J'utilise 2000 au boulot et XP à la maison.
Je te dirai qu'au niveau de l'utilisation, c'est du pareil au même pour moi.
Xp est peut être un peu plus orienté grand public avec des tutoriels, des assistants,etc...
2000, tout en gardant les mêmes fonctions à 95%, est beaucoup plus épuré niveau graphique et assistant.
Certains reprocheront à XP son interface façon "Playskool", mais qui est modifiable à souhait avec un peu de temps.
Enfin, je trouve XP u poil plus lourd au niveau des ressources systèmes, mais vu ta config, ce n'est pas un problème.