Reprise du message précédent :
Ouais, ça ressemble à ça
J'adore cette peinture

Nouveau record personnel à la coop de beaufort. Pas loin de 200€ de fromage d'un coup [:  
Heureusement que tout n'est pas pour moi  

Je me demande en quoi notre expérience du fromage diffère de celle d'il y a un ou deux siècles. On a toujours eu des garde-manger, des caves, des glacières pour les richous, mais le fait d'avoir 1. un frigo chez soi et 2. un fromager affineur qui a des frigos, des chambres froides à différentes températures et avec un hygromètre etc. et des choix de ouf, je me dis que mes arrière-arrière-grands-parents (je pense à eux parce qu'ils créchaient à deux cent mètres de chez moi donc y a des paramètres invariants ) devaient manger du fromage qui se garde pas du tout pareil et a pas la même tronche.

J'ai un garde-manger dans le mur de la cuisine, je pense que je pourrais y mettre du fromage sous une cloche en grillage comme ça se faisait mais c'est un truc à retrouver son frometon comme sur le tableau

En tout cas le "Swiss Cheese" était en train de perdre ses trous tellement la récolte était devenue propre.
https://youtu.be/evV05QeSjAw

Début XXeme, putain de sa race, le clacos il devait fuser !  

Pour le weekend :
 

 
Fromage de chèvre de mon sud 77, le « Petit chèvre fermier » de Ville-Saint-Jacques, si vous passez dans le coin et que vous n'avez pas peur pour vos gencives (En fait, c'est beaucoup plus doux que ça n'y parait   )

Merci le topic. Je vais aller m'acheter du fromage pour ce midi

mais de rien.  

Il y a 2 siècles,tu mangeais du local.
Le brie de Meaux quand il arrivait à Marseille après 2 semaines en carriole en été, ça ne devait pas être beau à voir ou à sentir.

 
Tu ne faisais pas la différence avec le cheval qui avait tirer la carriole

il parle de fromage, pas de Tortelloni !

Je sais plus qui c'est chez les auteurs romains qui parle du fromage gaulois d'importation.
 
(De mémoire, il est à manger le plus frais possible sinon après il sent vraiment ultra mauvais )

Pris ou? chez ton fromagé ?

Direct sur un marché des producteurs locaux, les chèvres sont à une vingtaine de km de chez moi..

C'est leurs fromages déclassés, 10 balles la grosse tomme

Ou ce marché?

Quelle curiosité, c'était un marché éphémère à Fontainebleau Mais ils vendent à leur boutique de Ville-Saint-Jacques, et chez quelques distributeurs : https://www.facebook.com/duchevrefermier/

Drap

 
Ho un voisin ^^
 
 je vais passer chez eux ce matin ...
 
 ça sent la salade chèvre chaud pour ce midi

Ce matin, chez mon fromager, on a goûté, et acheté du piave, un fromage italien entre le parmesan et l'appenzeller, c'est assez étonnant en gout, c'st assez "fruité" et j'ai beaucoup aimé.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Piave [...] _Bassa.jpg

Oh ça fait un moment que je n'en ai pas mangé !!! J'adore aussi

Pour les amateurs de thé, le Palais des thés propose des accords thé / fromage : https://www.palaisdesthes.com/fr/po [...] -fromages/  
 
La boutique près de chez moi a récemment proposé un atelier avec le fromager du coin, et on s'est régalés  
Exemple : Thé vert Ta Xua Tra Xanh + brie de Melun

 
Moi aussi I love celui qui m'offre un Brie aussi énorme

Le bleu normand powaaa quoi  

Quel fromage pour quelqu'un dont le préféré est le roquefort, et qui n'aime pas trop les chèvres en général ?

Le roquefort

Du roquefort non ?
edit : très grillé

Maman a instauré une limite d'une fois par mois pour le Roquefort, j'essaie de trouver de quoi faire plaisir à ma fille sans briser les règles ...

Achetes 1 fois par mois, mais 10kg, tu devrais tenir le mois
Sinon, gorgonzola

Fourme d'Ambert ? Bleu d'Auvergne ? Carré d'Aurillac ?

+1 pour le mascarpone/gorgonzola, ça pique les gencives, ça fait rigoler les mômes.

Du roquefort mais du Carles

Gorgonzola. Mais du bon de chez le fromager, servi a la louche.

Mais pourquoi une limite ?

fout la dehors !!!

Parce qu'il a épousé la mauvaise femme.

Gorgonzola à la cuillère  

Le gorgonzola, c'est aussi max une fois par mois.
On utilise la cartouche pour faire des penne/rigatoni taleggio-gorgonzola.
 

Vieux Berger aussi.
Dans les indus, Coulet.
 

Elle est pas fan de fromage et elle sait pas cuisiner, mais pour le reste, elle est top ...

Une semaine roquefort, une semaine gorgonzola, une semaine bleu des causses, une semaine fourme d'Ambert  

Y a un bleu de brebis pasteurisé qui pourrait être apprécié, celui qui est couvert avec une croûte de cire. Le Regalis de Dominique Bouchat.

En Roquefort, j'adore ceux de la maison Gabriel Coulet
https://www.gabriel-coulet.fr/nos-fromages/

Mais personne ne lui demande d'en bouffer si elle aime pas ça, qu'elle n'en prive pas les autres