Reprise du message précédent :
 
 
   pareil
 
  ah, aussi : laisser la concoillotte se ramollir , et une fois bien "coulante", tremper des chips dedans !  
  hummmmmmmmmm

le chabichou, bien moelleux!

un putain de munster qui pue trop bon

boursin cranberry

comme d'autres l'ont indiqué avant, le saint nectair est the must

Du plus doux au plus violent :
 
- gouda jeune
- emmental
- brie
- camembert
- comté
- saint nectaire
- chaumes
- livarot
- maroilles
 
et tout plein d'autres : roquefort (en sauce pour accompagner la viande rouge), raclette.
Les "crèmes" pour tartiner, mais pas la vache qui rigole que je trouve bien trop fadasse, plutôt le crème de roquefort société, crème de camembert, crème de maroilles....
 
Franchement, un plateau repas avec du bon pain frais qui croustille et plein de sortes de fromages et je suis au paradis

moi je fais mon pain a la maison    
 

Epoisses, aucune contestation possible

 
"elles sont bien rondes vos miches" (dixit JC Duss, les bronzes font du ski) !!!!

cousteron fondue  

Quel est le meilleur fromage ???
 
.... le mien !    
 
http://chevrerie.du.cap.chez-alice.fr/nosfromages.htm

ca va me faire un peu loin        
 
il sont appettissants en tout cas ........

 
Par rapport à des AOC style Selles sur Cher ou Rocamadour, y a vraiment une différence  

Tous les fromages au lait cru non pasteurisés à forte odeur et avec du  sauf le cantal, salers.
Je pense que le Saint-Albray est fait avec du lait pasteurisé et n'a pas de goût.

vacherin (une fondue 50% vacherin )
 
ou la meringue à la crème de gruyère

Mont d'or dans ce cas

 
Oui !!!
 
Il faut savoir que la plupart des producteurs utilisent des ferments lyophilisés. On les utilise pour ensemencer le lait avant le caillage. Ces ferments, quelque soit leur provenance, sont toujours composés des mêmes quelques dizaines de familles de ferment. On tourne toujours à peu près autour de la même chose.
 
C'est comme ça qu'on aboutit à une uniformisation des goûts, puisque ces ferments sont largement responsable du développement aromatique des fromages.
 
Les AOC utilisent généralement des ferments dont la composition est tenue secrète et uniquement destinés aux producteurs ad-hoc. C'est le cas du Rocamadour.
 
Chez moi, on a pris le parti de cultiver notre propre souche de ferments. Quand on le fait soi-même, ce n'est pas par dizaines mais par centaines qu'on compte les familles de ferments. Certes, toutes ne sont pas responsables du développement aromatique, mais cela nous garantit un fromage directement lié à notre terroir, et qui a sa propre personnalité et différent des autres !

le maroilles, bien entendu  

 

 

les fromages des flandres ont bcp plus de gout

La tomme de savoie bien sûr

Meilleur fromage!?    
 
Mais y'en a tellement !!!!!!!!        
 
J'ai un penchant pour ce qui est a base de lait de chèvre... mais ce serait un péché que d'en citer un seul, je m'abstiens donc!
 
Vive le fromage en tout cas!!
 

 
fromage blanc d'origine US qui sert entre autre à la préparation du cheese cake me semble t il

En ce moment je me régale avec un camenbert affiné au calvados. Trop bon

super bon , hiiiiiiiiiiiiiiiiiiiipsss      

vous pensez quoi de la fourche d'alembert ? c'est un bon bleu?

Le meilleur fromage est sans discuté "la Cancoillote".
 

 
tu vas rire j'en ai encore le gout a la bouche de tout a l heure ...........    

 
Mon message est ironique car je suis franc-comtois mais, c'est vrai que la cancoillote avec des saucisses de morteau et des pommes de terre ou, ça c'est ma spécialité, la cancoilltote avec du pain chaud trempé dans du café ou mieux dans le chocolat chaud, c'est le bonheur.

 
evidemment, pas le meilleur mais mon prefere        
je crois qu'il ne faudrait pas nous mettre ensemble au petit dej sinon ..... le pot y passe en une fois .
chips et cancoillotte aussi ...

 
 Chips et cancoilotte ça doit être dur quand même..eS -
Es-tu de Franche-comté (pour manger des trucs pareils) ?

 
non, natif du 71 macon .

le vrai, le pur, ... le mou, le cammenbert coulant resté pendant 1 semaine sous le pare brise!

Je suis de Belfort (90) et vive la cancoilotte !

Roquefort, neufchatel, livarot etc etc...  
Un plateau de fromage et une baguette de pain, ca suffit , le repas est fait  

 
Je plussoie vigoureusement !!
Avec un petit verre de bourgogne !
Le roi des fromages !
 
 

Le meilleur fromage est sans aucun doute le Kiri. Présentation dans son papier d'alu haut de gamme, une onctuosité à faire pâlir la vache qui rit, sans parler de sa saveur unique et inimitable toujours préservée depuis des décennies. Et, critère déterminant pour de nombreux amateurs de fromages, il ne dégage pas d'odeurs nauséabondes.

Le parmesan !

 
des éclats de parmesan avec une goutte de vinaigre basalmique vieux, un régal

Le Kiri s'est trouvé un concurrent de taille sur le marché du fromage haut de gamme : le Samos. Son emballage avec des imprimés rouges le rend plus attractif que le Kiri, mais il semblerait que seuls les goûteurs expérimentés puissent faire la différence.

Le Morbier, le Comté......