Reprise du message précédent :
allez, mon premier c'est rhum hse, 1/2L, 3/4 de noix de coco, un bon morceau de gingembre, du sucre de canne
et un peu d'espoir.

Un de plus aujourd'hui !  
 
1 litre de Trois Rivières 50° + 11 kiwis gold + 150 ml de sirop de canne.

 
Tu met ca dans quoi comme recipient ? parce que ca represente bien une contenance de 2L ton melange

Un gros bocal Le Parfait de 2 litres, ceux avec le joint d'étanchéité orange.

J'en ai acheté 6 pour une trentaine d'euros sur le net. C'est vrai qu'ils sont bien. Par contre faut prévoir environs 1,5L de rhum pour chaque bocal

ca vaut le coup a votre avis 2 cubi de HSE blanc 50° de 3 L pour 80€ livrés ?

 
moyen je dirais c'est pas loin du prix en magasin et 6L de rhum dans le sang c'est mal.

 
a 2.5€ ça vaut le coût je trouve mais c'est avec un bouchon à viser ( ça gène pas trop je pense)

Des idées pour recycler 2-3L de rhum arrangé à la menthe foiré ?
 
On garde la bouteille car ça nous fait mal au coeur de jeter tout ça, mais bon, ça fait déjà un an et demi et aucune idée ne nous est venue
Et ça prend un peu de place

si c'est trop fort en menthe, tu peux essayer d'adoucir le tout avec de la fraise. Je trouve que le mélange menthe-fraise est assez gourmand mais il faut que la fraise domine.

Non là le goût n'est pas vraiment récupérable, on a laissé la menthe trop longtemps, c'est marron moche et le goût n'y est pas

Fait des crêpes avec

Trop peur de pourrir les crêpes
 
Je pensais même à une utilisation autre que bouffe/boisson, je sais pas, nettoyer les chiottes, désherber, nan, pas d'idées ?

Si tu l as dosé fortement en sucre de canne, vaut mieu oublier l'utilisation désherbant )ça va rameuter les fourmis).
 
J hésite même à supposer la même chose pour l'utilisation en produit de nettoyage...

 
Je pensais tenter une rhum arrangé au pruneau et au chene (chunks de chene francais heavy toast). Une idée de la durée de macération du chene pour que ca flingue pas tout ?

 

 

 

 
Ma collec' de rhums arrangés avec une grosse bouteille de fruits de la passion, et les quatre petites (bouteilles ikea) noix de coco, banane, mangue et ananas.
 
A chaque fois avec du st James en base, une gousse ou deux de vanille et sans ajout de sucre !
 

Bon, je l'ai donnée dans VBA mais je vais la redonner ici, c'est mieux.

Rhum ananas ou Liqueur d'ananas (peut se faire à l'alcool de fruit)

La plupart (99%) des recettes que vous trouverez sont des recettes de "bobo" où on sacrifie un ananas pour ça et on le met cru dans l'alcool , celle que je vais vous donner me vient d'un réunionnais qui disait : un bon ananas nous à la Réunion, on le mange !

Donc on ne va pas acheter un ananas pour en faire de l'alcool mais pour s'en régaler en tant que fruit.

Avant de le manger on va bien le laver à l'eau + brosse sur la peau.
On l'épluche, enlève le trognon et on mange la chair.

Par contre, cette fois-ci comme on est malin et averti, on récupère la peau et le trognon découpé en petits cubes, on met le tout à réduire dans une casserole avec du sucre et un poil d'eau (pour dissoudre le sucre) , il se forme donc un sirop d'ananas (si on insiste un peu ça commence même à caraméliser, ce qui peut donner une variante très intéressante ! )

Une fois refroidi on mets le tout (sirop + morceaux) dans le rhum (ou l'alcool de fruit) pendant 1 mois en l'agitant tous les jour (bon, vous connaissez la chanson par coeur hein) puis on filtre et on récupère un nectar à se rouler par-terre !!!

Possibilité bien entendu d'ajuster à ce moment-là le taux de sucre et le titrage d'alcool.

La vanille est possible mais non obligatoire.

