Reprise du message précédent :
Bon y a pas que la bibine qui compte ! La déco aussi c'est important !

Du coup pour décorer mon bar je me suis fait faire ceci :

http://reho.st/preview/self/542a33 [...] 48a639.jpg

Je devrais le recevoir d'ici une semaine (env. 55cm de haut). Can't wait!  

Final ward

Je l'ai enfin testé !
C'est effectivement meilleur que le last word  
Bon faut que je rachète du rye  

Parts égales de rye, chartreuse verte, maraschino et jus de citron

#recettetag

C'est une tuerie le Final Ward. Prévu ce soir, même si ça fait dangereusement baisser ma bouteille de rye  
 
 
Test hier du 49th Parallel (Difford's)
 
4,5 cl de cognac Hine
1,5 cl de rye Rittenhouse
1,5 cl de Cointreau
2 cl de Lillet blanc
1,5 cl de jus de citron
2 dash de Peychaud's bitter (je n'ai pas encore, j'ai remplacé par de l'angostura).
 
Pas mal du tout, mais je sentais trop l'angostura, je m'en suis refais un deuxième sans le bitter et c'était parfait.
 
Test ce midi du Made Man (Difford's), une variation du Manhattan.
 
4,5 cl de rye Rittenhouse
1,5 cl de chartreuse jaune (je n'avais que de la verte)
1,5 cl de liqueur de cerises
0,38 cl de Fernet Branca  
 
C'est très très bon, ça  
A refaire dès que je reçois ma liqueur Cherry Heering.
 
#recettetag
 
(Très pratique ce #recettetag, j'ai eu la surprise de tomber sur plein de recettes hier )

Roh le made man, faut absolument que je teste  
T'aurais pas pu poster plus tôt ?  
Dans le même style en variation de manhattan avec chartreuse jaune, je te conseille fortement le greenpoint  

Le final ward  

Vous le chopez à combien le rittenhouse ?

Je note !
Je suis devenu accroc des cocktails à la chartreuse, mais je ne connais absolument pas la jaune...
Grosse différence ?
 

37,70 € à Auchan, en attendant le retour en France de D2.
Sinon, y'a Metro, évidemment  

La jaune est moins alcoolisée et plus sucrée/sirupeuse. Je suis un gros fan de verte perso et pas trop de la jaune.

Oui, ça doit être comme l'Izarra quoi !
Je redécouvre toutes ces liqueurs qui ont fait les beaux jours de certaines soirées  
 
Allez zou, deux belles découvertes ce week.
J'aime les sours, c'est un fait. Du coup, tout ce qui ressemble de près ou de loin à un Daïquiri ou un Sidecar m’intéresse.
On prend un Gin sour, on remplace le sirop simple par du sirop d'orgeat, et on a un Army & Navy  
 
5 cl de gin
2 cl d’orgeat,  
2 cl de jus de citron
2 traits d’Angostura (optionnel)
 
J'aime beaucoup, ça doit être une tuerie avec du sirop d'orgeat maison.
 
 
 
On reste dans les twists avec le Sidecarriage (Difford, 2006).
 
4,5 cl de calvados
4,5 cl de liqueur de sureau
3 cl de jus de citron
 
Rien à redire, direct dans mes favoris  
La liqueur de sureau.... Chaque cocktail qui en contient est un hit pour moi !
 
#recettetag
 
 

Tentant tout ça mais beaucoup de bouteilles confidentielles ... T'as combien de quilles dans ton bar ?

Largement moins alcoolisé : 55° contre 40°.
Si tu es fan de la verte, envisages de tester la 1605 qui est un poils plus pêchue.
(et pour les amateurs de liqueur plus sucrée, si jamais vous tombez sur une bouteille de Reine des Liqueurs... )

Pas si confidentielles que ça quand même, tu penses à quoi ?
 
Le nombre de quilles exact, aucune idée, beaucoup trop pour ma compagne en tout cas  
Les eaux de vie et cie sont à la cave, ça permet de faire passer visuellement parlant.
Mais c'est vrai que j'ai tendance à ramener des alcools "locaux" lors de mes déplacements/voyages.
 
On va dire une trentaine de rhums, une trentaine de whiskys et à la louche une cinquantaine d'autres alcools et sirops...

 
Je sors d'une masterclass Sherry/Jerez/Xères !  
 
Bon dieu que c'était éprouvant ahah ! Tout en anglais en plus !
 
On a eu la chance d'échanger avec un ptit gars de chez Williams & Humbert qui a pris le temps de nous expliquer le process de chacun des vins
 
https://www.colada.fr/tout-venant/s [...] es-sherry/
 
J'ai tenté dans l'article de clarifier la fabrication de ces vins très différents les uns des autres.  
Par ailleurs cette maison, comme Lustau, font des vins de grande qualité à tarif relativement modique !
 
Je précise que je ne suis même pas reparti avec une bouteille et comme la masterclass était dans un bar, impossible d'en acheter
 
Article complètement indépendant comme d'habitude

merci pour l'article
1 à 2 semaines pour les finos et amontillados, ça motive pas à se prendre une bouteille
lustau fait des demi bouteilles il me semble
sais-tu si W&H font de même?

as-tu une photo complète de la dernière carte du sherry butt? on ne voit pas tout sur la dernière photo de l'article

en tout cas, bien deg d'avoir manqué cet événement

Ils en font mais c'est peut-être limité à des assortiments : j'avais goûté leur PX 20 ans via un coffret où il était associé avec une bouteille de rhum Dos Maderas 5+5 (également produit par eux, histoire de recycler les fûts), du coup ils l'avaient inclus sous forme de petit format. Sur leur site ils ne montrent que des bouteilles normales, mais peut-être les petits formats sont-ils trouvables au détail.

ah si c'était en coffret, c'est peut-être uniquement la raison pour le format
mais à vérifier tout de même
merci

 
Oui pour les demi-bouteilles, ça a été confirmé par le gars...
 
