau de pré salé , filet de boeuf

Champagne-Ardennes :
 
La potée champenoise
Les andouillettes de Troyes
Le jambon des Ardennes
La venaison (bcp de gibiers ds les Ardennes)
Les pieds de cochon de Sainte-Menehould
Les tripes à la mode champenoise (muscadet -> champagne)
Les biscuits roses de Reims
 
Et une boisson gazeuse peu connue du grand public...      

la tarte au maroilles

fondue aux tomates

bien vu compatriote !!! je me permets d'ajouter aussi la fameuse paella, les tapas avec el chorizo, les olives, el turon (nougat), les churos qu'on prend en général au petit dejeuner, et plein d'autres choses !!
Ca c'est du coté maternel...
Du coté paternel c'est tunisien, donc, couscous (variante avec viandes ou poisson), la tajine (galette de pomme de terre et de viande), la chakchouka (sorte de ratatouille), salades tunisienne et mechouia, et les fameuses patisseries orientales telles que les cornes de gazelles... etc.
Bon appetit bien sur!!  

 
Y'a aussi les pommes dauphines dans le même genre  
Oui c'est vrai chez nous c'est bien lourd tout à base de patates

 
 
oui oui y'a d'autres Lorrains,
donc :

• Quiche Lorraine
• Mirabelle (goute,tartes,...)

et les crepes aux pommes de terre ou (alors l'orthographe on oublie ok ? ) : crempeupaquiche (j'ai pas trouvé sous google, alors disons que c'est de la phonetique)
 
- Pommes de terre rapees
- oignons rapes
- persil
- oeuf (pas trop)
- poivre sel  
 
on fait des galettes dans une poele et miam miam miam

nous a onesse, on a le Houdamosse.
 
15 gr de jurnamille.
une bouteille de poutrecin
1 paquet de roiture fraîche.
une demie douzaine de cenopes.
 de la breure, du zanin ( en bottes), du guiletier - ou de l'aconde selon les préférences.
attention, ne pas utiliser de freutier avec la sénome car on y perd le goùt du poutrecin.
sans oublier 20 gr de hyrance, et du solsure.
 
instruction:
 
broiller la roiture dans un fond de jurnamille.
pendant ce temps faire rissolr les cénopes que l'on versera ensuite dans la solsure.
mélanger la breure dans 10 cl de Poutrecin
verser le tout dans la roiture et la jurnamille.
laisser reposer 15 min.
éplucher les hyrances, et broiller avec le freutier.
verser le tout dans le plat, on peut assaisonner ici avec de la sénome. mais le mieux est d'utiliser du zanin.
 
server, et bon appétit.

rha, oui j'en mangeais quand j'étais gamin, je sais plus le nom non plus

Le fromage de Herve ... parait que c'est connu mondialement ... mais putain qu'est ce que ca blaire ...  je sais pas comment les gens arrivent a bouffer ca  
 
Sinon les bons routiers de chez Fabienne® pas loin de chez mon pere sont delicieux, mais y a que moi qui peut en profiter        

Bon allez je m'y colle avec de la cuisine belge... mais pas n'importe laquelle... Province de Liege en force ( et surtout Verviers):  
 
-alors pour commencer un petit gateau de verviers...  

 
-Ensuite la Gosette de Verviers ( un style de chausson aux pommes)
- Gaufres: de Verviers, de Liege et n'oublions pas aussi celles de Bruxelles
- Les lacments à la Liégeoise ( trop bon sur les foires )

- Les boulets Liégeois
 
Heu encore plein de truc mais j'ai plus trop le temps maintenant

 
Tranqwil, ti viens de Verviers    Beh mertttt alaur  

la violetteuh, et le fénétra (google pour les intimes )

La raviole et la pogne de ROMANS  
ouaissssssssssss ...

Valium j'viens Dison c'est mieux lol
 
A Dison on a des bons Maccarons hummmm

Et beh on est pas loins l'un de l'autre lol, je dirais ... 1 km meme pas je suis de petit rechain

 
Clair, qu'est-ce qu'il y a comme boolays à Liège !  

Sinon tjs en ce qui concerne la degustation   , y a la celebre Maison du Peket a Liege dans le Carré, qui fait du peket a toute sorte de gouts, cannelle, violette, citron, fruit des bois Et on peut le faire flamber aussi, on le cusse d'un coup avec une paille ... c'est terrib mais faut pas en abuser ...  

 
Y a aussi des trucs plus légers comme la truite au vin jaune.
Et pour les vins, il ne faut pas non plus oublier les chardonnay, fleurs de marne, trousseau, ploussard(ou poulsard), pinot.
Et puis le Pontarlier anis, l'absynthe, le mac-vin, la gentiane... Et j'en oublie encore sûrement
 
Edit : Les produits Vuez aussi : pains d'épices, macarons, les glaces au parfum du terroir (bourgeons de sapin, miel du jura, macaron, pain d'épice, mac-vin, gentiane, Pontarlier anis, vin jaune, pêche de vigne...)

