Reprise du message précédent :
Je pense qu'il vaut mieux bien remplir le contenant et ne pas laisser autant d'air wazany
 
Air = oxydation.
Peut être que je me trompe cela dit    
 
 
Pour les fruits " sans goût " je viens de lire ça
 
"Un ingrédient ne libère pas assez d’arômes dans ma macération :
 
Plusieurs causes peuvent conduire à ce problème, assez fréquent.
- Macération insuffisante : L’arrangement d’alcool est une école de patience, il est inutile d’attendre des miracles après quelques jours de macération. A part les bonbons et les agrumes, il faut du temps pour faire un bon alcool arrangé. Trois mois sont une base.
- Fruits insuffisamment mûrs : Moins vos fruits seront mûrs et moins ils libèreront d’arômes. Une banane pas mure n’apportera strictement rien à votre rhum, idem pour l’ananas. Rien de grave néanmoins, il suffit de remplacer les fruits par d’autres, plus mûrs.
- Lieu de macération trop frais : Le vin se conserve au frais, mais la macération est plus rapide à température ambiante (autour de 20° C) et se portera encore mieux dans un environnement encore un peu plus chaud (autour de 30° C).
- Et sinon ? Si la magie de la macération n’a pas pris, bien que tous les éléments ci-dessus aient été respectés, le plus simple reste encore de remplacer les fruits."
 
http://www.rhum-arrange.fr/quels-s [...] ion-10-faq

C'értait ce que je me suis dit mais j'ai pris ce bocal car il était le moins cher XD.
Mais c'est vrai faut le remplir le bocal de 3 litres, 1 litres de plus serait pas du luxe enfin on verras un peu plus tard  ( si bien sur ça ne risque pas de tout foutre en l'air)

ps: j'ai rajouté 1L de rhum en plus. A voir bon j'espère aussi que le fait qu'il soit a 40° ça soit "assez"

Bon j'ai lancé un Rhum-Cranberries
1,5L de Rhum Clément à 55°
300gr de cranberries bio séchées
un peu de sucre de canne.

Hello,
Petit retours sur expérience, désolé je n'ai pas encore touché à la fp mais promis après octobre je vous fait un truc mignon , alors la menthe ça ne fait pas de bon rhum arrangé mais c'est aussi pareil pour la citronnelle, true story  .  
Sinon personne pour nous parler un peu de ces créations.

Moi je viens de me lancer dans un rhum arrangé à la banane flambée ... au rhum  
En fait, on m'en a offert une bouteille (Isautier) que j'ai trouvé un peu trop sucré à mon goût Du coup je tente d'en refaire moi même. J'ai flambée 3 bananes coupées dans leur longueur, à peine saupoudrées de sucre roux, et je les ai mises telles quelles dans 1L de Rhum.  
On verra bien ce que ca donne.

Mon rhum arrangé charette+ litchis de Madagascar , 1 an et demi de maturation es toujours aussi bon.
Mon charette*anana vanille,1 an d'âge , je laisse mariner encore un peu.
Les deux bouteilles de charette mangue anana, vanille cannelle gingembre, 5 mois d'âge, je laisse encore macérer quelques semaines avant et tremper mes lèvres .
 
Après ma prochaine commande de rhum, ce sera rhum au piment.

 
Du charette    vive la Réunion

 
Je vais en essayer un, au Dzama cuvée blanche, qui me donne des idées avec son goût citronné.
J essaierai ptet avec le Dzama Blanc de Nosy Be, qui est moins citronné et sent moins l'alcool.

Pour ma part le mien a été fait fin janvier, toujours pas gouté. J'attends de passer chez Ikea pour acheter des bouteilles et enfin l'utiliser !  
La couleur est sympa en tout les cas (rhum vanille)

Ca macère, ca macère de mon coté

Moi j'ai pas pu résister il y a quelques verres qui y sont passé pour le moment il est plutôt pas mal mais les gens le trouve fort e' alcool alors que c'est que du rhum à 45

punaise je vous allez me donner envie de faire du rhum ce week end. Il me reste de l'isautier, des gariguettes et de la vanille ça devrait aller je pense.