Le résultat est bien différent de la recette "habituelle" qu'on trouve sur le net, bcp moins acide, toutes les personnes qui ont eu l'honneur d'y goûter ont adoré et n'ont pas cru que c'était moi qui l'avait fait, et encore moins à partir de "déchets" que tout le monde aurait dédaigné…

A vos bocaux !!

bonsoir a tous  
je viens de m inscrire sur votre forum car je suis a la recherche de nouvelles recette en matière de rhum et je pense que je vais trouver mon bonheur ici  
donc pour vous donner une idée je fais du rhum arrangé avec fruit de la passion ,letchi, banane ,ananas ,menthe verte , pomme cannelle , vanille , cerise péi  
en ce qui concerne le sucre je juge en fonction du fruit dans la bouteille pour exemple pour des ananas je met environ 30 a 40 grammes de sucre et pour de la menthe je met 60 a 70 g et je goute au fur et a mesure que ça vieilli  
je les prépare dans des bouteilles d 1 litre voir 1,5 litre et ensuite je les filtres et le remet dans des petites bouteilles de 25 cl et je dépose une petite étiquettes dessus .  
 
a bientot

Recette à la Cardamome :

Pour 1L :

- 30 gousses de cardamome. + ou - selon le goût perso et la qualité/fraicheur des gousses.
A ce propos : je rigole à chaque fois que je vois des émissions où les gens jettent dans leur plat 3 ou 4 gousses de cardamome : je les imagine faisant une tarte aux noix en balançant les noix dans leur coquille !
Non, les cardamomes on les ouvre (avec l'ongle) et on jette l'enveloppe de la gousse qui est inutile, et on sépare les grains (qui sont agglomérés façon crotte de souris) puis on les écrase avec le fond d'un verre ou d'une casserole sur le plan de travail, et c'est ça qu'on utilise. D'ailleurs à l'écrasement on sent bien la puissance aromatique alors qu'entière ça ne sent rien.

- 1 ou2 étoiles de badiane

- 1/2 gousse de vanille fendue

C'est frais, agréable et inhabituel.

Perso j'ai un peu arrêté les rhums arrangés avec 30 ingrédients, dont au final on ne sent plus l'arôme et dont on se demande toujours si ça aurait changé quoi que ce soit si on n'avait pas mis tel ou tel d'entre-eux…
Au contraire, je fais des associations de 2 ou 3 ingrédients avec 1 principal et les deux autres qui l'accompagnent et l'épaulant ou le complétant.
Puis j'essaye de temps en temps des assemblages de 2 ou 3 de ces préparations "simples" .
C'est plus souple et plus varié : avec 3 préparations "simples" on peut avoir 7 combinaisons, avec 4 on obtient 15 variations etc...

Yop
 
C'est pas pour du rhum arrangé mais j'ai besoin d'un conseil pour du mojito.
 
J'ai chez moi de la menthe fraiche et de la cassonade + du rhum et il faut que j'achète du citron vert. Est il possible de faire un bocal de "préparation" pour mojito afin d'éviter de passer du temps à faire le service ?
 
Au moment de l'apéro, hop des glaçons pilés + ma préparation + eau gazeuse !
 
Des conseils ? Avantages / inconvénients ?
 
Merci

Ne laisse pas la menthe tremper trop longtemps ça peut donner mauvais goût, tu laisses 5mn puis tu retires, sinon pour le reste oui, c'est tout à fait faisable j'ai vu ça dans un mariage : préparation dans un saladier, une louche dans le verre, un trait d'eau gazeuse glacée (pas de glaçons qui n'ont rien à foutre là (je vais lancer une association de lutte contre les nuisances du glaçon si ça continue, sale dilueur de nectar !!! ) ) et hop c'est prêt !

Un mojito, ça se fait au verre normalement. C'est chiant mais si c'était facile, on l'achèterait tout fait en bouteille .
 
J'utilise du sucre blanc en poudre car ça se dissout mieux (2 cuillères/verre). La menthe, jamais à l'avance, et garder la tige car c'est elle qui diffuse le plus de goût. Glaçons ok mais pas pillé sinon ça se dilue trop vite.
 
Perso c'est sucre + citron + menthe et eau gazeuse, je pille tout et je rajoute le rhum en dernier puis je mélange.

Je crois que tu réponds pas du tout à sa question… je pense qu'il la connait la recette du mojito, c'est sur le fait d'en préparer une partie à l'avance qu'il nous questionnait
Quand tu as 10 mojitos à faire et pas forcément en même temps, si tu veux profiter de ta soirée t'as pas le choix.
Et pour des grosses soirées, des mariages etc. c'est ce qui se fait (hors trucs de luxe où t'as 10 gars qui s'occupent des cocktails au verre)

Je pense qu'il est bien conscient qu'il obtiendra pas LE mojito 5* mais il obtiendra un mojito tout à fait convenable (à l'inverse, j'ai un pote qui nous fait des mojito au verre devant nous mais… pas terrible du tout, c'est donc pas une garantie )

Si si je réponds à sa question .

