Reprise du message précédent :
Oui, d'accord mais en terme de style c'est un rhum sucré, épais, les aromes c'est de la vanille, banane?

Je dirais que c'est un rhum vieux mais sans tomber dans la visco 20W40 d'un XO. C'est dans la moyenne, un peu moins licoreux qu'un Diplomatico Exclusiva quoi.
 
Niveau saveur c'est la ou réside son intérêt je trouve. Je dirais canne à sucre (la vrai, fraichement broyé, pour ceux qui en ont déjà bu), banane et surtout bonbon

M300A oui c'est bien ca, le Don Papa c est un gout de banane aussi !
Le Don Papa on est plus proche d'un Arcan que d'un diplomatico !
Si tu veux je peu te proposer 1/3 de ce rhum dans une bouteille spécial si tu veux goûter (j'en ai d'autres aussi que je peu faire de cette manière) ? bien sur je divise le prix de la bouteille + les ports

Salut,
 
Les amateurs de rhums guyanais ou facilement accessibles en Guyanes, je suis à la recherche de plusieurs types de rhums:
- un rhum "vieux " ou ambre, de 5 ans mini,
- un rhum sympa pour l arranger fortement, de préférence accessible en gros conditionnement,
- un rhum simple qui peut de boire dilué ou sur  glace,
 
J ai un pote qui me pourrait me fournir 3 à 10L sur l'ensemble de la commande.

Tout sauf la Belle Cabresse

Pour l'option 3 on m'avait ramené une bouteille de La Cayennaise, pas la version 7 ans mais un peu plus jeune, plutôt sympa et facile. Un truc avec une étiquette un peu kitsch ressemblant à ça :
 

Je cherche à offrir une bouteille à qqun qui n'est pas connaisseur. En vous lisant, mon choix s'est porté entre le Diplomatico Reserva Exclusiva et le Barcelo Imperial (je me garde l'angostura).
En fait j'ai peur que le Diplomatico ne soit pas au gout de tout le monde (un peu trop "épais" peut être).  
Le Barcelo est au même niveau de qualité environ ou pas?

Y a 6 mois environs, j'avais acheté du rhum pour faire un rhum arrangé aux fraises tagada.
J'ai eu la merveilleuse idée de prendre du rhum pas cher (old nick) pour mon premier test  
Du coup tout a finit dans les toilettes.
 
Samedi par contre, en faisant mes courses au monop', ils vendaient des ananas assez mûr, du coup j'ai foncé prendre une bouteille de Dillon et j'ai préparer un rhum Ananas, Vanille, miel !
ça va être dur de ne pas y toucher pendant 6 mois

Met le au soleil il va vieillir plus vite

drapal
 
ca fait des années que je fais du rhum arrangé, en ce moment j'ai du rhum arrangé à l'ananas flambé et un autre a la banane bio
sinon en rhum vieux, mon préféré reste le Plantation XO 20th anniversary, une tuerie
 
en rhum plus basique, j'aime le HSE  

tu aurais une recette pour le rhum flambée ananas, ça m'intrigue

Sans conteste, LE Rhum, le JM , le vieux , what else ?

La Mauny, c'est pour pour flamber les crêpes, ou se prendre une méchante cuite.

Comment vous faites vos rhums arrangés en bouteille?

Pour faire rentrer des gousses de vanille ok mais des morceaux d'ananas ou banane etc...

moi je prends des bouteilles de jus d'orange en verre genre tropicana et je fais les melanges dedans mais le mieux c'est des gros bocaux en verre avec une grande ouverture.
 
car oui l'ananas dans une bouteille de rhum classique ça passe pas  

Ok
 
Et faut laisser "mariner" le tout combien de temps?

tu coupes tes morceaux d'ananas au bon format

Tu vas acheter un bocal avec des bonbons dégueus chez Hema, tu jette les bonbons (ou tu les offre en faisant la tournée de la terrasse d'un bar ou tu es installé avec des potes )
Et hop t'as un bocal a rhum arrangé !