Encore faut-il que t'es 6mois devant toi

 
Je le cache chez la belle famille, c'est ma technique. Après si je meurs il y a des Toulousains à qui je peux léguer mon rhum.  

La difficulté à vivre c'est d'avoir plus de rhums arrangés en macération que de rhums ou rhums arrangés bons pour la consommation !
Heureusement que j'ai reçu quelques rhums vieux ces derniers semaines !

 
sinon faut aller souvent chez quelqu'un qui a beaucoup de rhums arrangés.  

/

Vous les sucrez comment vos rhums arrangés ? Sucre roux ou sirop de sucre de canne ? Et dans quelles proportions ?

4 ou 5 cL de sirop de sucer de canne

J'en préparerais bien un deuxieme... Faut juste que je transvase le mien en bouteilles pour récupérer le pot.  
Du coup j'y ferais bien un a l'orange

Par litre de rhum ?

Je dirais , sur une bouteille d'une volume global d'un litre ( en fait je charge ma bouteille de rhums et arrangements en premier, je secoue éventuellement pour remuer, puis j'ajoute le sucre avant de refermer la bouteille pour quelques mois)

Pour 1L de rhum, je dose à ~20%. (il faut gouter et ajuster, en fonction des fruits que l'on met)
D'ailleurs ça fait + d'un an que j'ai un rhum vanille, vanille/coco, vanille/ananas et vanille/fruit de la passion, ils commencent à être pas mal

perso, je met 10 cuillères à café (les toutes petites) de sucre roux par litre.
 
pour moi ça suffit car j'aime pas quand c'est trop sucré.

J'en met très peu au début et j'ajuste quelques mois plus tard.

voila mon dernier essaie

 
...
 
 
je sais c'est un peu pompé sur le "point G" des Rhum de Ced

Reflet foireux ou envie volontaire de mettre une bouteille dans une bouteille ?

 
C'est une petite bouteille de HSE/Ananas/vanille que j'ai mis dans un bocal avec de l'eau salée a 200g/l
 
essayé de reproduire de maniére artificielle un des Rhum arrangé de Ced' le point G
lui les enterres 2 mois dans un marais salant
 
J'ai pu gouté sa version et ca a un petit gout salé qui c'est doucement infiltré dans la bouteille via le bouchon en liége
 
c'est juste un teste scientifique

ha ouais marrant cette technique je connaissais pas!

ah oui ! joli délire.
Je ne suis pas sucré salé, mais j'approuve ton audace.

Bon j'en ai lancé deux.
 
-1 litre de Dillon 55 degrés + 2 noix de coco + 20 cl de sirop de canne
-1 litre de Clément 50 degrés + 1 ananas pain de sucre + 10 cl de sirop de canne
 
Maintenant le plus dur ça va être l'attente...
 

Ananas pain de sucre ? C'est quoi ça ?
 
La meilleure méthode, c'est de les rangée dans fin fond de cave ou d'armoires, ou en hauteur. Comme ça, t'arrive à les oublier quelques mois

C'est une variété du Bénin que j'aime beaucoup, forme conique, chair très sucrée/acidulée et cœur tendre qu'on peut manger sans problème.

Ananas béninoise j'ai goutté (mais je pense que c'était plutôt une victoria).
 
Ça doit donner tout ça !
Tiens je vais jeter un œil à mes rhums arrangés, ça fait plusieurs semaines que je n'ai pas regardé

2 de plus aujourd'hui    
- 1 litre de rhum J.M 50 degrés + 2 énormes mangues de Côte d'Ivoire + 45ml de sirop de canne
- 1 litre de rhum Neisson 55 degrés + 6 bananes de Martinique + 150ml de sirop de canne

Hello,
 
T'aurais les proportions de ton rhum vanille/coco ? Tu as utilisé des copeaux de coco ? Ça me tente bien.

Une idée de recette pour se rapprocher d'un angostura 1919 ?

allez, mon premier c'est rhum hse, 1/2L, 3/4 de noix de coco, un bon morceau de gingembre, du sucre de canne
et un peu d'espoir.