ça n'existe pas un "transformateur 230 alternatif vers 28V continu", dans ce cas ça s'appelle un adaptateur.
Et tu ne peux pas modifier ton adaptateur 12V pour en faire un 28.
Maintenant que ça c'est clair, la théorie.
Tu trouveras des tas de cours sur google pour comprendre la conversion alternatif vers continu, donc je te donne juste les bases.
Dans un premier temps il faut abaisser la tension, ce qu'on fait avec un transformateur.
Ensuite il faut redresser la sinusoide pour en faire un machin sans composante négative, elle ressemblera à un truc qui fait des especes de vagues : on fait ça avec un pont de diode, ou 4 diodes assemblées de la bonne façon.
Apres il n'y a plus qu'à lisser ça, avec un condensateur.
sache qu'il y existe un rapport de 1,4 (racine de 2 en fait) entre la tension alternative en sortie du transfo, et le continu que tu auras en sortie du montage.
Donc si tu veux du 28V continu, il ne te faut pas un transfo qui sorte du 28V mais un peu moins, un 24V fera l'affaire car il y a des pertes pendant la phase de redressement (entre autres).
Si il te faut un 28V tres tres stable, il faut rajouter une étape à l'ensemble cité précédemment : la régulation.
Mais si c'est pour alimenter des led ou quelqeu chose du genre, un 28V "fluctuant et approximatif" conviendra.
Je te laisse taper dasn google les mots clés que je t'indique au dessus, tu trouveras tous les schémas et explications dont tu peux rêver.
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