Ouai mais du coup quand tu vas verser le rhum t'auras les morceaux avec

Perso, j'ai vu comment on fait un "rhum arrangé", c'est pas bien sorcier, on y fout de la confiture dedans et roulez jeunesse !

 
du coup quand t'as le bocal adéquate tu fais ton mélange, la dernière fois je devais avoir ça :
- 1 ananas victoria
- 2 gousses de vanille (coupé dans la longueur)
- 10 cuillères à café de sucre roux
- 1,5L de rhum
 
le tout est resté plus d'un an comme ça, en mélangeant les bouteilles de temps en temps.
ensuite j'ai filtré tout ça et j'ai transvasé le rhum dans une autre bouteille.
 
le résultat était très bon  

Ça donne envie de tenter l'expérience
 
Mais 1 an c'est long

tu peux goûter au bout de 6 mois mais plus tu attends mieux ce sera
 
edit : en fait fout tourner et en préparer genre tous les 3 mois.
en ce moment je dois avoir 5-6 bouteilles en préparation et des fois ils restent plus d'un an car les autres sont pas finis!

tu verses pas comme un bourring et ça passe  
Et avec les bouts d'ananas, tu pourras faire des gatals  

Fais-en 2 bouteilles, une que tu boiras au fur et à mesure sans trop laisser vieillir et l'autre sera bien infusée.
Toute façon, vaut mieux commencer ASAP

Parce que vous bouffez pas les morceaux dans vos rhums ?

Ouaip pas con
 

Ouai je vais m'atteler à la tâche
 
Rhum arrangé avec de la mangue, vous pensez que ça peut le faire?
 
J'adore ce fruit...

J'en avais testé un micro bocal, pas trouvé cela top.
Pour la mangue, je tenterais plutôt une sorte de planteur, en mixant des morceaux de mangues, des épices, sucre, rhums (blanc + ambré) et du jus d'orange bien sûr . Vous gardez ça une nuit au moins au frigal et devriez avoir un truc cool.

Ah ouai

J'ai ajouté une correction ) ma recette : du jus de fruit bien sûr. Je le fais souvent avec des bananes.

J'en avais fait avec de la mangue séchée, et ça rendait pas mal, par contre j'avais déconné en n'enlevant pas les morceaux au bout d'un moment, et le goût de la mangue avait pris trop de place sur la fin.
 
 
Drapoual au passage

   
 
Et après tu filtres la mixure ou tu laisses en l'état?

non, je laisse tout, j'suis du genre à acheter du jus d'orange à la pulpe

Ah ok. Moi j'aime pas la pulpe

mais quel tartuffe

Ah un topic annexe rhum arrangé, il m'a l'air plus actif
Il vaut mieux s'orienter sur du 40° ou bien du 50° pour se faire un rhum arrangé ? (Sachant que c'est pas pour se mettre carpette!)

Pour vous quel rhum blanc vaut le coup ?
J'hesite à prendre celui ci http://90.80.54.225/?img=21726 (clément)
Après j'ai lu que le 3 rivières était pas mal, mais il est à 50°
Qu'en est il du dillon ou charrette (ce dernier est le moins cher j'ai pas lu de retour favorable)

Merci bien

J'ai testé avec du Old Nick, c'était imbuvable et ça a fini dans les toilettes.
Du coup la je refait un test avec du Dillon, ça passe nettement mieux j'ai l'impression (encore 1 mois avant de le goûter pour augmenter le sucre).

Plus le degré d'alcool sera élevé, plus l'extraction des arômes sera rapide et complète, donc il vaut mieux si on a le choix prendre un rhum costaud, tout en faisant attention à ce que son goût ne soit quand même pas trop typé (avec du Père Labat, par exemple, je ne suis pas sûr que le résultat soit bon pour toutes les recettes).

D'accord donc un 50° c'est pas mal. Plus qu'à en trouver un pas mauvais alors.  
Et surtout des bouteilles.. Je me demande ou je vais en trouver avec la contenance que je souhaite.

Dans les magasins genre Casa et cie on trouve parfois de gros bocaux en verre de 3-4 litres, avec ouverture large et joint mécanique, c'est pas mal et pas trop cher.

Et moi Perso je remplace le sucre par du miel.