Reprise du message précédent :
C'est un peu tard pour les piments je pense, les semis doivent être fait vers Mars en théorie.

c'est pour l'année prochaine  

Ah
 
http://www.capsicums.fr/graines-de-piments/
 
http://www.sauce-piquante.fr/reche [...] it_search=

Merci
J'ai envie de tout prendre  

Tout n'est pas en stock, tu pourras pas

Les meilleurs piments que j'ai trouvé son été achetés dans divers marchés au plantes .
 
Il faut semer en serre avant février pour pouvoir les planter en mai et qu'ils fassent déja 20 cm

je n'utilise l'harissa qu'avec le couscous (toujours tout fait maison) et pour rien au monde je n'utiliserais une autre que la "cap bon". Pourtant comme toi j'en ai essayé plusieurs autres dont des dites artisanales.
 
y'a pas de honte  

drap déguisé
idem pour moi, j'ai été élevé a la Cap Bon, et c'est pour moi la meilleure, en tartine sur du pain avec de l’huile d'olive ...
les autres c'est de la purée de piment, pas de l'harissa

Hello
Je savais bien que tu finirais par atterrir sur ce topic !
 
Les meilleures harissa rester les harissa tunisiennes. On en trouve de bonnes artisanales dans les magasins maghrébins, de temps en temps.
J'utilise souvent la harissa pour donner une touche Arrabiatta, aux pâtes et de temps en temps sur une assiette tunisienne (olives, thon, mayo, huile d'olive, pain)

hello
mon adolescence s'est passé en tunisie miam !

Mon piment préféré pour mettre avec des bouchons poulet-combava
 
(photo prise à l'instant)
 
Dans du pain (baguette normale) ces bouchons avec ce piment et de l'emmental rapé, c'est une pure merveille comme pain-bouchons !!! consommé avec du swcheppes normal pour ma part  

j'ai fait un mélange Ail/oignons/combava/piment/huile l’année dernière pour la conservation de mes piments. avec un rougail tomates c'est un plaisir

 
Le rougail tomate  
 
Edit: ma Femme fait du rougail tomate...sans piment   (elle aime pas ça)
 
Au moins c'est original...

 
T'en a essayé en pot ? dans mon appart je manque de plante verte et un pied de piment ce serait pas mal mais aucune idée de la tenue en pot de ce genre de truc ..
 
Sinon j'ai tenté ça :

 
 Ecrasé de Piments de Cayenne, huile de tournesol, huile d'olive, ail, coriandre, carvi, sel
 
En fait c'est pas mal ! , rien a voir avec l'harissa pour couscous en tube ou en sauce trop épicé, là c'est pas mal foutu ça manque de gout mais au moins c'est bien moins salé que le sambal œleck de SuziWan. mais pour le gout je préfère ce dernier quand même..

 
ça me manque les vrais pain bouchons gratinés  + piments  

 
ça je peux le comprendre perso j'en mange au Barachois principalement... Tient, vu que ça fait un moment je vais peut-être y aller demain tient...  

Pour des variétés un peu différentes : http://www.semillas.de/shop_en/index.html
Site extrêmement complet.
Sinon, j'ai acheté sur ebay chez un bon vendeur (avec un excellent taux de germination).

 
J'en ai en pot chez moi, no PB ça donne des piments de juillet à octobre
 
Celui que j'avais avant (piment végétarien) était devenu un arbuste et refleurissait tous les ans, je l'ai gardé 5 ans (chopé maladie à cause de ma copine qui a laissé le sèche linge dans la logia sans ouvrir la fenêtre ...      
La celui que j'ai arrête pas de choper des pucerons , a part ça ça pousse bien.

Je me suis ouvert le pâté de foie au piment de Capsicums et bin c'est top, le pâté en lui même est très bon et le Habanero bien dosé.

Avec quoi vous mangez du piment ?
 
Oui je sais, vous allez me répondre avec tout mais quel piment préférez-vous avec quel plat ?  
 
Par exemple moi avec l'agneau c'est l'harissa du phare. Des tonnes. Une cuiller à soupe par côtelette.
 
Avec du porc (saucisses ou autre)  en général je préfère un piment moins fort ou alors je mélange l'harissa avec de la sauce barbecue dans l'assiette, pour avoir un apport sucré qui va bien avec le cochon.  
 
Avec les nems/samossas et toutes chinoiseries j'adore la sauce pimentée sriracha de "exotic food". elle est de couleur brun clair dans des flacons en plastique jaune et comprend outre le piment de l'ail, du sucre et du glutamate. Je trouve que le sucre va bien avec la bouffe chinoise. Le glutamate c'est démoniaque. Je sais qu'il y a une polémique sur ce produit mais rien n'est prouvé et je me dis que 1,5 milliards de chinois en bouffent et qu'apparemment ils se portent aussi bien que nous.
Sinon je mélange dans un bol de la sauce de soja et de la sauce sriracha "nhan con ngong bay" qui est très forte. Je me sers également de cette sauce pour accompagner les fromages mais j'en mets très très peu.
 
Avec les crudités (en ce moment on en mange beaucoup) soit j'arrose avec du tabasco soit avec la hot sauce Luisiana. Elle est très peu pimentée mais j'en mets des tonnes. J'aime son goût.
 
Pour les poissons... Pas trouvé mieux que le tabasco pour l'instant.
 
