Reprise du message précédent :
\o/

Le quarteron de la picole réuni en 4 posts successifs.

Merci pour les précisions  

copié collé de ma fin de repas:

Une eau de vie de coing de chez Ziegler pour ma Maman, une merveille , parfaitement sec, pas un poil de sucre, parfumée.
Pour les amateurs d'eau de vie c'est quelque chose.

Moi qui préfère les liqueurs herbacées type Genépi, Izarra, liquer des monts d'or et surtout chartreuse verte.
L'enseigne avait DES chartreuses: 3 mais pas la verte ,  il y avait de la jaune et merveille des merveille  de la jaune Villissement Extra Prolongée    et de la Taragonne  

Connaissant bien la verte , j'avais cette occasion rare de pouvoir toucher de la VEP ou de la Taragonne.
J'ai pris une VEP, la Taragonne j'espère la découvrir un jour ou l'autre même si les réserves sont faibles.

...
et là  
...

On retrouve les herbes de la jaune mais plus complexe avec des notes épicées surprenantes qui vont durer en bouche , FA-BU-LEUSE  

Je suis heureux  

Et le génépi ? La chartreuse ?

Et pour réagir à quelques posts précédents concernant le Porto :  
 
Le porto.
 
Certaines recettes circulent pour le faire à domicile (en fait un vin de noix plutôt qu'un porto mais apparemment le goût s'en approche!)
 
une parmi d'autres :
 
http://users.skynet.be/gihoul/recettes/porto.htm
Ingrédients pour +/- 5 bouteilles :

• 6 noix vertes cueillies fin septembre.
• 500 grammes de sucre cristallisé.
• 4 litres de vin rouge.
• 0,5 litre d'alcool pour fruit (30° à 50°)

Préparation :

• Verser le vin dans un récipient (de préférence en grès) pouvant contenir 5 litres.
• Ajouter l'alcool.
• Couper les noix en morceaux et les ajouter.
• Ajouter le sucre.
• Laisser macérer pendant minimum 3 mois.
• Ensuite passer au tamis et mettre en bouteille ou dans un pot en grès.

Cependant on ne peut pas vraiment parler de porto. Cfr un petit texte très instructif repiqué du net :  
 
Le porto est un vin Muté, c'est à dire un assemblage de différents cépages.
L'élaboration du porto commence avec les vendanges, effectuées dans des conditions particulièrement pénibles, en raison de l'étagement du vignoble en de multiples terrasses accessibles uniquement à pied. Et c'est aussi avec les pieds que s'effectuait autrefois le foulage du raisin, dans les "lagares", ces grands cuviers naturels en granit qu'on trouve encore dans les quintas les plus traditionnelles.
En cours de fermentation, on ajoute au moût sucré une petite quantité d'une eau-de-vie de vin, titrant 77% d'alcool. Le moment est crucial pour l'avenir du porto : trop tôt, et le vin sera lourd et pâteux, trop tard, il manquera de fruit et de rondeur. Cette opération, le mutage, a pour avantage de stopper la fermentation primaire, conservant du sucre au vin (ce qui apporte rondeur et fruité) pour lui éviter de devenir trop sec ou trop âpre ; elle renforce aussi son aptitude au vieillissement, lui conférant un corps plus puissant et un bouquet bien plus riche.
Le mutage terminé, le vin rentre dans une période de sommeil qui dure tout l'hiver, lui permettant de se décanter sous l'action du froid, grâce à des soutirages successifs. Le printemps venu, le porto quitte les quintas, à destination des chais des négociants. Selon sa qualité, il va entamer un vieillissement plus ou moins long, soit en fûts, soit en bouteilles, soit selon une méthode mixte.
 
 
 
Ceci dit, je n'ai pas testé la recette que je mentionne. Juste appris par un collègue que ça existe ...
 
  Bonne journée à toutes et tous.

Ben non, c'est l'assemblage d'un vin et d'un alcool plus fort, pas de plusieurs cépages (types de raisin).

Il l'explique par après dans le texte, c'est un vin donc ça peut être un assemblage de cépage dont la première fermentation est interrompue (en ajoutant un alcool fort) au bon moment pour conserver plus de sucre et des arômes différents.
 
Ceci dit, c'est vrai que le paragraphe peut prêter à confusion.
 

 
Sinon j'ai vu que 1. tu brasses ta propre bière cfr l'autre topic.
2. Chez Brouwland il vendent aussi le matériel pour faire son vin à la maison.
3. peut-être tu as essayé de faire fermenter du jus de raisins ...

Non, jamais essayé, j'ai vu qu'ils vendaient même du moût de raisin concentré (comme le sirop de malt pour la bière en kit), chais pas trop ce que ça peut donner

Je pense qu'il faut en effet remplacer la partie  
 
Le porto est un vin Muté, c'est à dire un assemblage de différents cépages <...>  
 
par  
 
Le porto est un vin Muté, c'est à dire un vin dont on a interrompu la fermentation par adjonction d'un alcool fort.
 
L'élaboration du porto commence avec les vendanges, effectuées dans des conditions particulièrement pénibles, en raison de l'étagement du vignoble en de multiples terrasses accessibles uniquement à pied. Et c'est aussi avec les pieds que s'effectuait autrefois le foulage du raisin, dans les "lagares", ces grands cuviers naturels en granit qu'on trouve encore dans les quintas les plus traditionnelles.  
 
