Reprise du message précédent :

si tu savais  

Je prend de la mémère à 5€50 le kg à la boulangerie avenue honoré serres, ça pootre
 
XaT

Ceux qui ont commandé des pains, on fait une kipain ?
Avec charcuterie, rillettes, foie gras, radis, oeufs à la coque, fromage pour ceux qui aiment, confiture ?
Genre à la prairie des filtres, je parie qu'il n'y a personne ces jours-ci  

Fais tourner.

saint honoré revisité  
Choux créme chiboust, coulis de fruit rouge, crème pistache, et chantilly.

Au passage en mp possible de faire des gâteaux pour les fêtes de fin d'année

Moi aussi je veux du pain associatif ('')

 
 
Cette copie de Conticini

 
Si tu savais toutes les merdes qu'on met dans la farine
 
Déjà prends de la tradition, c'est l'assurance de ne quasiment pas avoir d'additifs.
 
Après l'étiquetage obligatoire avec les ingrédients est en train de se mettre en place dans la boulangerie, ça va changer pas mal de choses

Je me souviens pas l'avoir vu passer, mes exucses si c'est un doublon, mais Toktoktok propose (entre autres) Burger'N'co en livraison (gratuitement jusqu'à mi-décembre à l'occasion de leur arrivée à Toulouse)...
https://toktoktok.com/toulouse

pour avoir des boulangers dans la famille, ça fait parfois peur...
à Toulouse par exemple il est quasiment impossible de trouver une chocolatine/croissant artisanal ... c'est pas rentable (avec du vrai beurre, + fait main ton croissant irait péter dans les 2€ et plus)

je savais pas pour l'étiquetage obligatoire, c'est une bonne nouvelle.

 
Pour être boulanger, si c'est rentable de le faire maison (évidemment tu le vends pas à 40cts, mais 1 euro). C'est juste que les croissants industriels sont souvent plus beaux et meilleurs que les croissants artisanals faits par des gens qui savent pas bosser

C'est surtout bluffant de voir ce qu'on peut sortir avec un produit surgelé pro type "coup de pates". J'avais eu l'occasion d'acheter leurs produits (déjà décrit ici je crois), et j'avais notamment pris des croissants/Chocolatines pré-poussés pur beurre isigny machin truc. Tu sors ca du congélo, 5 minutes de réchauffage à température ambiante puis 15 minutes à 180°C, c'est même niveau que ce que je peux acheter à la boulangerie en bas de chez moi! (D'autant plus si tu consommes sous 2h)

 
a tester  c'est ou ces deux lieux ?  
"fait maison" c'est super large... entre les préparation toute faites  , la pâte feuilletée prête a l'emplois, ou le congelé a réchauffer .... difficile d'en avoir l'assurance.
et parfois tout est fait main dans la boutique, sauf 2/3 produits (qui sont souvent les coco et croissants)  

 
Non, faut sortir de Toulouse pour trouver des bonnes boulangeries, ya rien de très bon dans le centre-ville

Le problème c'est le manque de transparence concernant les produit dispos dans les boulangeries...

À côté de chez nous il y en a un qui a tendance à prendre les gens pour des cons en misant sur le bel uniforme vintage pour donner un goût d'authentique à ses produits indus.

Il a discrètement ajouté un petit flocon sur les étiquettes de "ses" pâtisseries. Bon, on le savait que c'était du surgelé, on se dit que c'est bien de l'assumer. Donc on décide nous aussi de jouer les cons:
"C'est pourquoi les petits flocons sur les étiquettes ?"

La vendeuse :
"Ça veut dire qu'il faut les conserver au frigo."

...

 
surtout la pâte feuilleté c'est super reloud à faire    
au niveau visuel un croissant artisanal est clair souvent bien moins beau, moins en air... mais niveau gustatif c'est incomparable (si fait a partir de vrai beurre, et de farine ayant du corps)  ....

 
thx j’irais y faire un tour alors  

 
Je suis d'accord, en utilisant du vrai bon beurre tu as un meilleur goût, et une longueur en bouche que tu n'as pas avec d'autres produits.  
 
