Sur une alim à découpage, plus tu tires de courant, plus les condensateurs et inductances de lissage sont sollicités, ce sont ces dernières qui se mettent à vibrer de plus en plus fort, jusqu'à produire un bruit audible.
Si la tension d'entrée est parasitée (fluctuations, ripple) ça peut faire empirer le phénomène, et un étage d'alimentation sous dimensionné (ou mal conçu) y contribuera énormément. Dans ton cas tu as du matos de qualité (apparemment) donc c'est pas trop le cas.
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