Reprise du message précédent :

 
depuis début septembre elles tournent vers 5€/kg

Ah j'irais me refaire un tour à Grand Frais ! Ci' Moihey    
 
@Dafiiiiid, bah dis donc c'est chouette... c'est bon la confiture de prune !    
 
T'as pas fait une tite tarte ?
 
 
 
 

J'ai plein de prunes sur mes pruniers mais elles sont dégueulasses, j'ai renoncé à en faire quoi que ce soit

 
Il a chopé une maladie ton prunier ? les prunes sont belles ou pas belles et dégueulasses ?
 
Ici, je n'arrive même plus à faire pousser de basilic sans avoir des pucerons partout... pfffff

Elles sont belles mais âpres, comme des prunelles.

Elles sont bonnes pour de la gnôle !

Pas de tarte avec celles-ci. J’en ai fait une aux mirabelles que j’ai chopée à l’AMAP.

Âpre ou acre?...

On dirait qu'on mange du sable pas mûr Je dirais donc les deux

Aidé par le gentil petit T’Challa et son frère,  

Je viens de faire la cueillette sur mon cognassier.  

Gelée et pâte en prévision.  

C’est parti pour la gelée de coings. 6L à cuire.  
Et après, environ 6kg de pulpe de fruits à passer en pâte de coing.    
J’ai déjà les collègues de bureau qui salivent.  

Si je remplis autant ma gamelle chez moi ça deborde.    
Mais je n'ai pas de confiturier.  

C’est sur que vouloir mettre 6L dans une gamelle de 3, ça va dépasser un peu sur le plan de travail.  

Tu stérilises comment tes pots ? Vides ou pleins ?
Je vais aller récupérer mes coings bientôt, apparemment l'arbre traîne par terre sous le poids des fruits...

Lavage à l’eau bien chaude qui te brule les mains, avec produit vaisselle, rinçage à l’eau toujours chaude, et quand ils sont propres et sans résidus de mousse de lavage, eau bouillante de la bouilloire.  
Le cognassier n’a pas donné beaucoup cette année, pour cause de coup de gel pile à la floraison des arbres.
Un copain va me filer  les siens quand ils seront mûrs.  
Je manque de pots vides.  

J'ai beaucoup de pots mais je sais pas trop combien j'en utiliserai.
Je peux t'en filer un peu, faut que vous passiez récup' des croquettes d'façon.
A Lyon ou à Poule comme vouvoul.

je stérilises pas moi,

pot bien propre + confiture bouillante dedans...
je ferme, je retourne le pot.
fermé par vide d'air

et hop, le tour est joué, jamais eu de problème depuis 5-6ans que je fais mes propres confiot"

C’est sympa, merci. Faut s’organiser.    
 
Ptain le confiturier plein comme ça, c’est long à se mettre à bouillir  

Je les ebouillante quelques minutes après les avoir lavés.
J'aime pas les retourner car si la gelée/ confiture est bien prise ça redescend pas après, j'ai eus le cas une fois ça m'avait soulé.

Je les retourne pas non plus, le "vide d'air" se fait tout seul au "poc" quand ça refroidit.
D'ailleurs c'est rigolo de compter les "pocs"

J'ai une bachole de coings qui attendent...

Ben moi j'ai plus qu'un ou deux pots de gelée, comme j'en ai pas fait l'an dernier, ça refait le plein. L'année prochaine pourra être calamiteuse

C’est cuit. J’espère que la gelée va bien prendre.

Y a un truc sur la cuisine, je sais pas ce que ça y fait!...

  je comprends pas
Édit: la salière blanche? T’es joueur si tu penses à ça, parce que tu vas garder la tête ronde dans le fion en faisant le mouvement de retrait.  

Je comprends mieux son pseudo maintenant, tellement d’expériences qui se sont mal terminées.  

En parlant d’expérience qui se termine mal, une partie de mes pots de gelée n’a pas figé.  
Petit manque de cuisson, à quelques minutes vu que les derniers pots remplis ont pris…

Alors, mon adresse, c'est...
 
J'espère qu'on va en trouver pour pas trop cher dans le commerce, j'adore trop ça!

Si t’es du 42, on doit pouvoir se trouver.  

Idem, je pense que j'en aurai marre de les éplucher au bout du 20e kilo

coinggs!

Hello, j'ai récupéré pas mal de coings tombés de leur arbre + pris quelques un sur les branches; il semblait bien jaune au soleil, mais il s'avère un fois rentré (et donc lumière artificielle) qui ne sont pas tous jaune, en fait ils sont quasi tous jaune-vert! Je n'ai pas l'habitude de ce fruit, j'ai donc quelques questions (oui oui j'ai fais des recherches mais pas forcément eu de réponse claire..) :  
 
Quelle est la meilleure méthode pour les faire mûrir rapidement (sans qu'ils pourrissent)? Dans une boite en carton avec une pomme/banane j'ai lu, vous avez d'autres suggestions? Tout en sachant que ce sont des sauvages et donc il y a des vers/autres bêtes dedans (qui semblent commencer par attaquer le coeur); je les ai lavé à l'eau froide, mais les plonger dans l'eau bouillante serait peut-être une meilleure idée.. Sauf si ça empêche la maturation?
 
