Reprise du message précédent :

Oui je me suis mal exprimé.
Il faut la machine pour pétrir la pâte.
 
Mais celle ci elle est encore faite par le boulanger ou c'est surtout industrielle?

Non c'est quand même fait par le boulanger. Légalement si la préparation de la pâte n'est pas faite sur place c'est un point chaud et pas une boulangerie.

D'accord.    
 
Donc ma boulangerie est bien une boulangerie artisanale.
Mais ces derniers temps, ses pains sont devenus "légers", se rassissent vite, donc il doit  rajouter des additifs chimiques ou il les a congelés, je pense.
Je vais voir ailleurs mais c'est dur de trouver du bon pain...

Ah ben clairement c'est le résultat des optimisations pour gagner du temps et des sous...

Plan 1 : quelle est ta localisation ? On va te trouver une bonne boulange.

Plan 2 : achète une machine à pain ou si tu as un robot multifonction style Moulinex Companion / Thermomix tu peux déjà le faire.

J'pensais que c t d'la merde les machines à pain.

Si tu veux du bon pain tu n'achètes certainement pas une machine à pain.
Et c'est pas avec un Thermomix ou ce genre d'engin que tu vas en faire.

Ça demande un robot pâtissier (ou rien, je fais le mien à la main).

Et certains vont te dire que sans un four à bois en briques italiennes tu pourras pas faire de bonnes pizzas. Je considère qu'à partir du moment où tu le fais toi-même à partir d'ingrédients de qualité ça reste déjà un très bon début.

J'fais des pizzas dans mon four et dans mon bbq.
Et j'les kiff. C'est grave docteur ?
Et en plus j'prend d'la pâte toute faites  

Mais j'attends les Zen 3 pour upgrader le firmwire de mon bbq et mettre un anti cooling

A la main is the best

 
Ca dépanne
 
Après comme dit précédemment, faut les bonnes farines.

C'est quoi l'intérêt de faire un pain maison avec de la pâte toute faite?

J'parlais d'la pizza

C'est pas faire une pizza ça, c'est faire de l'assemblage.

C'est une question d'usage et de ce qu'on veut faire avec : c'est comme beaucoup de trucs en cuisine, on fait toujours des compromis entre le résultat qu'on veut, l'effort qu'on est prêt à y mettre, etc.

Edit : par ex. mon BP en a acheté une d'occasion sur LBC, ça lui a même pas coûté une bouchée de pain et il fait des brioches tout le temps, c'est sûrement pas la brioche@hfr mais c'est très convenable et ça demande ni savoir-faire ni apprentissage particulier, tout le monde est content.

Pour le pain de mie et la brioche, ça fait le taf, mais pour le pain classique on est très loin d'avoir un truc qui se rapproche d'un pain de boulanger, ne serait-ce que parce que ça ne peut pas gérer le façonnage et la cuisson de manière correcte. Si c'est ça qu'on recherche, il ne faut pas s'en servir.

J'achète des baguettes précuites à passer 10mn au four, j'en suis où niveau qualité ?

 Plan 3 : on est sur avffuo, donc pourquoi il mange pas un macatia ?

On dit macatine

à partir du moment où tu es satisfait...
mais tu dois être juste en dessous du pain de mie fait à la machine

C'est quand tu y mets une barre cacao ?

Excellente question.
Tu es invité à venir la poser ici : https://forum.hardware.fr/hfr/Discu [...] 9439_1.htm

Faut voir la liste des ingrédients, mais il y a de bonnes chances que ça ne se limite pas à eau/farine/sel/levure.

En plus de ce que tu cites il y a antioxydant (acide ascorbique)

Ce ne serait pas préférable d'acheter du bon pain et de le congeler ?

 
C'est toi qu'ils ont nommé pour attirer des victimes à lyncher ?    
 

 
Pas forcément dans l'ordre mais y'a farine de blé, eau, sel, levure, farine de blé malté (?), et effectivement #obsywins de l'acide ascorbique, soit le seul "intrus".
Pas si dramatique en fin de compte    
 

 
J'ai jamais aimé le rendu d'un pain congelé/décongelé, aussi qualitatif (:o) soit-il au départ.
Et vu que je bouffe pas de pain hormis lors d'une pulsion tous les 2 mois, le rendu pain précuit fraîchement sorti du four est mon meilleur compromis (surtout si l'alternative "acheter du pain frais lors de la pulsion" implique aller à la boulangerie + avoir de la monnaie )

 
Tu peux faire juste le pétrissage avec une MAP

Vu que ça prend environ 5 min à la main, c'est très dispensable, pour moi

tu es un artisan

La même, j'en ai toujours un peu au congélo  

Question SAT TV

Les moteurs DiSEqC avec engrenages plastique au lieu de métalliques, pour un petite antenne, c'est un mauvais choix?

/Alerte radin proof

J'étais de cet avis depuis des décennies, jusqu'au jour où... ma mère a foutu au congélateur les baguettes d'exception que je venais de lui apporter, sans me le dire.
 
En l'apprenant le lendemain (le pain était pour le lendemain midi), j'étais consterné, mais ce pain décongelé était finalement au top de sa fraicheur, sans le moindre stigmate.
 
Depuis cet épisode, j'achète systématiquement trop de pain pour pouvoir congeler ce qu'on n'a pas mangé le jour même, et il est à 99% de ce qu'il était le jour 1, vraiment.
Quand mon boulanger favori est parti en vacances cet été, plutôt que de me fournir ailleurs, j'ai rempli le congélo de ses baguettes, et je peux te dire que c'était 10x meilleur que les baguettes fraiches des concurrents    
 
Cela dit, le pain doit être exceptionnel au départ, avec un pain moyen ça ne fonctionne pas.
 
Tout ça pour dire que je t'invite à tester avec différents pains et fournisseurs, jusqu'à trouver celui qui supporte bien ce traitement.
Pour éviter le dessèchement, je le mets sous film. Décongélation 10-15mn à température ambiante sous film, puis 5mn au four 160°C pulsé pour lui redonner sa croustillance d'origine.
 

+1 le bon pain congelé quand il est frais, c'est le bien  

Pareil chez nous. Une fois par semaine chez le boulanger. Un bon. Décongélation au grille pain sur la réhausse spéciale. Le pain est aussi bon que frais du jour. Limite meilleur car tiède et bien croustillant.

Micro-onde ici, avec le mode "grill" qui va bien. Le pain reste bon et ne durcit pas

hello je cherche quelqu'un qui pourrait relire mon mémoire et m'aider à corriger les fautes dessus
 
il y a un topic pour ca ?
aide aux devoir est abandonné ...

Le truc c'est que c'est méga chiant de relire le mémoire de quelqu'un, et faire ça sérieusement demande beaucoup de travail. Donc, en général, c'est plutôt un échange de bons procédés avec un camarade, comme ça tout le monde souffre pareil  
 
Sinon, il y a sûrement moyen de trouver des prestations payantes pour ça. Et pour les questions ponctuelles sur une tournure, le choix d'un mot dans un contexte, pourquoi telle orthographe, il y a le topic sur le français.

Combien de pages ?

Dites, j'ai aucune idée où poser ma question mais j'ai une bête qui rôde la nuit dans mes combles depuis 1 semaine et je la soupçonne très fortement d'être à l'origine de ce trou dans ma toiture :

Une idée de ce que ça pourrait être ?  

Pour info, ça se passe au pays basque.

Je dirais que c'est une photo avec une résolution trop basse

Une fouine ?
https://youtu.be/HDK-7xFi5H8