Reprise du message précédent :
J'espère que vous allez alerter pour le mec qui n'aime pas le bleu du roquefort

Couleurs, goûts, toussa  

Ok j'essaierai ça

Mouahahahaha !

   
 
donc si on tapisse son frigo de beurre Bordier, on peut ensuite se gaver de beurre Lidl ad vitam aeternam, infinite money  

Bon testé le Papillon noir
 
on a voulu se marrer et comparer avec le roquefort lowcost de CARROUF, on a pas été décu:
 
Papillon: gouteux,fin, cremeux
Carrouf: Acide et sec  
 
Test concluant

Celui de carrouf c'est du roquefort ammoniaqué pour touristes

Un petit article permettant d'avoir un aperçu du concours du Meilleur Ouvrier de France version fromage : http://france3-regions.francetvinf [...] 62459.html

Sans déc' ?

 
On s'en doutait d'avance, mais de les gouter en simultané, cela rend encore plus important la différénce
 
Jsuis pas encore un nazi Fromton , juste Nazi Biere pour le moment
 
Mais j'apprends

C'est pas forcément joué d'avance, j'ai souvent goûté des roqueforts no-name de distributeurs qui étaient meilleurs que le Papillon que je me suis fait refourguer deux années de suite à la boutique du fabricant (et je n'achetais pas une lichette, c'était 1/2 à chaque fois).
C'est d'autant plus énervant que mon pote, qui est du coin et qui a donc l'accent, et qui passe 30 secondes avant moi, a eu à chaque fois des morceaux impeccables!
Désolé pour eux, mais dorénavant, Papillon, je boycotte.
[EDIT] Petite précision: à l'époque, je ne me souviens pas qu'il y avait plusieurs sortes, mais ça remonte au siècle dernier...

Si t'as des noms de MDD meilleures que le Papillon je prends

C'est qui, aime dédé?

Clic droit recherche google
 
marque de distributeur

Sinon, le Société Baragnaudes, c'est le top pour nous, il est doux, un peu crémeux, il a un bon goût de lait de brebis, il fait l'unanimité.
Pas facile à trouver, mais on le prend sur place en descendant en vacances, ça nous fait le séjour et on en ramène de quoi tenir tout septembre...

Mieux:
http://lmgtfy.com/?q=mdd

j'avais payé du Carles à ma femme qui est une très grande amatrice de roquefort, elle l'avait trouvé très bon
peu de temps après je lui prends du Pape gerbert pour comparer, sans qu'elle le sache.
elle a tout de suite demandé à reprendre le précédent, c'est que le Carles doit être bien meilleur.
 
sinon on a pris du véritable gruyère suisse, c'est assez sec et bien moins fruité qu'un comté.
 
et l'univers primeur a cru bon de changer le fournisseur de cancoillotte    
je suis aller voir la chef de rayon qui me connait comme le loup blanc, avant même que je l'ouvre, elle me jette un "on va revenir au précédent fournisseur pour la cancoillotte".
je suis fiché aux "cancoillotte anonyme"  

Papillon c'est marrant j'ai toujours préféré d'autres roqueforts....même de mdd.

d'ailleurs ils se fournissent ou les MDD vu que y 90% du roquefort qui est contrôlé par Société et papillon ?

 
 
Tu as la réponse dans ta question

Tiens d'ailleurs j'en ai goûté une que je connaissais pas, de la fromagerie Mauron, noix et vin du Jura, une des meilleures que j'ai mangé ! Je viens de voir qu'ils vendaient en ligne, au cas où... (mais leur site déconne visiblement)
Je tenterais bien à l'occasion de la faire moi-même à partir de metton, c'est facile à trouver ici ^^

Bon, pour changer de fromage mais en restant dans les moisis, j'adore le Gorgonzola à la louche du GalFa gourmet. Pas donné mais bon...
 
D'ailleurs, une bonne adresse pour avoir du parmesan à râper moi même et pas trop cher, sur Paris si possible ? Des références à privilégier ? Je n'arrive plus à en prendre du râpé d'avance...
 
Idem pour une bonne mozarella comme en italie ? Avec le coeur encore crémeux...

Coulet fait aussi de la MDD. J'ai déjà pris du GAR sur le marché et il était très correct. A priori Coulet fabrique pour les marques suivantes :
GAR (Leclerc ?), Patrimoine Gourmand (Cora), Auchan, Notre Sélection (?), Pâturages (Intermarché), Rocabret (Carrefour ?), Monoprix Gourmet, Cora, Maison des gourmets (Galerie Lafayette ?), Le Fromager(?).
 
Informations obtenues en se basant sur un rappel suite à une alerte e-coli chez Coulet en 2012 (ça vaut ce que ça vaut...)

Fromagerie pour le parmesan, regarde les adresses en première page. Ou épicerie fine, il y a quelques références dans le 2ème topic de ma signature. Pas trop cher pour du vrai parmesan (pas du grana paddano) ça sera de toutes façons rarement en-dessous de 30 € le kg, encore que j'en vois de temps en temps à moins cher que ça dans le Casino proche de chez moi (mais ça doit être des arrivages ponctuels, en temps normal ils n'ont qu'une seule marque vendue près de 40 € le kg). Sans doute y en a-t-il aussi dans les Casitalia, à voir.
 