Le porto peut-être composé d'un assemblage de différents cépages.
 
En cours de fermentation, on ajoute au moût sucré une petite quantité d'une eau-de-vie de vin, titrant 77% d'alcool. Le moment est crucial pour l'avenir du porto : trop tôt, et le vin sera lourd et pâteux, trop tard, il manquera de fruit et de rondeur. Cette opération, le mutage, a pour avantage de stopper la fermentation primaire, conservant du sucre au vin (ce qui apporte rondeur et fruité) pour lui éviter de devenir trop sec ou trop âpre ; elle renforce aussi son aptitude au vieillissement, lui conférant un corps plus puissant et un bouquet bien plus riche.
Le mutage terminé, le vin rentre dans une période de sommeil qui dure tout l'hiver, lui permettant de se décanter sous l'action du froid, grâce à des soutirages successifs. Le printemps venu, le porto quitte les quintas, à destination des chais des négociants. Selon sa qualité, il va entamer un vieillissement plus ou moins long, soit en fûts, soit en bouteilles, soit selon une méthode mixte.

C'est pas Randall qui devait nous pondre un gros topo qui déchire sur le porto ?

Oops, je l'ai zappé, mais y a aucun problème pour virer ce que j'ai raconté ou compléter, modifier, ...

Ouaip, vin de noix. Ma grand-mère en fait régulièrement. Mais plus elle vieillit, plus le résultat est surprenant.

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Il va falloir lui coller un TT, le temps qu'il rédige ça.

J'ai besoin de temps en effet.
 
Mais je ne tiens pas à être TT, j'ai des BT auxquels participer et des Screenshots à trouver puis proposer.  

Et puis alors, vous n'aurez pas, en face, de CR sur du Port Ellen et du Caol Ila de Douglas Laing . 25 ans mini

Monseigneur ne se refuse rien.  

Les verres étaient à prix « ridicule » dans un bar en Finlande. J'ai pas pu résister.  Et ouais.

Mission accomplie à 50%

Petite question à vous mes très chers piches.
 
Prenons un alcool au hasard: un bas-Armagnac de disons 1928.
Est-ce que ça vieilli bien c'est truc là?
Ou est-ce comme certains vins qui datent de Mathusalem (avec tarif prohibitif) mais qui ne sont bon qu'à faire de la spéculation ou alors un vinaigre de mauvaise qualité?

Ben ca dépend.  

Ca peut-être un armagnac de 1928, mis en bouteille en juin 2011. Aucun problème, c'est buvable. (probablement hors de prix, mais bon...)

Si c'est un armagnac mis en bouteille en 1928, normalement l'armagnac ne bouge pas en bouteille... mais, cela va probablement dépendre des conditions de stockage (lumière, bouteille déjà ouverte etc.).

 
Mouais comme un whisky quoi.  
Et oui la bouteille que j'ai vue est hors de pris, 450€ un truc comme ça.

Drapal en tant qu'amateur de chartreuse

Chartreuse verte et autres déclinaisons
 
En revanche, la jaune est trop sucrée à mon goût.  

La jaune, c'est un peu trop sirop effectivement.Il faut juste en prendre à petites doses

Habitant de Voiron Je me doit d'être ici.
Pour les incultes : Voiron = Ville de fabrication de la chartreuse

le kamok auss.
La troussepinette existant en deux orthorgraphes:
troussepinette et Troussepinète, et qui doivent se faire la guerre depuis le début  

La 1656 reste la meilleure chartreuse , plus aromatique en bouche , plus forte ( 1 °c) et surtout reprend la recette de base !

Puisque ça parle aussi des alcools étrangers, je propose de parler du Mei Kuei Lu Chiew.
 
Il s'agit d'un mélange d'alcool de sorgho et de liqueur de rose. La boisson daterait du 14e siècle. On peut la servir, nature, en cocktail ou s'en servir pour la préparation de viande salée. (54% vol. alcool)
 
Il y a une saveur de rose très présente qui reste en bouche. La boisson est assez sucrée et même si elle est forte, reste agréable à déguster tel un bon rhum.
Je pense que pour les adeptes des alcools forts, c'est à découvrir absolument.

Si vous pouvez m'en dire plus sur ces alcools (avec un avis perso), je mettrais ça dans le 1er post.

Bien sur , je vais rédiger je pense un petit encart sur les chartreuses ^^

On ne parle pas le lambic (lambig) ici? Région Bretagne, plus spécialement Finistère.
 

Auvergne    
 
http://www.auvergne.chambagri.fr/p [...] gentia.htm

Avèze... ma grand mère ne jurait que par ça !

 
La gentiane, cela doit être un arôme que tu apprécies qu'à partir d'un certain âge. Ma  grand mère appréciait particulièrement la Suze.

Alors je dois être vieux.

 
Moi je la préfère dans un "Fond de culotte".
 

BIRLOU !

Acheté une bouteille de Xérès Oloroso Seco, il y a 2 semaines. Et bah… Bof.
 
Estoy un poco decepcionado.  
 
Je ne sais pas si c'est ce Xérès qui n'est pas terrible, ou moi qui n'aime pas les Xérès secs.  
 

 
(Il faudra que je fasse une photo de cette bouteille, mais c'est la même que ci-dessus.)

Prunelle de troyes
 
tout simplement génial
 
http://fr.wikipedia.org/wiki/Prunelle_de_Troyes