Reprise du message précédent :
Ah non non je comprends le ressort humoristique sur lequel tu veux jouer (dans le sketch auquel tu fais référence, les vieux ne comprennent pas) mais je te dis que je trouve ça vulgaire et pas drôle. C'est tout
 
Tes précédents stips étaient mieux, c'est tout, te vexe pas. Je suis plus Monty Python que Bigard, faut pas m'en vouloir

 
Voila paradx l'a très bien expliqué tu les enlève du thermostat et les relis ensemble , point final... pas mieux
pas besoin d'être électricien, je ne le suis pas et je l'ai fait sur le mien... je pense qu'ici, pas beaucoup de gens sont dans le domaine et le font très bien, juste retrousser un peu les manches ( mais pas trop lol )

 
Ce soir je tente 2 pizz juste avec l'astuce de la vis,  je tenterai alors la prochaine fois de shunter si cette résistance se coupe toujours au mauvais moment (c'est vrai que c'est à ma portée )  , pis  j'ai un thermomètre laser depuis peu    !
 
Par contre pas facile de trouver de l'alu de de qualité et  à la bonne taille, celui que j'ai trouvé à  Gifi pue trop quand ça chauffe... une horreur... je m'en suis passé du coup !

Pour la suppression pure et simple du thermostat, le four atteint quelle température du coup (par exemple pour un G3 Ferrari avec résistances de base) ?
 
Parce que juste en ayant tourné la vis, mon G3 avait atteint plus de 550°C d'après mon thermomètre IR... C'est d'ailleurs durant cette session de test que mon câble de la masse sur la voute et mon thermofusible ont fondu.
 
Or j'avais cru comprendre que la cuisson d'une pizza Napo c'était plus aux alentours de 450/500°C ?

Bien joué Skol, ça léopradise sévère, et belles alvéoles. Sacré contraste blanc/noir, une explication?

Bien joué Skol, ça léopradise sévère, et belles alvéoles. Sacré contraste blanc/noir, une explication?

Allez rions un peu tout de même pour fêter l'arrivée du week end
 
http://www.leboncoin.fr/electromen [...] tm?ca=12_s

Bonjour, j'ai faim

Mes San Marzano du jardin commencent à mûrir

Ca fais trèsssss longtemps que je suis pas passé par ici, je vois qu'un G3 Ferrari est en vente ici et dans le reste de l'europe, c'est une (bonne) copie de l'original?

Bonsoir à tous, je lurke régulièrement et je vois passer des adresses pour Rome et Naples, je pars pour 15 jours en Sicile, des bonnes pizzas sur l'ile ? Catane ou Palerme ?
 
 

Allez, des images de la pizza in teglia de ce soir : sauce tomates, pointe d'ail, Mozzarella di Buffala DOP, basilic    
 

 

 

 
Je posterai demain la recette de la pâte (Gabriele Bonci) car très satisfait de celle-ci  

Ta pizza fait envie ! par contre on évite de laisser des bords quand on fait une teglia

Ouais c'est un des trucs à améliorer Faut que je me trouve une plaque en fer à bords hauts. Là c'est une de mes plaques à pâtisserie.
Autres points auxquels je ferai attention à l'avenir :
- le taux d'humidité de la garniture, ici la Mozza n'a pas été égouttée, elle a rendu trop de sérum.
- augmenter légèrement le temps de cuisson de la pâte+fonds tomates. Là j'ai laissé 5 minutes à 250C, 7 minutes auraient été mieux puis 5 minutes pour le reste de la garniture.
 
On s'est quand même régalé !
 

et la recette ?

Bah c'est celle de Bonci qui se trouve en FP

ALERTE !! t'as oublié la tomate ? ! !!!!  
 
 franchement, ça me donne envie de refaire des pizzas ..  
mais la balance me dit non :x  
 
 j'adore la cuisson uniforme de tes pizzas, vraiment très joli

Déjeuner chez East Mama ce midi, enfin!!
Pas d'attente, mais restaurant BONDÉ quand même à 13:30.
Salle de fond (dommage), deux couverts, 2 pizzas, attente supportable (15 minutes max), accueil et service pro et souriant,décor du restaurant vraiment superbe (même si la salle du fond est moins cool, mais devant avec la cuisine ouverte et le four c'est top!!).

5 ou 6 pizzas max à la carte.
De 12 à 16€.

Les pizze, top. VRAIMENT nickel.
Parfaites.

 
petite pizza hier soir
 
Frigo 2j 60%
 
chèvre buffala bacon

Joli léopard !

jolie margharita si l'on fait abstraction du trou    
 
Donc on peut foirer l'enfournement avec une pelle de compet  

Salut à tous ^^,  
 
Voici la première pizza que j'ai sortis il y a 6 mois pour l'ouverture de mon restaurant.  
 

 
ps: très bon topic
 
j'utilise de la 5 stagionni ( la complète meal )
et en sauce de la mutti  
Pour la mozza j'utilise de la cubetti 100% lait, je me fournie chez vita impex
Et en suggestion ( ou sur demande ) de la Buffala

Drap

 
 
 
 
J'en prendrais en photo demain pendant le service ^^  
Je suis à 5 minutes de Strasbourg, ( Reichstett )  

Hello,

Tu ne fais pas que des pizzas ? Dommage de mettre de la Mutti, de la mozza cubetti.... Bon tu proposes de la Buffala, c'est déjà ça !

Bienvenu !

 
 
Non pas que de la pizza, pâtes, entrée, viandes, saltimbocca, lasagne, etc etc
 
Concernant la cubbeti, j'aurais aimé n'utiliser que de la vrai buffala, mais la clientèle n'est pas la, ensuite c'est une question de coup également, mes pizzas commence à 8 euros, et 11,90 pour la plus cher. Avec ce que l'état ponctionne aujourd'hui, malheureusement on doit parfois trouver des compromis.  
 

 
 
jolie le trou !!!    
 
j'ai pensé a toi dimanche quand j'ai merdé avec la pizza sur la pelle, je me suis rapellé ton GIF !!! (du coup elle a fini en calzone)

 
ecole europe pizza !!

Pour la cubetti, c'est de la fiocco di latte tout de même  
 

 
 
 
 
 
 
J'utilise un cuppone g9-33

@gsans
 
ça ne sert à rien d' être désagréable ... je continue à aimer la polpa MUTTI !    
Non mais !  

 

 

 
Toute fraîche de ce matin exprès pour le fofo

j'aime beaucoup la garniture mais la pâte ne m'as pas l'air bien sexy :x  
 on dirait qu'elle sors d'une façonneuse
 
(d'un autre coté, ici c'est extrême donc bon .. je peux me permettre ^^)

 
 
     
 
Elles sont faites entièrement à la main..... J'ai pas de laminoirs ( si c'est ve que tu appels une façonneuse ) dans ma cuisine.....

attention, c'est un topic de taliban/nazi ici !!