Si tu veux faire un monitoring poussé et si le serveur est assez costaud pour supporter une application non productive, tu peux mettre le superviseur sur le serveur, au niveau sécurité c'est top, tu consultes les rapports tranquillou via une page web, dans ce genre là : http://distrib-coffee.ipsl.jussieu [...] index.html
Sinon avec un superviseur externe et juste les ports 80 et 22 ouverts, tu peux relever l'accessibilité de ta page web sur le port 80 et exécuter des commandes/programmes via ssh (pas en root ) pour relever des statistiques du serveur. J'ai déjà fait de petits trucs comme ça sur un serveur où on m'a interdit toute installation: relevé de charge CPU, utilisation RAM, espace disque disponible...