Pourtant un ptit menu à volonté dans un "flam's" ca rempli bien (et moi je joue mon chieur en prenant tout sans oignons )

Bonjour,
 
La fondue bourguignonne n'est pas un plat typique de la région de Bourgogne... Cette fondue est d’origine Suisse ! En effet ce sont les Suisses qui l'ont inventés, avec du boeuf bourguignon, partout présent en Europe. C'est la viande qui a donné son nom a cette fondue, pas la région !  
 
La presque totalité des gens font cette confusion en France. Comme pour la raclette et la fondue Savoyarde, qui est une fade copie filandreuse de la vraie fondue Suisse (ils sont voisins...). La fondue la plus douce en suisse est celle de l’Emmenthal, puis vient celle de la région de Gruyère et la meilleure au monde est celle de Fribourg (contient du vacherin). Il y a aussi la fondue Bacchus (avec du vin rouge et fines tranches de boeuf), aussi helvétique (de Lausanne), ainsi qu’une fausse fondue chinoise, (bouillon et fines tranches de boeuf)... Quand à celle au vin blanc, plus récente, on l’appelle la « Fondue vigneronne ». Je passe sur les nombreuses et saines fondues asiatiques, qu’il nous reste a mieux découvrir, comme la mondialement célèbre marmite mongole (hot pot, huo guo), inventée par des musulmans chinois. Bouillon au champignons, avec de fines tranches de mouton, puis par la suite avec du poisson, du porc, de la volaille et des légumes... Que nous avons aussi un peu copiée ici, avec la fondue océane, nouvellement à la mode... ect... et au chocolat... ect...
 
Je suis presque surpris qu’en France les gens ne pensent principalement qu’à deux fondues de base : La savoyarde et la bourguignonne, en francisant des plats que nous avons copiés. Comme si nous n’avions pas assez de merveilleux plats, parmi les plus délicats au monde... On rouspète après les américains, qui osent appeler leur mauvaise vinace du Champagne et on fait pareil avec les fromages des autres. (L’Europe devrait changer cela). Il est vrai que le fromage suisse coute une fortune et qu’il se vend donc mal ici, mais un peu quand même, grâce aux subventions accordées par le conseil fédéral helvétique à ses paysans, pour aider l’exportation.
 
Essayez donc une fondue fribourgeoise (en suisse) ; vous n’en voudrez plus d’autres par la suite et surtout plus la savoyarde, qui est la moins bonne de toutes, faites presque toujours avec des fromages bon marché, de styles industriels, qui font souvent des fils et des boules dans l’estomac. Comme l’emmental français, que curieusement la plupart des gens appelle ici gruyère, même si c’est marqué Emmenthal sur les sachets !  Au fait ; le gruyère n’a pas de trous, c’est l’emmenthal qui en a. Là aussi lourde confusion française très répandue, jusque dans les blagues et les livres de recettes, parmi les meilleurs...
 
Bien cordialement à tous.
 
Et particulièrement aux savoyards, dont j’ai un grand nombre d’amis à Ambilly et à Annemasse, qui partagent mon avis. Il y a beaucoup de vraies spécialités de Savoie qu’il faudrait défendre. Je pense, entre autres choses, à la tartiflette, faite avec du reblochon (au lait cru, bien sûre), inventé par des garçons vachers, qui ramassaient (subtilisaient) les fonds de cuves, après avoir blochés (re-blocher)...ect
 
Pascal
(Un franco-suisse de Haute-Savoie).

Par contre les couverts en plastique avec les belles assiettes, c moyen....

chez nous au maroc  c'est le couscous miam miam

Tu m'autorises a completer
 
- L'estocaficada (ragout de morue)
- les ganses (beignets sucrés qu'on ne mange qu'a la periode du carnaval)
- les gnocchis (de pomme de terre pas de semoule)
- le pan bagnat
- la porchetta (cochon de lait farci avec ses propres abats et diverses epices)
- la poutine (pas la québécoise , alevins de sardine qu'on peut manger frit, en beignet, en salade, en omelette)    
- la ratatouille
- la soupe au pistou
- la tapenade
....
 
Extrait du routard : "Un site exceptionnel entre mer et montagnes, une histoire mouvementée entre France et royaume de Piémont-Sardaigne, il n'en fallait pas plus pour que Nice ait développé une cuisine strictement....niçoise. Il est d'ailleurs peu - sinon pas - d'autres villes francaises à être si riche gastronomiquement"
 
Putain j'ai faim la mort ce topic Ca va etre long jusqu'a ce soir