J'ai déjà essayé de faire une confiture avec, mais résultat pas top : la recette prise dit de mettre les coings en petit morceau avec un peu d'eau + sucre (~70%) et faire cuire ~1h.. Au final, les morceaux était encore bien ferme Peut-être parce-que mes coings ne sont pas assez mur..? Je vais retenter (avec ceux qui sont jaunes) mais en faisant bouillir les morceaux avant; 15-20" ça devrait suffire je pense (morceaux de 3x3cm en gros)?

Pour les coings, s’ils ne sont pas 100% jaune ce n’est pas grave. Ils ne doivent pas être entièrement vert, mais si ils sont jaunes avec encore un peu de vert ça va.  
Il faut regarder le duvet qui les recouvre: il part quand le mûrissement est correct. Donc si tu en as trop dessus, c’est pas top.  
Quand j’en ai qui ne sont pas assez mûrs, je les laisse dans leur cageot à l’air libre entre eux. Mais il fait bien surveiller parce que ça reste un fruit fragile mine de rien, et il pourrit vite.  
 
Pour la cuisson, tu recouvres d’eau dans une cocotte, tu mets le couvercle sans verrouiller et tu laisses cuire jusqu’à ce qu’ils soient mous.  
Une pleine cocotte chez moi à feu vif, ça a pris 20-30 minutes je crois, et je pouvais découper les morceaux à la cuillère en bois.  
Pour ma part: cuisson des fruits à l’eau, récupération de l’eau pour faire la gelée, récupération de la pulpe de fruits pour faire la pâte de coing.  
Gelée à 50% de sucre et pâte à 100%. Ça marche très bien.

Toi aussi tu fais les fruits entiers pour la gelée/pâte à ce que je vois
C'est limite moins chiant de les dépatouiller à la main une fois cuits. En plus la pectine du cœur permet de bien faire prendre la gelée.

J'aurais du préciser (je l'ai fais fait?!) : il y a des bugs/larva dedans.. Donc faire cuire entier = mauvaise idée. Le coeur est toujours bouffé, après selon le coings je peux récup entre 20% et 80% du fruit. Bref, je dois d'abord les ouvrir, enlever la pourriture et ensuite il me reste des quartiers/morceaux. Pour le duvet j'aurais aimé te lire avant : j'ai tout lavé et enlevé le duvet au passage, sur certains ils avaient du mal à partir mais je les ai pas séparé des autres Jaune vert ça va alors?

Peut-être que le meilleur moyen de savoir c'est de les sentir? Certains sentent le fruit et d'autres pas du tout.. Sans pour autant que ce soit des plus vert! Sinon une fois cuit, je peux éventuellement les garder dans leur eau/jus au frigo en attendant utilisation, mais pendant combien de temps?

EDIT: J'ai complètement zappé.. J'ai aussi 800g d'arilles de grenade que j'ai nettoyer dans les 48h précédentes. Je veux faire une confiture/marmelade avec. Les recettes que j'ai consulté demande de laisser tremper les arilles dans le sucre avant d'en extraire le jus/pulpe. Extraire d'abord puis mélanger au sucre ne reviendrais pas au même..? Ce serais beaucoup plus simple ici avec le matériel à dispo..

Bon, je pense que je vais manquer de sucre, évidemment.
Ca me gonfle de devoir aller le payer la peau du cul à l'épicerie en face. Je pars deux jours en déplacement demain matin, combien de temps je peux garder le jus ou la pulpe des coings au frigo pour les préparer plus tard ? Ce sera ok mercredi ?
Je pense pouvoir réussir à faire la gelée, mais sans doute pas toute la pâte. Ou la pâte mais pas la gelée.
J'ai plus trop de place au congélo non plus.

J’ouvre quand même en 2 pour vérifier l’absence de vers.  
Je peux me permettre cette technique parce que j’ai l’accessoire qui s’occupe de « nettoyer » la pulpe des graines et autres résidus. Et le filtrage du jus est facile avec un chinois assez fin.  
 

Moins de 50% du fruit ok, je ne me prends pas la tête et ça part au compost.  
 

J’ai déjà gardé de la pulpe pas loin d’une semaine au frigo sans problème.

Merci pour la réponse. Pour l'instant j'ai fais deux test : premièrement, j'ai pelé quelque coings, les ai mis dans l'eau bouillante direct, il était blanc et le sont resté, tout comme leur jus. L'odeur est bien celle attendue. Le goût aussi. Deuxièmement, j'ai tout d'abord blanchis quelques coings (plongé entier dans l'eau bouillante ~1" ), et les ai mis au frigo 24h avant de les nettoyer ce soir. Cette fois-ci, je n'ai pas enlevé la peau et ai laissé les morceaux dans de l'eau citronné en attendant de les faire bouillir. Au final, couleur thé, odeur et goût PAS ceux attendu, très différents des premiers, un peu amer notamment. Cause = blanchiment ultérieur ou peau laissée dessus..?