Après à voir si c'est distribué en France...
 
Les grosses bouteilles se trouvent chez les cavistes assez facilement...
Les demi-bouteilles peut-être chez Julhès ?
 
Sinon il reste la possibilité de l'azote pour stopper l'oxydation

Sympa l'article, et c'est vrai que ça peut paraitre compliqué pour celui qui ne connait pas ces vins merveilleux !
Sans compter le système solera  
 
Par rapport aux cocktails, je ne connais que le Bamboo, que je fais lorsque j'ai une bouteille de xérès chez moi (c'est à dire rarement), ou le Coobler que je n'ai jamais essayé mais qui est un classique...

Japanese cocktail

6cl de cognac
1,5cl d'orgeat
2 dash d'angostura

Je l'ai enfin testé
Vraiment très facile à boire, je ne m'y attendais pas

#recettetag

Un classique vraiment très bon, l'équilibre est parfait et le mélange cognac-amandes, miam  
En grand amateur d'agrumes, je rajoute parfois du jus de citron  
Et mon sirop d'orgeat est toujours industriel

 
 
https://www.colada.fr/recipe/recett [...] ss-maison/
 
Y a pourtant marqué recette express !

 
J'ai ajouté tout en haut de la 1st page le fait qu'on ait crée ce mot clé de recherche: recettetag !

Je sais, c'est prévu que j'essaye  
Avec le retour des beaux jours. Ca me permettra d'utiliser le sirop autrement que dans des cocktails alcoolisés, ou alors en Mauresque  
 
Ca tient combien de temps au réfrigérateur ?

2 semaines environ.

Oui, faut pas faire de grosses quantités, quoi
 
Mon sirop de falernum par exemple n'a servi que deux fois, faudrait que je le finisse ce week-end.
Sinon, puisque ça parle sirops, j'ai reçu le Giffard au concombre et au miel. A la base ce n'est pas pour des cocktails, mais je dois bien pouvoir leur trouver une utilisation...

Cocktails du dredi !

Mon premier essai de Old Fashioned. Le bitter fee brothers old fashioned est une tuerie   par contre j'ai un peu galéré à diluer mon sucre dans le bitter (+ une cuillère d'eau) donc j'ai qq grains qui persistent.
Le 2e c'est juste aperol + jus d'orange sanguine pour la go. J'avoue c'est bon, faut pas hésiter sur la dose d'aperol.

Du coup j'ai un peu galéré niveau prepa, je faisais le 2e pendant que le OF était dans le verre à mélange et je pense que j'ai eu pas mal de dilution, mon old fashioned est un peu éventé malgré 6cl de bulleit.

#recettetag

Old Fashioned :
6cl de Bourbon
4 dash de bitter Fee Brothers
1 sucre (cassonade en l'occurrence)
Zeste d'orange sanguine

Cocktail du dredi
Je sais pas si ça existe dans le genre ( sûrement)
 

 
4cl gin
3cl cointreau  
3cl Guignolet  
1cl sirop de fraise  
4cl citron  
Schweppes zéro  ( à voir pour y remplacer par de l'eau gazeuse pour diminuer la sensation de sucré)
Et quelques cerises au kirsch

Cocktail du vendredi

Sidecar

60ml de cognac
25ml de curaçao
25ml de citron

Seconde fois que je teste (première fois avec du cointreau)
Ca passe mieux que dans mes souvenirs mais ce n'est pas encore ça
Il faudrait que je choppe le cognac de chez ferrand

Copieur  
 
Mon cocktail favori, adopté il y a des années après avoir lu un vieux SAS  
Un cocktail féminin, donc  
 
Je le fais à l'ancienne, façon Last Word, à proportions égales.
Le Cointreau est un peu lourd dans ce cas, le mélange est sublimé avec du triple-sec Merlet, si on a la chance d'en avoir.

Liqueur de cerise ou sirop de fraise, il faudrait choisir à mon avis

Il se rapproche de quel autre bitter celui-ci ?
 
(C'est parfois chaud de préparer et servir en meme temps plusieurs cocktails )

Certes  

 
 
Vous proposeriez quoi comme alternative à du Luxardo Bitter Bianco ?

Pour les amateurs de Negroni...
 
Eldorado Negroni
 
https://www.youtube.com/watch?v=Om6MZVQR6AM

 
Bon les gars,
 
Je transforme mon activité, intégré à un gros groupe, une proposition difficile à refuser.  
 
Je continuerai d'écrire de temps en temps, avec toujours la même liberté (de penser).
 
https://www.colada.fr/tout-venant/c [...] iniquaise/

T'as juste raté le coche avec Bacardi ou Captain Morgan....    
 

Gibson's

Quand on a pas acces au cognac Ferrand, vous conseillez quel marque de Cognac pour les cocktails?

quand on habite en Belgique, on ne devrait pas avoir droit de poser ce genre de question

 Desole je le ferais plus   (mais filez quand meme la reponse   )  

Hine c'est cool

Pas facile a trouver non plus.  
Dans mon depot de boisson habituel j'ai de dispo:
- Boulard.
- Martell
- Courvoisier
- Delamain
- Hennessy
- Otard
- Remy Martin
- Reviseur