il n'y a pas que la bande passante qiu est à prendre en compte, mais également les performances en termes d'I/O
suivant le RAID que l'on prend, on est +/- capable de faire des choses en parallèle pour augmenter les perfs en IOPS, mais là encore cela dépend de l'utilisation : typiquement faire un RAID5 sur des applis qui font plus d'écriture que de lecture c'est casse-gueule
après sur un SAN, en plus des habituels soft (snapshot, réplication...) tu payes également toute la R&D mise en place pour augmenter les perfs : réorganisation physique des données couramment accédé durant la nuit, classification des applications, profil de paramétrage pour une appli spécifique (vmware, oracle...), etc.
encore une fois, il faut voir ton besoin, et te faire accompagner de vrais experts si il faut car acheter un SAN coûteux et ne pas pouvoir en tirer parti c'est bien dommage