Reprise du message précédent :
Sinon il me semble que Cora vend de la Divella...

J'avais essayé dans une petite cave à vin à 18° mais je trouve que ça se développe pas aussi bien qu à 21-23°.
Il manque un peu de chaud quand même non ? Je vais essayer dès mon retour de bricoler la cave à vin pour arriver à 22°.
Une adresse de bonne pizza à Montréal ?
Thx

A mon avis en déplaçant/calfeutrant la sonde ça doit être possible...

 
Très jolie, un rien trop cramé par endroit, mais sinon
 
 

 
Oui, il y en a de nouveau en rayon, en paquet de 1 et 5kg.
 

 
Tant mieux !  
 
Moi aussi,  je rejoint bientôt le club des 2100W
 

 
four pyrolyse classe A, c'est bien isolé: 25-30mm de laine minérale
 

 
y a plus qu'a rabaisser le toit  
 

0.0000021 gigowatt Marty

 
 ???? C'est quoi ton projet ??? Tu avais pas un four déjà qui turbulait à 600° ?  

Le topic en PLS :
https://www.facebook.com/1516143061 [...] 254333249/
 

 
Oui mais le diamètre est limité dans le Napoli    
 
Je veux faire des vraies napolitaines de 35cm  
 
 
 
 
Pour le projet:  
 
plus d’électronique  / thermostats.
Résistance 2100W Voute - 1200W sole (déplacée dans la chambre de cuisson)  
Biscotto Saputo a 7cm de la résistance du haut.
réduction de la chambre de cuisson a 17cm.
remplacer les vitres de la porte par une tôle inox et isolation a la laine minérale.

@sub
 
J'ai aperçu le mot pizza sur l'étiquette ...
Vu le format cubique j'aurais plutôt pensé à un four domestique...
C'est quoi comme four à la base ?
 
Sinon pour la hauteur de la biscotto tu peux encore gratter un bon cm...

Merci les gars   !
La simplicité, je vois bien les choses comme ça ! Pour la cuisson, c'est vrai que j'ai un petit réglage à faire car elles cuisent moins sur l'arrière quand je les envoie bien au fond. C'est un peu chiant, ça crame devant et c'est blanc derrière.

 
Un four domestique classique encastrable, je l'ai rebadgé au feutre    
 

 
 

 
Oui je sais bien, je vais essayer de le rabaisser au maximum mais je suis limité par les ressorts de charnière de porte.  
 

le truc qui va bien dégager des vapeurs dégueullasses une fois à 500°C  

@sub
 
Sacré défi !
Mais c'est vrai que c'est pas bête du tout : la carcasse d'un four domestique est costaud et d'occasion (voir même hs) ça ne coûte pas grand chose ...

Voire c'est donné...
Excellente idée !
Bon courage, on attends le worklog dans la section worklog du forum !
faut etre bidouilleur, connaisseur, et talentueux, sinon je l'aurais bien tenté !

Le but de la plaque inox c'est pour l'isolation ? Normalement la plaque en verre tient largement les 700°

 
En effet,  
 
J'en ai eu pour 30€, il avait l'air en bon état (il date de 2008) et pourtant malgré l'épaisseur de tôle il y a quelques trous du à la rouille, mais rien de grave.
 

 
Merci,  
 
Il y a du boulot, j’espère arriver au bout...  
 

 
Oui pour l'isolation (cuisson plus uniforme)  
 
et je me vois mal recouper les 3 vitres de la porte  
 

 
Pis elle pèse une tonne (4870g de verre) ça doit aussi jouer sur le temps de préchauffe, sans parler de la facilité de transport.
 

Un pizzaiolo italien fait des tests avec le minuscule four UUNI2...
Je trouve son deuxième essai plutôt décent : https://youtu.be/jVMRIVvgGhA

 
c'est pas la taille qui compte: https://www.youtube.com/watch?v=jVMRIVvgGhA
 
edit: oh merde, grillé

Je ne suis pas le seul à suivre ce gars

je pense qu'avec des compétences made in HFR, c'est à dire plus d'isolation autour et une pierre de meilleur qualité, il y a moyen de faire un truc correct avec ce mini-four à bois  

https://www.pizzamaking.com/forum/i [...] ic=44201.0
 

 
Et tu veux me convaincre avec cette mini chiotte à pellets ?
 