À la calle ocho, ils préparent des verres en avance avec le contenu suivant : menthe sucre en poudre, citron verre.
A la commande ils rajoutent le reste.

Le fameux citron verre .

Oui, mais de travers et à côté, comme on remplit un verre en fin de soirée...
 

"Garçon ! Un citron verre, je suis pressé ! "

Bonjour, je pensais me lancer dans la réalisation de rhum arrangé,
 
Je voulais connaître :
 
1) la marque du rhum conseillé (trois rivières comme j'ai pu voir ou Dillon je suppose, middlegamme quoi)
 
2) les fruits les plus à même d'être bons dans ce foutu rhum (leechee, mangue  ?)
 
3) temps de macération
 
Merci les champions

Quel rhum blanc se prête le mieux pour faire de l'arrangé? Du charette?
EDIT: en fait tout pareil que Bidoo-One Kenobi

Il faut relire le topic, ce sujet a été abordé maintes et maintes fois, avec des différences d'opinions hfriennes, comme dab
 
Moi je vote Charette, mais c'est pas le cas de tout le monde.

Ok merci bien. Et vos fruits, vous les trouvez comment? Parce que ceux de supermarché sont pas terribles.

Et ce genre de truc, ça vaut quoi: http://www.amazon.fr/preparation-p [...] rang%C3%A9

Je préfère prendre des fruits de supermarché comparé aux préparations comme celles-là, personnellement.
Il faut juste veiller à ce que les fruits soient un minimum murs, mais perso je n'ai jamais eu de soucis de ce côté, ça a toujours bien parfumé le rhum

Ok merci. J'ai l'impression que les fruits frais (ou certains fruits frais) sont à retirer de la macération à un certain moment, pourquoi?

Ouais, en même temps ce topic a pas de FP digne de ce nom…  

Parce qu'au bout d'un moment ils partent en biberine et tu te retrouves avec une purée jaunâtre/brunâtre visuellement digne d'un laboratoire d'analyse médicale si tu vois ce que je veux dire…
 
il arrive aussi que des fruits ou morceaux de fruits trop gros fermentent de l'intérieur (c'est arrivé à mon père avec des raisins dans de l'eau de vie) , donc mieux vaut des morceaux dont la plus petite dimension soit pas plus d'1cm pour la bonne pénétration de l'alcool dans toute l'épaisseur

d'accord. Et quand on voit que ça commence à se déliter ou avoir une drôle de gueule faut virer les morceaux dégradés?
Ca manque de recettes en FP, dommage.

Pour commencer je pensais prendre 3 bocaux chez Ikea de 1,5L, et faire un à la banane-vanille, un à l'ananas-vanille, du damoiseau pour le rhum (mon rhum blanc préféré), et un rhum aux épices. Mais j'y connais que dalle je continue de lire le topik (temps de macération, quantité de sucre, type d'épices).  

J'y suis pour rien moi
 
(Et je suis pas sûre que tout le monde arrive à s'accorder sur le rhum à utiliser )

oui, tu filtres l'ensemble.
 
 
C'est une option, perso je récupère les bocaux de choses que je mange (mon voisin m'a rapporté des conserves du sud-ouest en bocal 1,5kg, je sais déjà à quoi ils vont servir )
 
 Lis ma recette d'ananas plus haut dans cette page (et si tu la suis n'hésite pas à venir faire un retour, pour vérifier si je raconte pas que des conneries… )
 

T'inquiètes, je te visais pas, mais ça explique les questions apparemment "basiques" des nouveaux...

Ok merci  
Je vais plutôt me prendre des bocaux en verre avec couvercle à visser: s'il faut contrôler la macération j’ai pas envie de changer les joints de caoutchouc après chaque ouverture. Je tenterai ta recette elle donne soif.  

Et c'est quoi de l'alcool de fruit? Tu veux dire par là une poire william par exemple, ou un limoncello?

Non non, ce qu'on appelle "alcool de fruit" ou "alcool pour fruit" c'est de l'alcool blanc à 40° vendu exprès pour faire soi-même ses fruits à l'alcool, tu en trouves dans les supermarchés (en général rangés au ras du sol négligemment)