J'utilise toujours le noyau par défaut de ma distrib, évidemment il supporte 12000 matériels que je n'aurai jamais.
Le jour où j'ai envie de tester un prog qui a un besoin spécifique au niveau kernel, pas besoin de le recompiler, je suis quasiment sûr d'avoir un module qui va bien.
Quand je vois le nombre d'options disponibles pour compiler le kernel, c'est quasiment sûr qu'une personne non experte va faire des mauvais choix ... cette même personne recompile pourtant en espérant voir un gain de perf