J'aime bien la conversion propane

@sligor

Oui moi aussi je me dis qu'avec une meilleure isolation et une biscotto ça pourrait le faire ...

On met un drapal ici et on remercie le rédacteur de la FP qui a fait un travail magique.
 
Je savais bien qu'il y aurait une pizza à 15€ sur hfr

Jái pas de four chez moi, vous savez comment bien cuire mes pizza surgelées au micro onde ?  

C'est vendredi mais quand même

Un article très intéressant sur la technologie boulangère  
 
 
http://www.patisserie21.com/boulange.html

help sivouplé jai faim

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Visiblement les trolls font concurrence aux pokemons...

Qu'est-ce que vous feriez comme mod sur un G3 Ferrari (résistance ronde en haut) en plus du tweak du thermostat ?
 
Est-ce que remplacer la résistance du haut (600W) par une plus puissante est à conseiller ? Par exemple une de celles-ci https://www.amazon.fr/s/ref=nb_sb_s [...] tance+four
 
Bon y'a déjà de la matière ici http://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] #t28098153

Sur un petit rouge les resistances sont généralement en serie, donc attention il en faut une en 110v si tu en laisse deux.
Le mieux est de supprimer celle du bas et de remplacer celle du haut par une COERA qui est très puissante et compatible pour le montage mécanique. Essayer d'en adapter une de four est une galère...
Attention, sur le delizia dont la chambre est plus reduite que le napoli, ça ne passe pas, il faut alors monter les deux resistances d'origine en sandwich...

Merci pour tes conseils !

Bel prestation Raf
 

+1 avec nomdi, mais si ça t'intéresse, j'ai monté une Ariston 1600w dans un de mes Delizia, l'autre a la Coera 1650w.
Plus de détails ici

Merci Zitoun.

 
 
Je profite qu'on parle de ça pour poser la question : si j'ai bien suivi ce qu'il y a marqué en FP, pour mettre une 1600w en faut, trafiquer le câblage et isoler le four sinon il fond ?
Il faut faire ce bricolage aussi si on se contente de virer le bas et de remplacer le haut par une 1200w  ?  
 
 

Dans tous les cas, si tu ne restes pas en config d'origine , ton four va chauffer plus c'est d'ailleurs le but...
Donc si tu tweakes, améliore l'isolation ( laine de roche) et le cablage ( fil haute temperature et dominos en ceramique).
Cela prend du temps mais ce n'est pas bien compliqué ...  

 
je dirai qu'il faut surtout remplacer tous les plastiques, car même s'il peuvent tenir pour une ou 2 pizzes d'affilé, un jour ou l'autre lors de soirées pizzas ou tu les enchaînes, voir même seulement lors de la pyrolyse finale pour nettoyer la pierre, il y aura fusion.
Perso j'ai conservé l'isolation et les câbles d'origine, mais comme j'ai laissé les fours ouverts à l'arrière, les câbles ne surchauffent pas.
 
Autre chose: 1600w en haut c'est trop fort, il faut ajouter un régulateur de tension pour descendre autour des 1300w, ou alors prendre directement la Coera 1200w.

J'ai toujours un bestron qui attend sa modif avec la résistance coera.
J'envisageais de rajouter un cerclage d'acier au couvercle supérieur pour rehausser la chambre de 2 ou 3cm. Le tout pour plus de confort.
Tu en pense quoi Raf ?

C'est exactement ce que j'ai fait sur mon Delizia avec la Coera, j'ai découpé la partie haute d'un saladier inox de 36cm.
Avec le Delizia, c'est un peu obligatoire vu que la coupole est plus serrée en haut par rapport au Napoli, t'es obligé de descendre la Coera pour qu'elle ne touche pas.

Oui c'est le défaut du Delizia.
Même avec les resistances d'origine je trouve que la voûte contraint le développement du cornicione ou au mieux a tendance à  le brûler.
Même optimisé mon P134H a une chambre plus haute...
Quelque chose me dit que la puissance de la resistance Coera sera mieux maîtrisée avec une chambre plus haute...