Bon, si je ne me trompe pas (vous m'arretez si c'est le cas), d'apres ce que j'ai entendu dire, STeam fais perdre pas mal de ping parce que les données transittent par chez eux avant de repartir vers le serveur et vise versa. Ce qui expliquerait une certaine perte de ping, mais en aucuns cas ces troubles uniquement durant certaines phases du jeu... 
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"Les mathématiques, science de l'éternel et de l'immuable, sont la science de l'irréel." --Ernest Renan-