Mais le souci c'est que les industriels utilisent aussi des bonnes farine et du bon beurre. Si tu regardes leur catalogue, tu as plusieurs produits : ils font du bas de gamme et aussi du haut de gamme

#boulangerie #grossiste #viennoiserie #prépoussé #surgelé

C'est clair, les croissants de la brioche dorée déboitent, pourtant ce doit être du pur industriel.

À ouais le gros qui a fait les verrines...
Depuis les médias lui font de la lèche ²

Clair, tu prends un catalogue "coup de pâte" ou équivalent, c'est hallucinant le nombre de déclinaisons pour chaque viennoiseries...

C'est avec moi qu'on a parlé de ça

Alors attention le flocon de neige et le petit pingouin indique en fait que le produit et artisanal fabriqué dans les locaux puis surgelés pour pouvoir être utilisés plus tard.

Je dis bien normalement attention après les artisans ils font tout et n'importe quoi....

Et c'est bien là qu'il y a un vrai problème

 
#oui ?
 
 
 
Sur la conservation ca doit jouer, par contre sur le goût "frais", je pense qu'on se ferait tous baiser...

Vendu par carton de 60: http://www.coupdepates.fr/viennois [...] rettyPhoto

Avec un gros congélo ça passe  

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Bon et ce pain artisanal ? Quelqu'un l'à goûté ?

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tok tok tok: "tous nos runners sont occupés, réessayez plus tard" ... On sent bien le modèle économique à la Uber Pop: Je fais un site, les travailleurs ne sont pas nos employés, on ne produit rien, on marge à bloc et on vous emmerde.
Heureusement, ça ne marche pas.

Avec vos discussions sur le pain, vous me faites douter de Marie Blachere  

 
Si y'a pas de livreurs dispo, c'est bien que ca marche non ?

Vue la gueule des gros camions frigo blancs qui livrent tôt le matin, il a dû délocaliser son congélo

Sur ce point là on est tous d'accord, il faudrait un minimum de règles pour rendre les choses transparentes...

 
Ca a du te prendre du temps de gouter toutes les bouangeries de Toulouse. y'en a combien ? 200 ? 300 ?
 

En quoi c'est un problème    
 

 
Marie Blachère a un super rapport qualité prix mais ça m'étonnerai que ce soit du full artisanal. Leurs pâtisseries sont industrielles, j'en suis à peu prêt sûr (mais elles sont bien), donc les viennoiseries doivent juste être cuites sur place je pense. A confirmer par un connoisseur.

 
Yep, le flocon de neige indique que le produit a été décongelé. Problème, pour démouler et couper proprement un entremets par exemple, il faut le passer au congélateur. Donc le petit flocon ne veut pas forcément dire que c'est industriel.  
 
 
 
 
Pain maison, viennoiseries et pâtisseries industrielles.
 
C'est pas dégueulasse, ils arrivent à sortir du pain correct, et même plus correct que chez certains artisans. Ils font du volume et proposent du pain chaud toute le journée avec des prix attractifs : ça ne peut que marcher.
   

Nan je me renseignais quand je cherchais un apprentissage en boulangerie (pour finir à Paris...)
 

 
Je me suis mal exprimé Je répondais au post qui disait que les croissants des artisans étaient bons car ils utilisaient des bons ingrédients.
 

C'est juste pour que j'arrive à retrouver le nom du grossiste à l'occasion. J'en ai marre de ne rien retrouver dans ces 2xxx pages quand je cherche un truc que je sais pertinemment être là.

http://www.rod-n-roll.com/2014/10/ [...] louse.html
 
 
Sinon perso j'ai testé toutes celles près de là où j'habite/bosse, et ben du coup je me suis résolu à aller à la Panetière, trop de déceptions que ça soit Oliveira, St Georges ou autre. Ah si le fournil de Victor Hugo j'ai toujours trouvé ça pas trop mal.
 
 
@ Xat : ils servent quoi à boire au Dada ? Jvais ptet essayer ce soir mais je trouve leur carte nulle part.

 
Ou qu'il y a au total 0 livreurs....

#onenagros