Pour la mozarella crémeuse tu penses en fait à la burrata, qui en est une sorte de variante. Là aussi même conseil que plus haut, et essaie également les épiceries italiennes (Paisano et la Coop Latte Cisternino en ont assez régulièrement, cf. à nouveau le topic épiceries). Si tu aimes ça il en existe à la truffe

Les pointes de parmesan Monoprix Gourmet sont assez bonnes je trouve.

Merci
 
   ah j'ai un souvenir d'une pizzéria dans Florence, recommandée par le routard, avec du fromage frais et des tranches de truffes dessus. Un gros 20 € la pizza mais que c'était bon.

Le vin jaune du jura est un classique de la cancoillotte.
c'est plus doux qu'à l'ail (que je préfère personnellement), mais on sent bien cette note si particulière qu'a le vin jaune.
 
une des meilleurs que je mangeais grâce à mon regretté crémier du marché d'auvers sur oise, c'est la Raguin, une des moins grasse (7,5%) donc des plus savoureuses.
 
si la matière grasse est souvent signe de qualité pour les fromages, il n'en va pas forcément de même pour les fromages fondus.
Aujourd'hui, hélas, pour bon nombre la norme est devenue 11 à 12% de MG et c'est fort regrettable au niveau saveur mais tellement plus profitable pour les producteurs.
 
Pour l'histoire, Landel qui en fabriquait une très bonne (à 6,5% de MG) qu'on trouvait facilement en grande surface a été racheté par président.
La première année, ils se sont contentés de simplement changer le logo en conservant le même produit.
L'année suivante, elle est passé à 9% de MG puis l'année d'après à 11% et enfin 12%.
Ils ont lancé une campagne marketing tendant à faire passer le pot entier au micro onde pour le couler sur des patates telle une raclette express, ou sur un plat de pâtes à passer au four pour gratin.
la consommation de masse n'étant pas fan de l'ail, peu à peu la version à l'ail de leur ersatz a fini par se raréfier dans les rayonnages, les vrais amateurs de cancoillottes étant restés sur des valeurs sures chez les quelques bons fournisseurs qui subsistent.
 
pour moi, un tel produit, autant détourné, ne mérite plus de s'appeler cancoillotte.

Ouais enfin le taux de MG d'une cancoillotte (en tout cas selon la recette "artisanale" ), ça dépend juste de la quantité de beurre ajoutée au metton, j'aurais au contraire tendance à dire que plus y'en a, plus c'est savoureux  
Après j'achète pas de cancoillotte industrielle, je sais pas ce qu'ils mettent dedans pour avoir autant de matière grasse et que ce soit pas cher à produire (parce que bon, ils vont pas ajouter du beurre pour le plaisir, ça coûte plus cher que du lait le beurre )

nan mais chez président, le gras c'est pas du beurre, c'est de l'huile et ce gras là est moins cher que le lait

Manger une pizza au Nord de Rome, cette hérésie

Je reconnais bien HFR là HFRomage

J'en ai bouffé des délicieuses à NY

Et moi d'excellentes al taglio, dans le quartier djeunz de Venise  
 
Mais normalement, c'est pizza à Naples (c'est vrai qu'elles sont incomparables), pasta à Rome, et risotto à Venise.
 
Et tripes à Florence, mais là j'ai utilisé mon joker

Précision, la Burratta se mange fraiche, et pas cuite ou fondue. La mozzarella di Buffala au coeur crémeux se mange également fraiche mais aussi sur les pizzas, fondue.

Attention, il y a différentes qualités de Gruyère suisse, à l'image du Comté (bandes marron ou verte) d'ailleurs Finalement tout dépend du fabricant et de la coopérative. Et puis comparer Comté et Gruyère suisse c'est délicat dans la mesure où la gamme aromatique change énormément de l'un à l'autre je trouve
Sinon en ce moment les Gruyères suisses d'alpages sont à rechercher : belle année 2013 pour les productions en chalets !

Bien vu, car c'est tout à fait ça  

Manger de la Mozzarella di Buffala hors saison aussi c'est une hérésie    
Et d'ailleurs en saison, sur des boules de Mozzarella di Buffala format 300g, il est possible d'avoir un coeur "crémeux" : c'est à dire pas seulement de la saumure qui sort de la pâte lorsque tu la presse

Avec un trait d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre

C'était une grosse boule entière crue,  la saison c'était en octobre, je ne sais pas si c'est la meilleure saison. En fait on a fait moit - moit avec ma copine pour goûter 2 sortes, j'aurais du le préciser.  
 
Par le quartier, on n'a pas quitté le centre en 5 jours...

J'aurais appris quelque chose

Dommage, la Toscane est plus belle que l'aseptisée Florence je trouve.

C'est possible vu les livres que nous avons vu. Cela étant, nous voulions un séjour reposant, on en avait besoin. Donc hotel entre Santa Crocce et le Duomo, 2 visites par jour et on n'a pas fait toutes les églises... Dommage car elles sont toutes différentes et ont du charme. Splendide. Les points de vue sur la ville ne sont pas mal non plus (du haut du duomo et en haut de la place Michelangelo par ex, mais nous sommes allés plus haut à pied, l'église là aussi est à voir.)
 
Après, ce n'est pas une destination lointaine et on y retournera pour la campagne (reste à voir comment une fois sur place, en louant une voiture, en prenant un circuit ??? à Florence, tout a été fait à pied sauf 2*10 minutes de bus)