Pas encore trouvé le piment idéal pour les desserts lactés comme yaourt et glaces/sorbet. Qu'utilisez-vous ?
 
La seule nourriture que je mange sans piment ce sont les fruits. Je n'en ressens pas le besoin. Mon petit doigt me dit qu'il faudra que j'essaye avec le melon...

 
Y'a moyen que le tabasco habanero passe bien sur une mangue ou un ananas

Ces derniers jours j'ai testé la salade de pate / tomate cerise / comté / pignon de pain avec la Blair Jalapeno Tequilla. C'est frais et bien parfumé !  

Non mais la Blair Jalapeno, y'a un problème par contre. Elle est très bonne, ça je ne le nierai pas, bien au  contraire mais elle disparait toute seule. Une collègue que je suis en train de convertir a le même problème en un rien de temps la bouteille se vide

Putain je me suis acheté un paquet de pringles "xtra Spicy chili sauce". Je pensais que c'était un n-ieme argument marketing Pipo. Bah franchement ils arrachent grave !!!!  
 
L'étiquette dit "piment de Cayenne" bah franchement je dois pas être habitué à ce genre de piment car ils m'arrachent plus que la Blair jalapeno...  

En même temps la Jalapeno n'arrache pas hein
 
Et le Cayenne est donné pour davantage de watts que le Jalapeno

 
Ah je pensais pas.  

Ah bah si tu regardes l'échelle de Scoville...
 
Mais après ça dépend des personnes niveau sensibilité

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Sainte Merde  

Note pour plus tard. Enlever ses lentilles après avoir bouffé des pringles xtra Spicy = mauvaise idée  

 
Alors évite d'aller pisser tant que t'y es
 
EN général, j'écrase les piments oiseau entre mes doigts quand je les intègre dans une cuisson suite à quoi je me lave les mains 2-3 fois en insistant bien sur les extrémités de doigts... puis je pose mes doigts au bout de la langue... ultime test qui parle souvent très rapidement si c'est risqué

Au fait j'ai oublié de parler de la salade Méchouia (la forte bien entendu). J'achète la marque Samia chez Leclerc. Je trouve ça terrible à la plage, en sandwich dans le pain. C'est bien plus sain qu'un sandwich au saucisson et c'est meilleur que le sempiternel pan bagna.
Par contre ça revient cher car à chaque fois le pot y passe, il faut 1 pot pour 2 personnes. Si quelqu'un a un bon plan sur le prix, ou acheter des pots de 1kg, 2 kg, 5kg... ?

Vous aimez ?

de la méchouia en boite ??? C'est tellement facile a faire soi même et si bon.
moi qui ai été élevé a la mechouia, je trouve la samia pas bonne du tout

Facile c'est vite dit. Je fais déjà beaucoup de choses moi-même, après on ne peut pas tout faire. Moi ça va, la Samia je la trouve excellente.

Yen à dans les carrefour, Leclerc ainsi que certains leader Price.
 
J'aime bien , j'ai été charmé par ce plat en Tunisie.
Dire que c'est plus sain que les Sandwichs au saucisson, je n'en suis pas si certain que ça...
 
J'en acheté deux boîtes par an, souvent pour faire découvrir.
 

Faut trouvée les bons piments poivrons...
 

c'est une question de gout et je respecte le tien
tu en as déja fait ? c'est facile, mais un pue longuet si on veux bien la faire
(tu peux la faire avec n'importe quels poivrons)

 
C'est au moins exempt de graisse animale...
 

 
En fait je ne connais que celle du commerce. Je ne doute pas que la "maison" soit encore meilleure mais du moment que celle-ci me convient... Comme je te l'ai dit les journées ne font que 24h et il faut faire des choix.

J'adore même si c est bien gras .
 
Après les marques, je ne juge pas : je ne retiens pas les noms. Disons que celle de Carrefour et leader Price m'en fait plaisir, dans valoir celles que je mangeais la bas.
 
J'ai jamais essayé d'en faire. Ça fait partir des plats que je me vois bien manger pendant la cuisson    pour te retrouver comme un con ensuite
 
Et puis, c'est difficile de ne pas personnaliser ( au sens améliorer des plats déjà bons) des plats traditionnels d'autres pays (cassoulet avec du riz et du gingembre, ça choque tlm, mais chez moi, c'est presque indispensable pour savourer le cassoulet ).
Par exemple, dans la mechouia, je la ferais moins grasse, et pourrait aussi y ajouter gingembre et/ou piment oiseau
 
Un jour peut être lorsque la patience viendra

Oui c'est déjà un avantage., les rares vegans que je fréquente, n'accrochent pas    
 

il doit y avoir une recette de méchouia par famille, mais avec du gingembre j’appellerais ca plutôt un rougail

Oui j'adore la prendre quand je vois un restaurant ou un kebab tenu par un tounsi !
(Finalement c'est assez rare )
 
Sinon, déformation des habitants du pays du Dzama: tout plat cuit doit être fait avec ail et gingembre.

Pour moi c'est pas une question de vegan ou pas mais une histoire de cholestérol ! Il y a quelques années j'étais en alerte rouge, j'ai supprimé tout ce qui est lait, beurre, fromages et charcuterie crue et pof ! Miracle, le cholestérol a disparu.
Ce qui prouve bien d'après mon expérience perso, que la graisse végétale est plus saine que l'animale.
Depuis, je remange du fromage et de la charcuterie crue mais en moindre quantité qu'avant. (Beurre terminé)